第141章 为什么虾煮熟后会变红

答：选择C。因为，虾的外壳中有一种颜色鲜红的色素，叫虾青素。当虾活着的时候，虾青素和蛋白质结合在一起，所以看不到颜色。受热后，蛋白质发生变性，虾青素从中分离出来，就显露出本来的红颜色。