散步和冥想有助于调整情绪，这毋庸置疑。有时候心情极度烦躁，坐立不安，你最想做的只有一件事——张开大口，猛吃，仿佛一口气就能吃掉心中所有烦恼。不少人正是抱着这样一种心态：既然科学家罗列了一大堆食物改变大脑化合反应的证据，干嘛不借助食物让自己快乐呢？
情绪一落千丈
当你情绪低落，兴趣丧失，精力缺乏，思考和记忆困难，言语和行动减少或易激动时，吞食一大块巧克力，或许就能带你步入阳光灿烂。人的心绪微妙万千，有时不费吹灰之力马上好转，另一些时候，坏情绪却像慢性病，死死缠绕着你，挥之不去，始终徘徊于情绪低谷，此时，你该吃上一些蓝莓果冻、英式松饼或其他低脂肪低蛋白高碳水化合物的小吃，不出半小时，奇迹便会发生，让你走出情绪死角。
这是因为色氨酸进入大脑，产生冲击作用，转化成交感神经元“血清素”（或称5-羟色胺），它不仅有稳定情绪，抑制食欲（如嗜巧克力的欲望）的作用，还有助于增强人体对疼痛的耐受能力，帮助你进入婴儿般宁静的睡眠状态。而且在短短30分钟的时间内就会产生作用。如果体内蛋白质或脂肪偏高，高碳水化合物无法及时分解，就会抑制血清素作用。
此外，情绪不好时，尽量避免高脂肪高蛋白质食品，如奶酪、鸡肉、火鸡等，它们所含的其他氨基酸会与色氨酸较劲儿，使之无法进入大脑，从而阻碍血清素作用，使情绪直线下滑。要是巧克力的馋劲儿上来了，也可用脂肪和奶油含量低的食物来替代，也可将巧克力糖浆浇到切好的水果和松饼上，自己动手，制作一款健康甜点。
彻夜难眠
睡眠不足成为目前最流行的都市病。一旦步入睡眠透支的误区，就可能导致诸多不良影响：自觉倦乏，心慌易怒，头昏耳鸣，注意力不集中，抑郁，健忘。失眠固然有其医学方面的原因，但问题不一定出在卧床上，很可能出在餐桌上，因为饮食习惯不良也会影响到一个人的睡眠状况。向你推荐几个安然入梦乡的饮食方法：
控制咖啡因：众所周知，咖啡、茶、可乐和热巧克力奶含有大量咖啡因，应注意加以控制，但很多人未必知道，许多能量饮料、时尚的维他命饮料、巧克力和咖啡酸奶中同样含有咖啡因。白天喝下一大堆乱七八糟的东西，结果弄得彻夜不眠，辗转反侧。如想睡个安稳觉，最好选用不含咖啡因的饮料，用豆奶替代巧克力奶，用汽水替代可乐，当然，这需要一个逐渐适应的过程。头几天，你会很不习惯，有头疼现象是很正常的，之后，睡眠明显改善，感觉越来越好。如不能一下子改变习惯，可试着逐步减少咖啡因的摄入量。
控制晚餐量：晚餐食得过饱，肠胃不堪重负，消化系统超负荷运转，结果呢？整夜难以入眠。建议早餐和午餐吃得丰盛一些，晚餐摄取的热量应控制在500大卡之内。可适当增加一些低脂肪、低蛋白、高碳水化合物的小吃，如水果、全麦饼干、加果汁的冰水、小份低脂肪葡萄干甜饼，以刺激大脑分泌交感神经元，促使睡意产生。
合理安排睡前饮料：适量酒精可促使困意产生，但临睡前喝酒过量，就会扰乱“眼球运动睡眠”，使人过度亢奋，睡意全无。酒精过量还影响睡眠质量，让你睡得恍惚，间歇不定，少梦，难以进入深睡状态。次日清晨醒来，浑身感觉依然疲累，心情烦躁。如果有晚餐喝酒的习惯，最好只喝少量开胃酒增进食欲，上床前几小时，建议喝两杯不含酒精的软饮，避免兴奋剧烈。如果半夜三更需要喝水，不妨喝些甘菊茶，或加少许蜂蜜的热牛奶。
睡前小吃：一小份鸡肉三明治，一个香蕉，少许鳄梨片，或半只烤土豆。有证据证实，铜元素摄入量不足的人，不仅比常人难入睡，而且醒来时，心绪更易波动。
一蹶不振
对咖啡有严重依赖感的人而言，一旦身体系统中没有咖啡因的刺激，情绪容易变得低落，形成恶性循环，乏力感促使你永远想喝下一杯，下一杯，怎么也打不住！
既想维持暂时的兴奋感，又不想对其产生依赖，那就要根据自己对咖啡因的耐受程度，将每天用量控制在1～3杯（约140毫升）之内。一般咖啡厅的专用咖啡杯比通常的杯子容量稍大。如果睡眠方面有问题，临睡前务必要避免摄入过量含咖啡因的饮料或食物。
郁郁寡欢
多吃海鱼。越来越多的证据显示，富含于三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼和金枪鱼中的omega-3脂肪酸有助于减轻抑郁症状。另有研究发现，每周坚持吃两次鱼者，患抑郁症和产生自杀倾向的几率普遍偏低。
然而，我们并不排除一种顾虑——吃海鱼可能导致体内水银含量的增加。高脂鱼中的水银含量确实相对较高，尤其当孕妇摄入过多海鱼时，产下的婴儿可能带有某些生理缺陷。最明智的选择是：多吃产于太平洋海域的野生三文鱼、大虾、鲶鱼、黑线鳕、比目鱼和大西洋中部海域的蓝蟹，这些鱼不仅富含omega-3脂肪酸，而且水银含量较低，即使孕妇和孩童每周进食约340克，也在安全范围之内。也可以用鱼油补充剂代替。
四肢无力
浑身乏力，气短易累，平时得心应手的日常事务仿佛都无力去打理！疲乏可能是某些疾病的先期征兆，如缺铁性贫血。贫血是营养不良的最普遍症状，主要原因就是从食物中摄取的铁元素严重不足。
虽然豆类、谷物和蔬菜对人体健康极为有益，但它们所提供的铁元素甚微，且不易被人体吸收。据科学家估计，素食主义者只能吸收利用食物中10%的铁元素。一份包括瘦肉、禽肉或海鲜的食谱基本就能提供人体平均所需的18%铁元素。动物类蛋白含铁较高，且以原血红素的形式存在，与蔬菜中的铁相比，更容易被人体吸收。另一附加价值：摄入的原血红素铁能帮助身体更好地吸收菜蔬中以任何形式存在的铁。
易倦怠困乏的人，在控制食肉量时这种感觉尤甚。因此，建议食谱多样化，多吃虾、精牛肉、羊肉、乌鸡肉、去皮火鸡肉、鱼或其他海鲜，每天两次，约85克。如果摄入动物蛋白偏低，应注意补充富含维生素C的葡萄、瓜、草莓、深绿叶菜、红/绿椒、西红柿等果蔬，使植物铁的摄取量加倍，服用含铁的多种维生素也会有所帮助。当你试过种种办法都不管用时，也许饮上一杯清水就会“冲刷”掉你的疲乏感。体液补充不足的现象非常普遍，其结果：导致脱水和疲劳乏力，这一点恰恰容易被人们忽视。
如果从摄取的食物中能保证获得合适的“原材料”，大脑细胞就会发挥神奇的功能——分泌稳定情绪的化合物（如血清素）。劳拉博士根据这一理论，发明了新型的“减压饮料”。这种饮料不仅有助于舒缓压力，调整情绪，也能抑制食欲，避免暴食暴饮；更能促进食物中的化合物释放能量，迅速使你精神焕发。具体制法如下：准备好搅拌机，取一支大香蕉、一杯菠萝汁、半杯橙汁或草莓汁、半杯木瓜汁或一份木瓜果肉、1～3勺亚麻油，充分搅拌，直至均匀。饮用时，可辅以多种维生素和矿物元素补充剂，保证每日营养百分百。饮用之前之后2小时内，最好不喝咖啡，否则血清素会受到抑制，不能很好地发挥作用。建议使用保温瓶，以保证身体在极度疲乏时及时加以补充。
18.白领的科学营养调配
专家指出，中国营养学会通过的《中国居民膳食指南》，来纠正人们不良的饮食习惯。对白领这种脑力工作者尤其适用。
（1）食物多样，以谷类为主：各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养。每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。
谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。
（2）多吃蔬菜、水果和薯类：蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含有蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。
（3）常吃奶类、豆类或其制品：奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄入量。
（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重：进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内。
（6）吃清淡少盐的膳食：膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐用量以不超过6克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。
（7）饮酒应限量：无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等的危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。
（8）吃清洁卫生、不变质的食物：应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。
19.一日三餐的调配方法
营养专家建议，配要根据所从事的职业来选择确定，尽可能让菜肴丰富一些。
对于那些想多睡片刻，又没有太多时间花在早餐上的人，最佳的西式早餐是：牛奶＋面包＋水果。最佳的中式早餐为：豆浆＋烧饼＋鸡蛋。豆浆中含有植物雌激素，能调节女性内分泌系统，改善心理状态，延缓皮肤衰老，非常适宜中国女性。每天吃1～2个鸡蛋，不会增加胆固醇含量，却能给身体补充大量蛋白质。与最佳西式早餐组合相比，你惟一需要在喝水时补充些果汁或消灭掉一个柑子以增补维生素。
中餐要根据你所从事的职业来选择确定，尽可能让菜肴丰富一些。做文字工作或经常操作电脑的人容易视力疲劳，多吃含有胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、鸡蛋、动物肝脏等食物，这对视力恢复大有好处。整天呆在办公室日晒机会少的人，多吃海鱼、鸡肝可达到补维生素D的目的。保健专家指出，距电脑屏幕0．5米的范围以外，电脑发出的辐射量很少，但长时间的工作对身体危害不容忽视。预防辐射损伤的膳食应包括：优质足量的蛋白质、维生素C、B和不饱和脂肪酸，含碘量高的食物如紫菜、海带等。喝茶的好处不仅保健减肥，茶叶中的茶多酚等活性物质，有吸收与抵抗放射性物质的作用。
过晚、过长、过饱的晚餐对你的睡眠不利，它容易致人发胖、消化不良和失眠。另外，食物中脂肪和碳水化合物过高，而维生素和矿物质含量不足，也是晚餐中常常出现的问题。有些人因为夜间熬夜上网、写作或娱乐，用吸烟、喝茶、喝咖啡的办法提神，其实这样只会让人维持短时的兴奋。晚餐应该吃深色叶菜及豆类植物、鱼、谷物、牛奶、乳酪等，但量不要大。工作到半夜再次感觉到饥饿时，喝些适量的牛奶，或是吃个煮鸡蛋半个水果，就可有效预防夜餐综合征的发生。