绿豆芽营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、糖类。胡萝卜素、维生素C。尼克酸等。中医认为，其性凉味甘，有清热解暑热，利尿除湿，调五脏，通经脉，解诸毒之功效。对老年人便秘、防暑热、高血压有辅助功效。
从以上三种主料的功效，可见此菜鲜美可口，清淡宜人，具有清暑泻火，开胃爽神之功用。很适合作老年营养保健食品。
猴头黄芪鲜汤
【材料】
鸡1只（重约750克），猴头菇120克，黄芪30克，生姜3片，精盐适量。
【操作】
将活鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块。黄芪洗净，与鸡肉、生姜一同放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火炖2小时，去黄芪，再将洗净的猴头菇切片放入鲜汤内煮熟，加精盐调味即成。佐餐当菜，吃猴头菇及鸡肉，饮汤。
【功效】
补气养血。
参芪鸽蛋汤
【材料】
北沙参30克，黄芪15克，鸽蛋10个，盐适量。
【操作】
鸽蛋煮熟去壳备用。北沙参、黄芪加水煮半小时，以此汤煮鸽蛋，加调料后食用。可作点心食用。
【功效】
益肝养阴。
首乌参豆汤
【材料】
首乌10克，黑豆50克，北沙参30克。
【操作】
黑豆浸泡一夜后，先煮1小时，再加入北沙参、首乌，共煮半小时取汁饮用。每日1剂，不拘时频饮。
【功效】
滋补肝肾，益气润肤。
牡蛎鲫鱼汤
【材料】
牡蛎粉12克，鲫鱼200克，豆腐200克，绍酒10克，姜、葱各5克，鸡汤500毫升，酱油10克，青菜叶100克，盐适量。
【操作】
把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。每日1次，佐餐食用，吃鱼、豆腐、青菜叶，喝汤。
【功效】
平肝潜阳，降压止痛。
桃仁莲藕汤
【材料】
桃仁10克，莲藕250克，盐、味精、香油各适量。
【操作】
将藕洗净切成小块，与桃仁加清水适量煮汤，调味饮汤食藕。
【功效】
活血化瘀，清络通窍。
桃仁牛血汤
【材料】
桃仁10克，新鲜牛血200克，食盐少许。
【操作】
将新鲜牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。
【功效】
化瘀散结，清络通窍。
荷叶冬瓜汤
【材料】
鲜荷叶50克（干品可用20克），冬瓜500克，食盐约3克。
【操作】
荷叶剪成小片，冬瓜连皮切成小块，加水常法煮汤，沸后滤去荷叶渣，加盐调味，饮汤吃冬瓜。可佐餐、也可当点心、饮料。坚持服数日，一般5～6天后可见血压渐降，并较稳定。
【功效】
能清热解暑、开发清阳、散瘀止血，扩张血管，起到中度降压作用。适合于高血压Ⅱ期服食。
附蒌鲫鱼汤
【材料】
郁金、香附、白芍、当归各9克，橘叶6克，瓜蒌15克，鲜鲫鱼1条，食盐少许。
【操作】
前6味药煎汤后去渣，加入洗净的鲫鱼、食盐煮熟。喝汤食鱼，每日1剂，连服15～20剂为一疗程。
【功效】
调理冲任，舒肝理气。
黄豆排骨汤
【材料】
黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。
【操作】
黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅，放入葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛入大砂锅内，加入黄豆和清水，水以刚好没过为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。
【功效】
养肝益肾，补益气，利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。
罗布麻猪排骨汤
【材料】
罗布麻20克，猪排骨500克，姜、葱各少许。
【操作】
先将猪排骨洗净，切块，去肥脂，用开水拖去血水。与姜、葱一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，在停火前5～8分钟加入罗布麻同煎煮，去渣调味即可。
【功效】
平肝清热，适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛、眩晕、脑胀、烦躁失眠、多梦或尿少浮肿者食用。
茼蒿菜鸡蛋白汤
【材料】
鲜茼蒿250克，鸡蛋3个（去黄），油、盐适量。
【操作】
先将鲜茼蒿菜放入锅内，加清水适量煮沸，再将鸡蛋白加入煮片刻，用油、盐调味即可。佐餐食用。每日3次。
【功效】
养心、润肺、化痰、消水谷。可辅治高血压及饮食积滞等症。
乌龟百合红枣汤
【材料】
乌龟1只（300～400克），百合30克，红枣10枚，冰糖少许。
【操作】
将乌龟去甲及内脏，切成块状，洗净。先以清水煮15分钟，然后放进百合、红枣，继续熬煮，直至龟肉烂熟、药物煮透为度，最后放入少量冰糖融化。喝汤食龟肉、红枣，1天食完。
【功效】
交通心肾，滋阴降火。
茯神白鸭冬瓜汤
【材料】
白鸭1只（约1000克），茯神、麦冬各30克，冬瓜500克，盐、味精各适量。
【操作】
将白鸭去毛及内脏，洗净，放入砂锅中。将茯神、麦冬洗净，用纱布包好放砂锅中，加适量水煮15分钟，然后放入冬瓜，直至鸭肉熟透、冬瓜熟烂为止，最后加入少量调料。喝汤食鸭肉和冬瓜，分2～3餐食完。
【功效】
调和肝肾，滋阴降火。
芦笋鲜贝汤
【材料】
罐头芦笋50克，鲜净扇贝200克，青豆15克，熟火腿15克，鸡蛋清50克，精盐、味精、黄酒、湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末、麻油各适量。
【操作】
将鲜贝洗净，切成薄片状，放入碗中，加适量精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉，腌制上浆。将火腿切片，并将芦笋取出放入碗中。锅置火上，兑入清汤，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉调好口味，下入鲜贝片汆透，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花、姜末，淋入麻油，出锅倒入碗中即成。
【功效】
滋阴润燥，补钙降压。适用于肝风内动、肝肾阴虚型高血压。
黄精黄芪瘦肉汤
【材料】
黄精15克，黄芪10克，枸杞子5克，瘦猪肉100克。
【操作】
以上加水2碗煮汤饮用。
【功效】
适宜高血压阴虚阳亢病患者。
枸杞子马兰头汤
【材料】
枸杞子15克，鲜马兰头250克，淡菜15克，料酒、精盐、味精、麻油各适量。
【操作】
将淡菜拣去杂质，放入温开水中浸泡30分钟，待其涨发，洗净，备用。将鲜马兰头择洗干净。枸杞子去杂质后洗净，待用。砂锅加清水后置火上，加入淡菜，大火煮沸，加入枸杞子，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，待枸杞子煮至膨胀时，加入马兰头，拌匀，继续用小火煨煮至沸，加精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即成。
【功效】
平肝泻火，补肾滋阴。适用于肝阳上亢型高血压病患者。
霸王戏珠汤
【材料】
鸡汤500克，活甲鱼1只，鸽蛋10个，料酒、菜油、食盐、葱、姜末各适量。
【操作】
甲鱼宰杀洗净，切条块状，鱼腹切方块，然后一起入锅，用中火干炒去汁水。油锅烧热，放入葱、姜末煸香，即加入甲鱼块、食盐、料酒，炒至入味后装盆，加入鸡汤，加盖后上笼蒸2小时。鸽蛋煮熟去壳后，排列于甲鱼肉四周，再蒸10分钟，出锅撇去浮油即可。
【功效】
滋阴养血，清热解毒。适用于阴虚阳亢型高血压、神经衰弱患者食用。
菊花三鲜汤
【材料】
白菊花2朵，猪里脊肉40克，笋尖35克，水发黑木耳30克，清汤750克，精盐、味精、芝麻油各适量。
【操作】
把菊花拆散，洗净。猪肉、笋尖分别切成长方形小片。取净锅注入清汤置火上烧沸，下肉片汆熟捞起，放汤碗中，上撒菊花瓣；撇去汤中浮沫，加笋片、黑木耳，用精盐、味精调味烧滚，滴入芝麻油离火，倒入汤碗中即成。
【功效】
平肝降压，降脂滋阴。适用于阴虚阳亢型高血压患者食用。
四味止眩汤
【材料】
松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克，白糖、水各适量。
【操作】
将上药共洗净，松子仁、芝麻捣碎，然后一同入锅，加适量水，用中火煮沸后改文火，煨至松仁熟软，加入白糖即成。
【功效】
滋补肝肾，明目降压。适用于高血压属阴虚阳亢兼便秘者。
丝瓜豆腐瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花、精盐、糖、芡粉各适量。