4.将炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入豆瓣酱稍微煸炒后，下入黄瓜块，不断翻炒，炒熟后，将调好的味汁，倒入锅内，翻炒均匀后即可出锅装盘食用。
【功效】
促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
黑木耳拌黄豆芽
【材料】
黄豆芽500克，黑木耳50克，盐、香油、味精各适量。
【操作】
将黄豆芽洗净，去豆皮；黑木耳用水发软，洗净，切成丝，将黄豆芽、黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。
【功效】
润肤祛斑，凉血止血，降脂。对高脂血症、黑斑瘾、疣赘、鸡眼、肥胖症、白癜风等有辅助食疗作用。
烤麸烧南瓜
【材料】
南瓜600克，烤麸200克，精盐、味精、生姜、葱白、花生油各适量。
【操作】
南瓜刨去皮切成小块；烤麸撕成小片块。油锅烧热，放入姜片、葱并煸香，倒入南瓜与烤麸，加盐与适量水，焖烧20分钟，放入味精炒匀即成。
【功效】
补中益气，降脂通便。适宜于高血脂病人食用，也可用于动脉硬化、冠心病、便秘者。
红萝卜煮蘑菇
【材料】
红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆、西兰花各30克，色拉油4克，精盐5克，味精2克，白糖1克。
【操作】
红萝卜去皮切成小块；蘑菇切片；黄豆泡透蒸熟；西兰花改成小颗粒。烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，入清汤，用中火煮，待红萝卜块煮烂时，下入泡透的熟黄豆、西兰花粒，调入盐、味精、白糖煮透即可。
【功效】
祛脂减肥。适用于高脂血症、肥胖症等的辅助食疗。
鲜蘑焖茄子
【材料】
茄子400克，鲜蘑100克，植物油50克，酱油25克，葱花10克，蒜片10克，清汤1250克，料酒5克，姜片5克，味精3克，精盐2克。
【操作】
1.将茄子削皮洗净，切成菱形块，清水中浸泡30分钟，沥水。
2.将鲜蘑去根、洗净，切成大片。
3.将炒锅置于火上放油，烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子块、鲜蘑片，翻炒5分钟，烹入料酒、酱油、汤，同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖，改为文火焖10分钟左右，再用武火把汤汁收浓，出锅装盘即可。
【功效】
降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
爆炒三鲜
【材料】
芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，植物油、食盐、调料各适量。
【操作】
芹菜去根、叶洗净切段；香蕈浸泡洗净。油锅烧热，放入芹菜、香蕈、玉米笋一起爆炒片刻，将熟时加入调料，翻炒至熟即可。
【功效】
调中开胃，降压祛脂。适用于脾胃失调的高血脂病人食用，也可用于健康人的保健养生。
毛豆炖茄子
【材料】
植物油500克（耗100克），茄子400克，鲜毛豆（净豆）50克，水淀粉50克，高汤25克，葱花10克，蒜片10克，香油5克，姜末5克，酱油5克，味精3克，盐适量。
【操作】
1.将茄子削皮洗净，切成3厘米的菱形块备用。
2.将葱花、蒜片、姜末、味精、高汤、酱油、水淀粉、香油、盐放入碗内调成芡汁。
3.将炒锅置于火上烧热，放入油烧至六成热时，放入茄子块炸成金黄色后捞出，沥油。
4.放点底油，将毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下入茄子，同时倒入调好的芡汁，烹炒片刻出锅装盘即可食用。
【功效】
降低血液中的胆固醇含量。适用于高脂血症及其它心血管疾病患者食用。
素炒凤尾菇
【材料】
凤尾菇500克，生姜、葱白、麻油各适量。
【操作】
将凤尾菇剪去菇蒂、洗净，入沸水焯过，滤干水分。起油锅，投入姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇略炒，调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】
润燥化痰，清热解暑。适宜于痰温壅盛兼有热躁的高血脂病人食用，也可用于高血压、暑热病者食用。
炒木须番茄
【材料】
番茄300克，植物油30克，葱丝10克，白糖10克，蒜片5克，香油5克，味精1克，鸡蛋2个，盐、水淀粉各适量。
【操作】
1.将鸡蛋打入碗内，加适量清水、少许盐搅拌均匀备用。
2.将炒锅置于火上，加油烧热，把鸡蛋倒入锅内。用手勺慢慢推动，以文火炒至蛋液快成型时，从周围再加油翻炒成鸡蛋穗备用。
3.将番茄洗净，用开水烫一下，去皮、蒂，切成0.5厘米片备用。
4.将锅内加油，下葱丝、蒜片炝锅，加盐、白糖、味精、番茄，煸炒几下，加入鸡蛋穗，再颠炒均匀，勾芡，放入香油，出锅即可装盘食用。
【功效】
阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
香干炒青蒜
【材料】
青大蒜500克，香干100克，素油、黄酒、精盐、味精各适量。
【操作】
青蒜洗净切3厘米段；香干洗净切薄片。油锅烧热，倒入青蒜煸炒，略呈翠绿色时，放入香干，加入精盐、味精调味，炒匀即成。
【功效】
行滞健胃，杀虫消痈，降胆固醇。适宜于高血脂，尤其是高胆固醇病人服食。
海米烩发菜干丝
【材料】
海米30克，干发菜15克，香豆腐干3块，蒜2瓣，调料适量。
【操作】
将海米加黄酒和水浸发；发菜择洗干净，加水煮沸2分钟捞起沥干；香豆腐干入沸水焯后切丝。油锅烧热，投入蒜蓉、葱、姜末爆香，放入海米、黄酒，加水煮沸5分钟，加入发菜、香豆腐干丝，用文火焖煮10分钟，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
【功效】
化痰软坚，去湿止痒。适用于高血脂、皮肤湿毒症痒等病患者食用。
青豌豆拌土豆泥
【材料】
土豆250克，青豌豆150克，花生油30克，小海米10克，精盐4克，花椒15粒，白糖、味精少许。
【操作】
1.将豌豆剥出，冲洗一下，沥水，待用。
2.将土豆洗净，放入锅中，加入适量水置火上煮烂，捞出，去皮，趁热用铲将土豆压成泥状，加精盐拌匀。
3.将小海米洗净后用少量热水泡发，捞出沥水。
4.将炒锅置于火上烧热，放入花生油（10克）烧热后，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁热浇在土豆泥上。
5.将炒锅置于火上，加入剩下的花生油，烧热倒入青豌豆炒几下，加入剩下的精盐，将豌豆炒熟，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米、白糖、味精拌匀即成。
【功效】
加速胆固醇在肠道内的代谢。适用于高脂血症患者食用。
茄汁白扁豆
【材料】
白扁豆250克，番茄150克，精盐、白糖、植物油适量。
【操作】
将白扁豆于锅内干炒，待热时，入冷水浸没，至豆皮起皱、胀大，捞起沥干。锅内放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加盐、糖、清水，小火煮至豆酥汁浓。佐餐适量食用。
【功效】
健脾利湿。适用于高脂血症、肥胖症等的辅助食疗。
核桃仁炒韭菜
【材料】
核桃仁50克，韭菜150克，调味品适量。
【操作】
韭菜洗净，切段。锅中放大油适量，烧热后下姜、葱、椒略炒，下核桃仁，炒至核桃仁变色时下韭菜，调入食盐、味精，炒熟服食。
【功效】
补肾助阳。适用于高血脂患者食用。
凉拌双耳
【材料】
银耳、木耳各50克，调料适量。
【操作】
将双耳发开，洗净，置沸水锅中焯一下，捞出沥水，装盘，调入食盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量，拌匀服食。
【功效】
补气养血。适用于气血亏虚、阴液不足所致的咽干燥、眼目干涩、大便秘结、小便短黄等症患者食用。
水煮蚕豆
【材料】
蚕豆500克，花椒、砂仁、木香、豆蔻各5克，苍术、半夏各6克，盐适量。
【操作】
将蚕豆以水发胀，6味药物装袋，与蚕豆加水同煮，入盐，待蚕豆烂熟时，拣出药袋，剥皮食豆。佐餐适量食用。
【功效】
健脾燥湿，行气化滞。适用于高脂血症、小儿痰湿中阻、不思饮食、久而体虚、吐痰涎、大便溏泻、身倦无力等症。
甜辣藕丁
【材料】
嫩藕250克，鲜蘑菇100克，甜面酱50克，干辣椒1个，菜油10克，姜片、精盐、白糖、味精各适量。
【操作】
藕洗净刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。炒锅置火上，加入菜油烧至五成热，入干辣椒爆炒，倒入甜面酱，再加藕丁、蘑菇丁及少许水，调入姜片、精盐、白糖、味精，煮沸，焖2分钟。
【功效】
健脾开胃，补益强身。适用于高脂血症、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力及心烦渴等症，并具有抗癌、增强机体免疫力的作用。
藿香炒嫩豆
【材料】
鲜嫩藿香叶100克，嫩胡豆300克。
【操作】
将胡豆洗净、炒好。鲜藿香叶洗净，切碎，放入胡豆中拌匀即可。
【功效】
化湿和中开胃。适用于高脂血症、脾胃不健、食后腹胀、肥胖症等症的辅助食疗。
炒芹菜
【材料】
水芹250克，青辣椒2个，生姜3片，调味品适量。
【操作】
芹菜洗净，切片。辣椒切丝，生姜切丝。锅中放菜油适量烧至七成热时，下生姜、葱花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟时放入精盐适量，炒匀即成。
【功效】
清热平肝，降脂化浊。适用于高血脂患者食用。
黑木耳炒大白菜
【材料】
水发黑木耳100克，大白菜250克，精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、素油各适量。
【操作】
将水发黑木耳去杂后洗净。将大白菜去老叶，切去菜叶留帮，切成小片。炒锅内放素油烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入黑木耳，加入酱油、精盐、味精继续煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
【功效】
健肤养颜。适用于高血脂症、肥胖症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。
干贝烩香菇
【材料】
干贝20克，香菇100克，鸡汤200毫升，素油、白糖、酱油、精盐、葱段、黄酒、水淀粉各适量。
【操作】
香菇用温水涨发去蒂洗净；干贝去筋洗净放入碗内，加清水、黄酒、葱、姜，上笼蒸半小时，取出干贝放入凉水中揉洗2～3遍，捞起用手捏散，汁留用。油锅烧热，放入香菇、干贝煸炒1分钟，倒入蒸汁、鸡汤，烧沸后加入精盐、酱油、葱段烩烧3分钟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
【功效】
补肝肾，降血脂。适用于高血脂或高血压病人食用。
炒双菇
【材料】
水发香菇、鲜蘑菇各100克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、姜末、素油、湿淀粉、鲜汤各适量。
【操作】
将水发香菇、鲜蘑菇去杂后洗净，切成薄片。炒锅加素油烧热后，放入姜末煸香，推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黄酒、酱油、白糖继续煸炒入味，然后加鲜汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油推匀，装盘即可。
【功效】
滋补强壮，益气滋阴，嫩肤抗衰。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化、肥胖症、食欲不振等症的辅助食疗。
炒魔芋
【材料】
魔芋100克，调料适量。
【操作】
将魔芋和调料一起放入油锅煸炒至熟即可。
【功效】
化痰散结、清热通便。适用于高血脂病人食用，也可用于肥胖症者。
凉拌粉皮
【材料】
粉皮200克，黄瓜50克，酱油15毫升，麻油、蒜泥各4克，芝麻酱适量。
【操作】
将粉皮放在开水内浸泡后捞出，晾凉后切细丝。黄瓜洗净，切成细丝，与粉皮丝同放盘中，加入酱油、蒜泥及用冷开水调好的芝麻酱，浇上麻油即可。
【功效】
健脾生血，活血化瘀，补肾坚骨，活络通经。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、动脉硬化、肾炎、脑血管病、出血等症的辅助食疗。
凉拌卷心菜
【材料】
卷心菜250克，素油、葱花、姜丝、辣椒油、精盐、味精、白糖、醋各适量。
【操作】
将卷心菜洗净，切成细丝。炒锅置火上，放入素油烧至七成热，放入葱花炝锅，再投入姜丝，加入辣椒油、精盐、味精、白糖、醋调和成汁，浇在卷心菜上，拌匀即成。
【功效】
健胃通络，补肾壮骨，减肥美容。适用于高脂血症、消化性溃疡、动脉硬化、胆石症、便秘、肥胖症等症的辅助食疗。
茄汁玉米笋
【材料】
罐头玉米笋250克，素油10毫升，番茄酱50克，白糖5克，味精、精盐各2克，湿淀粉10克，麻油、鸡汤各适量。
【操作】
将玉米笋改刀，大的改切成2块。炒锅置火上，放油烧热后下番茄酱先炒，加少量鸡汤炒散，加入玉米笋、味精、白糖、精盐、鸡汤，加湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【功效】
祛脂减肥。适用于高脂血症、肥胖症的辅助食疗。
糖醋黄瓜卷
【材料】
黄瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【操作】
将黄瓜洗净切成小段，去中间的瓤及籽，密瓜肉（中空的瓜卷）。将白糖和醋调好，把黄瓜卷放入浸约30分钟，淋上麻油即可。
【功效】
清热解毒，减肥轻身。适用于高脂血症、高血压病、肥胖症、冠心病、脑血管病、手术后恢复期病人及小便不利等症的辅助食疗。
红烩花菜
【材料】
花菜500克，胡萝卜150克，植物油适量，蒜25克，醋10毫升，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，糖50克。
【操作】
1.将花菜掰成小朵，用盐水浸泡5～10分钟（杀死幼虫），然后洗净，用沸水煮5分钟左右，捞出并控去水分。
2.将胡萝卜、芹菜、洋葱洗净，分别切成片、段、丝。
3.先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放胡椒粒、干辣椒、胡萝卜片、番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮过的花菜和芹菜段，沸后放盐、糖、醋、蒜调好味.移小火上再微沸10分钟，倒入瓷碗内，凉后即可食用。
【功效】
花菜除了有降低胆固醇的功效外，还含有多种吲哚衍生物，能增强人体对苯并芘等致癌物的抵抗力，因而具有抗癌作用。美国防癌协会要求人们在膳食中必须增加花菜的菜谱，特别是癌症病人应多吃花菜，可作为治癌的辅助治疗。
酸菜炖马铃薯条
【材料】
酸菜半棵（约400克），马铃薯250克，猪肉100克，酱油10毫升，精盐4克，花椒面0.6克，茵香适量，葱12克，姜8克，植物油35毫升，味精15克，鸡精3克，鲜汤400毫升。
【操作】
1.将酸菜先顺菜帮切成薄片，再横过来切细丝；马铃薯去皮，切成1厘米粗细的长条；猪肉切成薄片；葱、姜切细丝。
2.用温水将酸菜洗净，并挤去水分用清水冲洗马铃薯条表面。
3.锅刷净，放底油，锅热时先放入猪肉片煸炒变色，接着放葱、姜丝炸锅，然后放酸菜丝煸炒3分钟左右，见酸菜丝水分快干，表面有一层油时添汤，加酱油、精盐、花椒面、茴香、薯条，翻动均匀后盖锅，用中火烧开后，以小火煮10分钟，翻动几下，直至将汤汁炖干，放味精、鸡精，出锅即成。
【功效】
酸菜就是腌制过的荠菜。荠菜在我国蔬食中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能驱风散寒，避免产生时令疾病。荠菜中含蛋白质，水解后能产生多种氨基酸，有降血脂、降血压的功效。
蚝油扒冬瓜
【材料】
冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡精、盐、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。
【操作】
1.将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净，切成0.5厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
2.炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡精加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
【功效】
中医学认为：冬瓜，味甘、性微寒，能利尿、消肿、祛湿、泻热。有人说，冬瓜是寒性的瓜类，不宜多食，其实指的是体质本来就很虚弱而胃肠易滞寒的人比较不适宜。一般正常人或干舌燥、便秘等有热症的人常吃冬瓜会收到很好的功效。此外，冬瓜中的维生素C含量很高，而且它又是高钾低钠的蔬菜，对患有肾脏病或高血压的病人很有帮助。长期便秘或伴高血压的高脂血症病人可常食用冬瓜。