书城养生胃肠病食疗谱(美食与保健)
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第8章 胃肠病食疗粥菜谱(3)

【操作】将牛肉煮熟,切成薄片,与洗净的香菇、粳米一起放入锅内,加水煮粥,煮至半熟时,调入葱、姜、盐、味精等调料,继续煮至粥成即可。

【功效】和胃调中,理气止痛。适宜于慢性胃炎者食用。

葱白粥

【材料】

连须葱白7根,生姜5克,糯米100克,醋15毫升。

【操作】将糯米淘洗净,与生姜一起放入锅内,用文火煮一二沸,加入葱白熬粥,待粥将成时,加醋再稍煮即可。

【功效】补中益气,和胃止吐,发表散寒。适宜于脾胃虚寒型呕吐者食用,也可用于体虚外感风寒之呕吐者。

仙人粥

【材料】

制首乌30克,粳米50克,红枣5枚,红糖适量。

【操作】先将首乌煎取浓汁,过滤去渣后,同粳米、红枣入锅内煮粥,待米开粥稠时,加入红糖调味,温热服食。

【功效】健脾养胃,益气养血。适宜于头昏耳鸣、发须早白、腰膝软弱、大便秘结以及高血脂、高血压、冠心病等病症患者食用。

白术猪肚粥

【材料】

白术30克,猪肚1只,大米60克,生姜少许。

【操作】

将猪肚洗净切成小片,同白术、生姜加水1000毫升,煎煮取汁约600毫升,再加大米同煮成粥,早晚2次分服。

【功效】健脾胃,消食通便。适宜于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱的食欲不振、脘腹作胀、大便滞下等症患者食用。

榛子粥

【材料】

榛子50克,粳米50克,蜂蜜20克。

【操作】将榛子水浸去皮,水磨取其浆汁,与淘洗干净的粳米一起放入锅内,加水适量,用旺火烧沸后,改用文火熬煮成稠粥,调入蜂蜜即可。每日1剂,分数次食用。

【功效】益气力,宽肠胃。适宜于脾胃气弱型腹泻者食用。

无花果蜜粥

【材料】

无花果30克,蜂蜜适量,粳米60克。

【操作】将无花果洗净切碎;粳米淘洗净入锅,加水500毫升,用旺火烧沸后,改用文火熬煮成粥,调入无花果和蜂蜜,再稍煮片刻即成。每日1剂。

【功效】益气润肠。适宜于气虚便秘者食用。

燕麦粥

【材料】

燕麦、大米各50克,白糖适量。

【操作】将蒸麦、大米淘净,同放锅内,加清水适量煮粥,待煮至粥熟后,白糖调味服食,每日1剂,连续3~5天。

【功效】益肝和胃,消食化积。适宜于肝胃不和所致的食欲不振、纳差食少、大便不畅等症患者食用。

枳壳粥

【材料】

枳壳10克,大米100克。

【操作】将枳壳择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥即成,每日1剂。

【功效】健脾和中,疏肝行气。适宜于溃疡病脘腹胀满、连及胸肋、呃逆频作、纳差食少、消瘦等症患者食用。

麦门冬粥

【材料】

生麦门冬、生地黄各50克,粳米100克,薏苡仁50克,生姜汁5毫升。

【操作】

将生麦门冬、生地黄洗净,捣烂,绞汁备用。将粳米、薏苡仁淘洗干净,大火煮沸,改小火煮稠。粥将成时加入生麦门冬、生地黄汁,再煮一沸,对入生姜汁搅匀即成。早晚分食。

【功效】

养阴生津,降逆止吐。适用于阴虚型反流性食管炎,对呕吐泛酸、嘈杂灼痛有较好的疗效。

麦门参粥

【材料】

麦门冬30克,粳米100克,冰糖适量。

【操作】

先用麦门冬煎汤,去渣取汁备用。将粳米淘洗干净,加水适量煮粥。待粥快好时,加入麦门冬汁和冰糖,调匀稍煮即可。温热适量食之,每日早晚2次。

【功效】

补中和胃,养阴除烦。适用于反流性食管炎之阴虚患者。脾胃虚寒、风寒感冒的患者忌用。

金橘莲子粥

【材料】

金橘20克,莲子肉60克研粉,白糖适量。

【操作】

金橘加水煮10分钟后,再加入莲肉粉、白糖,不断搅成稠粥状即成。缓缓食下。可常服。

【功效】

化痰理气健脾。

二仁生地粥

【材料】

桃仁15克,杏仁15克,生地30克,粳米50克。

【操作】

生地加水煮半小时。去生地,加入打碎的桃仁、杏仁和粳米,共煮成粥即可。可作早餐主食。

【功效】

养阴活血化瘀。适用于食管癌痰瘀互结者,症见胸臆刺痛、大便干结如羊屎、吐痰、形瘦。

韭菜粥

【材料】

新鲜韭菜60克,粳米100克,食盐少许。

【操作】

将韭菜洗净切段备用。先用粳米100克入沙锅内,加水800毫升左右,入食盐少许,煮粥。待粥将成时,加入韭菜,稍煮片刻,见米花汤稠即可。每日2~3次,温热服食。

【功效】

补肾壮阳,健脾养胃。适用于食管癌气虚阳微者,症见形寒气短、面色苍白、腹胀、腹中冷痛。

桂浆粥

【材料】

肉桂5克,粳米300克,红糖适量。

【操作】

肉桂煎取浓汁去渣,再用粳米煮粥,待粥将成时加入肉桂汁及红糖适量即可。分两次服用,可连服10~15天。

【功效】

温阳益气。适用于食管癌气虚阳浮者,症见面色微红、形寒怕冷、四肢不温、双脚冰凉、小便清冷。

木耳粥

【材料】

木耳5克,糯米50克,砂糖适量。

【操作】

将木耳清水洗净,浸泡数小时后取出。选用好糯米加水400毫升,用文火煮至米花汤稠,加入适量砂糖,盖紧闷7~8分钟即可。每日晨起空腹,温热食之。

【功效】

滋补肺胃,益气补虚,止血。适用于食管癌放、化疗后肺胃阴虚者,症见口干舌燥、大便干结、干咳少痰、皮肤干枯。

牛奶粥

【材料】

牛奶200毫升,粳米100克,白糖少许。

【操作】

将牛奶及粳米放入沙锅内,再加水500毫升左右,煮为稀稠粥,食时加入白糖少许即可。每日晨起,空腹食之。

【功效】

补虚损,润肠燥,益肺胃,生津液。适用于食管癌气阴不足、津液枯燥者,症见口干舌燥、皮肤干枯、形体消瘦、吞咽困难。

橘皮粥

【材料】

干橘皮15~20克(鲜者30克),大米100克。

【操作】

大米淘洗干净,加水适量煮粥。待粥煮至八成熟时,加入研成细末的橘皮,煮至粥成即可。也可先以橘皮煎取药汁,去渣,然后加入大米煮粥。趁温热适量食之,2~3天为一疗程。

【功效】

顺气健胃。适用于慢性胃炎脾胃气滞所致之脘腹胀满、食欲不振、恶心欲吐、胸膈满闷等。

萝卜米粥

【材料】

鲜萝卜汁100毫升,大米100克。

【操作】

先将萝卜洗净捣烂,取汁100毫升,同大米一起加水50毫升,煮成稀粥即可。早晚加热服食。

【功效】

疏肝理气。适用于慢性胃炎肝气郁结。

木槿玫瑰粥

【材料】

白木槿花20克,玫瑰花15克,郁金10克,粳米100克,冰糖适量。

【操作】

3味药分别洗净,加水300毫升,煎20分钟,去渣收取浓汁。粳米淘净,加水500毫升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥。下药汁和冰糖,至冰糖熬浓。分两次早晚趁温空腹服用。

【功效】

理气解郁,活血化瘀。适用于肝胃不和型慢性胃炎,症见胃脘胀满、疼痛、连及两胁者。

茉莉花粥

【材料】

茉莉花3~5克,粳米60克。

【操作】

将茉莉花用水煮开后捞出,入粳米煮粥,加白糖适量调味。酌量食用1周。

【功效】

理气解郁。适用于慢性胃炎肝气犯胃型,症见胃脘胀痛、时作时止、痛连胸胁、与情志不畅有关、时有嗳气、呕吐、口淡食少等。

梅花粥

【材料】

白梅花5朵,大米50克。

【操作】

先将大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时,放入白梅花,再煮一二沸即成。每日1剂,连续3~5天。

【功效】

疏肝理气,健脾开胃。适用于慢性胃炎肝胃气滞、胸闷不舒、嗳气、食欲减退、消化不良等。

青皮粥

【材料】

青皮10克,大米50克。

【操作】

将青皮择净,切丝,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后。水煎取汁,加大米煮为稀粥即成。每日2剂,连续2~3天。

【功效】

健脾疏肝,行气止痛。适用于慢性胃炎属肝郁气滞、饮食积滞、胃脘胀满疼痛等。

参芪大枣粥

【材料】

党参20克,黄芪15克,大枣10枚,大米100克。

【操作】

先水煎党参、黄芪。慢火煮40分钟后,去药渣留汁,放入大米、大枣共煮成粥即可。每日1剂,分1~2次服食,7天为一疗程。

【功效】

健脾益气和中。适用于慢性胃炎病久体弱,症见神疲纳呆、畏寒肢冷等。

山药粥

【材料】

山药粉、面粉各100克,葱、姜、红糖各适量。

【操作】

将山药、面粉混合均匀,用清水适量调为稀糊状,放入锅中。文火煮沸后,调入葱花、姜末、红糖等,煮熟即成。每日1剂,连续5~7天。

【功效】

健脾胃,养心气。适用于慢性胃炎脾胃亏虚,症见脘腹隐痛、纳差食少、腹泻、肢软乏力、心悸、失眠等。

参苓粥

【材料】

人参5克,茯苓15克,大米50克,生姜2片。

【操作】

将人参、茯苓、生姜择净,放入锅中,加清水适量。浸泡5~10分钟后,水煎取汁。共煎2次,汁液合并,加大米煮为稀粥即成。每日1剂,连续5~7天。

【功效】

益气补虚,健脾养胃。适用于慢性胃炎脾胃虚弱,症见倦怠乏力、面色无华、饮食减少、食欲不振、脘腹疼痛、反胃呕吐、大便溏薄等。

人参粥

【材料】

人参3克,大米100克,冰糖少许。

【操作】

将人参择净,切片,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,再将大米淘净放入。武火煮沸后,转文火炖至粥熟。待熟时调入冰糖,再煮一二沸即成。或将人参研为细末,待粥熟时调入粥中,再煮一二沸即成。每日1剂,早晚餐服食,连续5~7天。

【功效】

补五脏,益元气,健脾胃。适用于慢性胃炎气血不足,症见失眠健忘、心慌气短、自汗盗汗、纳差食少等。

牛奶山药糊

【材料】

牛奶250克,山药、面粉各30克。

【操作】

将山药切成小丁,加水适量,用文火煮。至汤浓后加入牛奶,沸后调入面粉糊,再沸即可。空腹趁温热食,可作早晚餐主食。每次1剂,每日1~2剂,连服1个月为一疗程。

【功效】

健脾和胃,补气和血。适用于慢性胃炎久病体弱者。

芝麻糊

【材料】

黑芝麻500克,大米100克,核桃仁100克,白糖500克。

【操作】

将黑芝麻挑去杂质,淘洗后晒干,炒熟。大米淘洗干净,浸软后炒熟。核桃仁挑去杂质,轧碎,炒熟。将炒熟的黑芝麻、大米、核桃仁一起磨细,加入白糖搅拌均匀,盛于容器中,盖紧备用。食用时碗中放入数匙,用开水冲制。或将黑芝麻粉放入锅内,加水煮开,边煮边搅,煮成芝麻糊即可。适量食之,温食为佳。

【功效】

益气养血。适用于慢性胃炎久病脾胃虚弱、气血不足者。

麦冬粥

【材料】

麦冬15克,大米150克。

【操作】

将麦冬洗净,放入锅内,加水适量,大火煎开,慢火再煎40分钟后去渣取汁。将大米淘净,入锅,加水适量,煎煮至粥成,加入药汁稍煮即可。饮粥,日服2次。

【功效】

滋阴,润肺,养胃。适用于阴虚体弱,症见口干、饮食不香、大便干等。

沙参枸杞粥

【材料】

沙参25克,枸杞子30克,大米150克。

【操作】

先将沙参、枸杞子洗净,共放锅内,加水适量,大火煎开,慢火再煎40分钟后去渣取汁。将大米淘净,入锅,加水适量,煮至粥成,加入药汁稍煮即可。饮粥,日服2次。

【功效】

滋阴,清胃热。适用于病后阴虚体弱,症见口干、腰酸乏力、大便干等。

牛蒡粥

【材料】

鲜牛蒡150克,大米150克,白糖20克。

【操作】

将牛蒡洗净,切2厘米厚的块状;米淘洗干净。将大米、牛蒡共放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。温服。

【功效】

养胃生津,清热消肿。适用于阴虚内热型胃癌。

乌贼瘦肉粥

【材料】

乌贼骨12克,广陈皮10克,猪瘦肉50克,粳米100克,食盐适量。

【操作】

先将猪瘦肉去筋膜,洗净切碎备用。乌贼骨、广陈皮置沙锅中,加适量水煎煮,煮沸约30分钟后,过滤去渣取汁。粳米洗净后放入锅内,加水适量,再加入瘦肉末一并煮粥。先用武火烧沸,再用文火煎煮。至肉粥熟后,倒入药汁,再煮二三沸即成。趁热服食。每日1剂,分3次食完。连续食用5~7日。

【功效】

行气止痛,健胃滋阴,收敛止血。适用于胃阴亏耗之胃癌,症见口干、大便干等。

猪肚槐玉粥

【材料】

猪肚1个,槐花12克,玉竹20克,粳米100克,生姜6克,食盐适量。

【操作】

将猪肚翻洗干净,切成片备用。生姜切成末。槐花、玉竹放沙锅中,加适量水煎煮,煮沸约30分钟后,过滤去渣,取汁备用。粳米洗净,放锅中,加入猪肚片和适量清水一并炖煮。先用武火煮沸,再用文火炖。炖至熟烂后,加入药汁、食盐等调味即成。趁热服食。每日1剂,分2次食完。连续服食5~7日。

【功效】

补脾益胃,养阴生津。适用于胃阴亏耗之胃癌。

粳米粥

【材料】

粳米50克,白糖适量。

【操作】

粳米洗净,入锅加水适量,煮粥,待米烂时加糖,做早餐食用。温热服用。

【功效】

滋养胃阴,止烦渴。适用于胃癌阴虚内热而引起的烦热、口渴等。

羊肉粥

【材料】

羊肉150克,小米200克,食盐、姜适量。

【操作】

将羊肉切片、洗净,小米洗净,共入锅中,加水煮粥。加入少许盐、姜,稍煮至肉熟米烂即可。1日量,日服2次。

【功效】

温阳益气,补益脾胃。适用于慢性肠炎脾肾阳虚,症见大便溏薄、形寒肢冷、腰膝酸软。