白酒含很高的酒精，为什么也会引起肥胖呢？这主要与酒精引起的脂肪肝有关。酒精刺激酶类的活性，降低脂肪酸加入磷脂和胆固醇酯中去的途径，间接引起甘油三酯增多，脂肪转化增加。加之饮酒时吃高热量菜肴，进一步加重了肝脏对能量引化的障碍，使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。
酒能兴奋精神，消除疲劳，少饮有利，多饮弊多，要根据自身的体质差异，适量而有节制地饮酒，并少吃一些主食，就能达到兴利除弊的目的。
肥胖与吸烟的关系
吸烟有害健康，香烟中含有尼古丁、焦油以及其他一些含苯类有毒物质。烟雾进入肺可引起咳嗽，物异性体质之人还会引起肺癌。烟雾进入胃内，则刺激肠胃的蠕动，使消化功能增强，长时间的烟雾刺激能抑制食欲，令人消瘦。
烟草中的尼古丁加速了整个生理功能，特别是人体代谢食物的频率。尽管吸烟大多是在空闲期间，过分的吸烟常使人的心率加快，吸烟者的心跳平均为每分钟84次，而不吸烟者心跳平均为每分种72次。一旦停止吸烟，代谢变缓，食物消耗缓慢，体重就会增加。
戒烟的人时常会重新勾起“烟瘾”，而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感，并想吃食物。这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平，从而减轻了人对甜食的欲望。去除了尼古丁的作用，血液中的胰岛素水平常会提高，人就倾向于吃更多的甜食。
那么，是不是就可以用吸烟的办法来减肥呢？事实上并非如此。吸烟给人体带来的危害，远比体重的超出所造成的危害大得多，相当多的病人死于与吸烟有关的疾病。
肥胖人为什么易困
中医认为，湿性重浊，肥胖人的易困，多与体内痰湿积聚较多有关，脾胃虚弱，运化不及又是痰湿产生的根源之一。采用化痰祛浊，扶脾益气，佐以通络祛湿的方法，能够更好地振奋肥胖人的精神。大多数病人的易困是可以克服的。
肥胖人为何怕冷又怕热
肥胖人虽然有较厚的皮下脂肪，但是在生活中，常有些胖人穿得比瘦人还多。有学者对肥胖者怕冷的现象作了研究之后，提出了产热假说：瘦人不管产热多少，都有一个很高的产热效率；而肥胖者的产热效率则十分低下。
另外，也正是因为肥胖者有较厚的皮下脂肪，使他们的散热也发生困难，故在炎热的夏季里，肥胖者比正常人更怕热。肥胖人易出汗，这是大家熟知的。因为肥胖者的体表面积大，所以工作的汗腺也增多。日常生活中常见胖人食欲中枢兴奋，大量吃饭，就更易导致大量出汗。
减肥者不能不吃早餐
为了减肥，很多人选择在早上都不吃早餐。其实，这样的做法不但不能达到减肥的目的，还有可能引起胆石症。因为空腹时，胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量减少，而胆固醇含量不变，从而形成高胆固醇胆汁，胆固醇呈现过度饱和，因而在胆囊内形成结晶、沉积而产生结识。
其次，从营养学角度来讲，早餐对人的健康是极其重要的。无论是上学还是工作，吃好早餐有利于保持精力充沛，有利于学生上午从事复杂的脑力劳动。特别是初高中学生，学习任务繁重，若不吃早餐来减肥，建议以少吃多餐进行减肥。千万不要一次风卷残云地吃好多东西，然后想起要减肥，再几天不吃，这样做最伤身体。要每顿都吃，一顿少吃一点，一天多吃几次。这样做一来有利于减肥，二来有利于身体健康。
女性不必谈脂色变
对发育期的少女来说，脂肪是促使女性发育成熟的重要物质，体内脂肪要占体重的17％才会出现月经初潮，而要维持正常的月经周期，体内脂肪需要占体重的22％以上。这是作为女性将来能够行经、怀孕及哺乳的最低脂肪水平。所以，处于生长发育期的少女，不要盲目节食和拒绝吃含脂肪的食物，以防止脂肪摄入过少。
少女每天能量供给的25％～30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好。许多少女为了减肥，一日三餐滴荤不沾，以为不吃脂肪类食物就能达到苗条的目的，但结果事与愿违，仍然长得很胖。这是因为淀粉和糖类也能转变为脂肪。人吃了较多的脂肪后，容易有饱腹感，就不会再吃更多别的食物。不吃肉和脂肪，就总会有没饱的感觉，多吃的淀粉和糖类也会转变成脂肪，仍然使人长胖。
另外，人体不可缺少脂肪酸。如果长期吃素，人体所需的脂肪酸就会供应不足，这会促使人体很快把糖类转变为脂肪。所以，无论年轻女孩还是成年女性，从长远看来，积聚一些脂肪是必需的。
女性过度节食影响性欲
因过度节食而引发的易饿症和厌食症，均会对女性的性生活产生不良的影响。当女性体内的脂肪含量降至最低点时，肌体就会对包括性在内的其他活动“关闭大门”，因为这时女性的性激素分泌量也会降至最低，导致对性生活失去兴趣。
4种饮食减肥的方法
1．顺序食疗法。顺序食疗法的适当次序先是以水果垫腹，待有六成饱的时候，可以开始喝汤类，然后是副食，如鱼、菜等。
2．地中海节食法。地中海盛产海鲜，而海鲜含丰富的蛋白质，且低脂肪，故多吃无妨。你可到菜市场或冻肉公司买一些鱼柳、贝壳类、虾、鱿鱼等，放在白水中烩热，再配以新鲜生菜丝、青椒等，加上柠檬汁即可。
3．蜜豆食法。先将蚕豆在白水中烩熟，去壳、晒干后浇上煮熔了的黑砂糖即可。如果你决定以蜜豆作为节食期间的食物时，便只吃蜜豆，不吃其他东西，感到饥饿时，可喝茶或水。待体重减到你认为满意时，可慢慢恢复正常饮食。
4．饮水节食法。在为期1个月内，每日定时饮水8次，这8次分别是起床后、吃早餐期间、早餐与午餐之间、午餐前、午餐与晚餐之间、吃晚餐期间、洗澡后、睡眠前。
节食减肥的正确方法
正确的节食减肥法应该是：吃得全面（营养不缺）、减少热量摄入（量要少）、经常更换食谱（厌食）、适量运动（消耗热量）。下列具体做法可供参考：
1．饭前多喝水。饭前15分钟喝1～2杯开水，这样既能少吃，对胃也有一定好处。
2．细嚼缓咽。每吃一口饭菜都要细嚼缓咽，品尝滋味，在20分钟的膳食过程中，使大脑能有充裕的时间接受来自胃的刺激，产生饱感。
3．多吃含维生素较多的食物。如水果、蔬菜和粗粮，不仅可以减少一定热量的摄入，而且容易产生饱足的感觉。
多吃蔬菜可以减肥
蔬菜是一种理想经济的减肥良药，蔬菜含水量较多，含糖、脂肪营养物质相对较少，所含热量较低。
1．当人未进食时，胃肠内通过神经调节，反射性地引起饥饿难忍，如果多吃蔬菜，既能填饱肚子，又因摄入热量较少而不致发胖。
2．蔬菜中的水分参加水代谢，通过肾脏能很快排出体外，因此多吃含水量多的蔬菜，如黄瓜等能达到减肥目的。
3．有些蔬菜中还含有大量纤维素，人体缺乏消化纤维素的酶类，故纤维素本身不补吸收产热，降低了体内热量的储备。
4．有的蔬菜含有某些特殊成分，这些成分有的可以抑制体内糖元转化为脂肪，有的可以直接促进脂肪的消化和利用，达到减脂目的。
总之，多吃蔬菜可以减肥。但在进行蔬菜减肥时，要适当搭配蛋白质，以维持机体的营养水平，防止造成营养不全。
有减肥作用的几种蔬菜
1．高纤维蔬菜。如竹笋、芹菜等都富含纤维，纤维的减肥作用在于能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。
2．冬瓜。冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但肥胖者常食可减肥，而且对肾病、浮肿病、糖尿病都有益处。
3．黄瓜。黄瓜含有丙二酸，这种物质进入人体内便可抑制糖类转化为脂肪，减少人体脂肪蓄积，从而达到减肥的目的。
4．绿豆芽。因绿豆芽含水分较多，被身体吸收后产生的热量较少，不容易形成脂肪在皮下堆积。
5．白萝卜。白萝卜含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢。
6．韭菜。含纤维素较多，有通便作用，能排除肠道中过多的营养，因此也具有减肥作用。
减肥不必忌肉
胖人在饮食安排中，可以适当吃些低脂肪的肉类。下列肉类食物可供胖人选择：
1．兔肉。兔肉与一般畜肉相比，成分有所不同。一是蛋白质较多，二是脂肪含量少，三是含有丰富的卵磷脂，四是含胆固醇较少。由于兔肉含蛋白质较多，脂肪较少，是胖人较理想的肉类。
2．牛肉。牛肉仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品。牛肉蛋白质所含必需的氨基酸较多，且低脂肪、低胆固醇，特别是患高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的胖人，食牛肉比猪肉好。
3．鱼肉。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促使血管硬化，易得冠心病。而鱼肉却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用，所以胖人吃鱼肉较好。
4．鸡肉。鸡肉含蛋白质高达23.3％，脂肪含量只有1.2％，比各种畜、禽肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但可增强体质促进健康，也不会使人发胖。
5．瘦猪肉。瘦猪肉类含蛋白质多，可达20％，其煮炖去脂后，脂肪量降下来，也是较适合胖人食用的。减肥就要少吃肉的观点是一种误解，是不科学的。实际上，减肥时注意摄入些优质的蛋白质，吃些高蛋白的肉类是没有关系的。