原 料：
净鸭子750克，大料1个，花椒2克，葱段、姜片各适量，熟鸡油10克，鸡汤100克，香糟卤50克，盐2克，酱油15克，糖10克，味精10克，水淀粉25克。
制作过程：
1.将净鸭子去掉杂质，洗净，放沸水锅内焯出血水，取出用水冲净。净锅置火上，放入净鸭子、大料和花椒于清水中煮沸，用中小火煮10分钟，取出鸭子，改刀剁成大块。
2.把鸭块脊背朝上放在盆内，加葱段、姜片、香糟卤、盐和鸡汤，上屉用大火把鸭子蒸至熟。
3.把蒸好的鸭块放在锅内，淋入适量蒸鸭子的汤汁，加上酱油、香糟卤、糖和味精，用中小火烧至浓稠，放水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅即可。
营养功效：
滋阴养胃，利水消肿，可用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
小贴士
鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。