原 料：
冬瓜300克，豆腐皮、芹菜丁、西红柿丁各25克；盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、蛋清、淀粉、香油、高汤、油各适量。
制作过程：
1.将豆腐皮烫软，在案板上铺平，撒入盐、胡椒粉、鸡精，再放入蛋清淀粉酱卷成干贝粗细的卷，用纱布捆好，放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成干贝大小的丁备用。
2.将冬瓜去皮、去瓤，洗净切片；葱洗净切丝；芹菜、西红柿洗净切丁。
3.坐锅点火放油，油温四成热时，倒入葱、冬瓜炒匀，再加料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁烧约8～10分钟，加入腐皮丁，大火收汁，以水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
营养功效：
润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
小贴士
此菜一般人均可食用，特别适宜患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病的人。