原 料：
鲤鱼1条，水发香菇10克，酱油、盐、料酒、青葱、姜各适量。
制作过程：
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45℃，在鱼身上切几刀，在鱼身两面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟；香菇泡软后切片；葱切段；姜切片。
2.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
3.淋上蒸鱼酱油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面，上屉用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。
营养功效：
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
小贴士
对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。