原 料：
蟹2只，韭黄、香葱、姜丝、红干椒各6克，乌冬面200克，盐、味精、料酒、黄油、淀粉、辣椒酱、糖各适量。制作过程：
1.韭黄、香葱择洗净，切段；红干椒洗净，去蒂及籽，切段；乌冬面下入沸水中焯烫透，捞出沥干水分备用。
2.蟹开壳，洗净，剁块，加盐、味精、料酒调味，沾各适量淀粉，过油炸至金黄色，倒入漏勺。
3.炒锅上火烧热，加黄油，下香葱段、姜丝、红干椒炝锅，烹料酒，加辣椒酱、糖、盐、味精，添各适量汤，再下入乌冬面煸炒片刻，最后下入蟹块、韭黄翻炒均匀，淋明油出锅装盘即可。
营养功效
蟹具清热解毒、养筋活血、滋肝和胃均有一定的食疗作用。
小贴士
乌冬面以其晶莹的外观、劲道的口感，成为很多家庭的每日必备。与河蟹同煮更添加乌冬面的鲜味。