书城美食妈咪招牌主食
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第19章 野菜肉酱面

原 料:

细白面条150克,山蕨菜、冬菇、草菇、猪肉馅各50克,豆瓣酱、食用油各15毫升,高汤500毫升,青椒、红辣椒、葱、姜、蒜末、酱油、料酒、糖、味精、香油各适量。

制作过程:

1.将豆瓣酱加入调料拌匀;山蕨菜切段,冬菇切丝,草菇切片,分别用沸水焯烫处理。

2.面条放入沸水锅中,加各适量盐,煮约5分钟至熟,捞入面碗内,再注入煮沸的高汤,码上山蕨菜、冬菇丝、口蘑片等配料。

3.另起锅上火烧热,下入底油,放入猪肉馅、葱、姜、蒜末爆香,烹料酒,下入青椒、红辣椒略煸炒,再转大火,倒入调拌好的豆瓣酱,快速翻炒至原料入味,出锅盛盘即可。

营养功效

蕨菜根对跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效,是一种廉价可口的佳蔬良药。

小贴士

蕨菜根茎富含淀粉、麦角甾醇、胆碱等多种衍生物和微量元素,食之鲜嫩细软,具有很高的营养价值和药用价值。