正常情况下肝糖原含量约为100克，主要由胃肠道的消化吸收而来，乳糖、果糖、葡萄糖进入肝脏中，有60)-70)转化为糖原存储在肝脏。生活中最好的糖来源于传统的食物，包括糙米、全小麦、红薯、马铃薯、胡萝卜及水果。
（第三节）美味水果，消除肝病任你选
葡萄：阻止血栓、保护肝脏
味甘、性平、补气血、强筋骨、滋肾阴、益肝阴、滋补强壮、止渴利尿。
干燥、阴凉处。
以果穗完整、颗粒均匀、大而饱满、皮色光亮有弹性、表皮有粉状物者为佳现代医学研究发现，葡萄尤其是紫葡萄中的黄酮类化合物，能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，对保护肝脏、减轻腹水和下肢水肿有显着的疗效，还能提高血浆白蛋白，降低氨基转移酶。
葡萄中的葡萄酸、氨基酸、维生素对大脑神经都有剌激作用，对肝炎的神经衰弱和疲劳症状也有良好效果。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，预防肝炎、脂肪肝的发生。
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葡萄干粥
原料
葡萄干50克，粳米100克，白糖少许，清水适量。
做法
1.将葡萄干拣净，用清水略泡，冲洗干净。粳米淘洗干净。
2.锅内放入清水、葡萄干、粳米，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥成，以白糖调味进食。
功效
补气养血，强心利尿，强健筋骨。适用于气血虚弱、心悸盗汗、精神倦怠、神经衰弱、风湿筋骨疼痛，久食益气增力，滋养强壮，益颜美容，是肝病患者曰常养生保健佳品。
李子
李子：泻肝调热、调治慢性肝炎
李子味甘酸性凉，对肝病有较好的保养作用，每日食用3个李子，对慢性肝炎有很好的疗效，唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之”。李子还具有清热生津、泻肝调热、活血解毒、利水消肿之功效。并有解酒毒、清醒的作用。此外，李子中的维生素艮2有促进血红蛋白再生的作用李子的美容功效十分奇特！实为现代美容养颜不可多得的天然精华。
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李子薏苡仁汤
原料
李子6个，薏苡仁30克。
做法
将李子洗净，一起与薏该仁煮成汤，即成。
功效
本品养肝、破淤利水。对肝硬化腹水有辅助疗效。
西瓜：乙型肝炎的“良药”
味甘、性平
生津除烦、止渴解暑、清肺胃助消化
干燥、阴凉处
以成熟适度切时易破、肉质清爽新鲜，沙瓤、蜜甜、皮较薄为佳降压的作用，可以治疗许多热盛津伤的热病，古人称之为天然白虎汤。现代研究表明，西瓜汁及皮中所含的无机盐类，有利尿作用；所含的苷，具有降压作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此，对肝炎患者非常。
西瓜，性寒，具有除烦止渴、清热解暑、利尿、适合，是天然的治乙型肝炎的食疗“良药”。
三瓜炒螺花
原料
海螺250克，黄瓜100克，西瓜100克，哈密瓜100克，大葱15克，15克，20，2克，料酒10毫升，味精2克，淀粉（豌豆）5克。
做法
1.活海螺肉洗净，剞十字花刀，切！5厘米的块，放植物油中促八成熟；黄瓜去皮切象目S丁；去皮的西瓜瓤去种切象眼丁；哈密瓜去皮去籽切象眼丁；三瓜丁一起用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末烹出香味，力口入黄瓜干煸，随烹料酒，加入海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁，加盐、味精翻炒，用水。
功效
本品具有清热、润肠之功-，适于肝病患者食用。
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梨：润肺护肝“多汁果”
梨性味甘寒，具有清心润肺、化痰止咳、降火退热、解疮毒和酒毒的作用。梨中含有的果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养，肝炎、肝硬化的患者可将梨作为辅助治疗食品。
梨还可以润燥消风、醒酒解毒，经常食用煮好的熟梨，能增加口中津液的分泌，可以保养嗓子。
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百合雪梨汤
原料
百合30克，雪梨30克，青梅10克，橘子瓣30克，山楂糕30克，白糖100克，醪糟汁10克，葛仙米10克，糯米粉15克，白醋3克。
做法
1.将青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小。
2.将锅洗净，置中火上，力口水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，力口白糖，待糖溶化后，再子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入。
功效
清热止眩。本汤适用于肝病患者阴虚津少所致的热证头晕目眩之症。
山楂：幵胃益肝，治疗黄疸型肝炎
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值，味道甘酸，能够开胃，中老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
用单味的北山楂治疗黄疸型肝炎，效果良好。山楂一般无毒，用量为9-12克。
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山楂糯米粉
原料
糯米粉300克，赤砂糖20克。
山楂200克，
做法
山植去核磨粉，与需米粉、红砂糖和在一起，力口适量水拌和，制成糕点，上笼蒸熟即成。
功效
适于肝炎患者。
大枣：提高免疫力、防治肝炎
大枣中的维生素C含量特别高，还富含抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质！能提高人体免疫力，对防癌抗癌有很重要的作用。药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高人血白蛋白，保护肝脏，提高免疫力，所以大枣对肝炎有食疗作用。
经常食用鲜枣的人可以预防胆结石。鲜枣中含丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之。
大枣中钙和铁的含量非常丰富，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人围绝经期经常会有骨质疏松，生长发育期的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的作用。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
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2.大枣去核洗净备用；
3.把大枣与牛肝一块放入沙煲
原料
牛肝250克，枣（干）50克，盐2克，味精1克。
内，力口适量的清水用大火煮开；
4.再改用文火煲1-2小时，然后调入盐、味精即可。
做法
1.把牛肝洗净，切块；
功效
益气补血，养肝明目，适于肝病患者。
胡萝卜补肝明目的“小人参’
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“小人参”。它含有一种极重要的物质——胡萝卜素，能补肝明目、解毒清热，还能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功效。
胡萝卜可阻止致癌物质与细胞结合，防止肿瘤生长。抑制肿瘤细胞对前列腺素E2的合成，可减少人体免疫系统的损害。胡萝卜中还含有较多的叶酸，也可抗癌。胡萝卜中所含有的木质素有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用，因此，被营养学界列为抗癌食物。
肝病居家调养保健百科
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胡萝卜炒鸡蛋
原料
胡萝卜2根，鸡蛋3枚，葱花、盐、油少许。
做法
胡萝卜刨丝，葱切葱花。
2.鸡蛋力n少许盐，打匀。
3.锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变成胡萝卜色。
4.将胡萝卜盛出，油用一半时盛出，一半留在锅中。
5.放入鸡蛋液。
6.鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。
7.撒葱花。
8.将剩佘的一半胡萝卜油倒入即可。
功效
解热毒而散瘀。清热凉血。适用于肝病患者。
冬瓜：清利湿热、补充肝炎患者营养
冬瓜含有多种矿物质和微量元素，对人体的代谢具有调节作用，可维持人体的代谢平衡。冬瓜性甘，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，
促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，经常食用冬瓜，可补充肝炎患者的多种营养需求！还可对急性肝炎湿热内蕴型的患者可起到清利湿热、消退黄疸的功效对肝炎后期肝硬化、肝腹水的患者具有一定的利尿消肿作用，采用冬瓜皮疗效更佳。
冬瓜有良好的清热解暑功效及抗衰老、美肤等作用，久食可保持皮肤美白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。
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猪肚粥
原料
熟猪肚、冬瓜各100克，调味品适量。
做法
将猪肚切丝；冬瓜淘净，与猪
肚同放锅中，力口清水适量，煮熟后，葱花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一二沸剂。
功效
肝病伴有头晕目眩、食少、肢软乏力等症患者。
西红柿：修复肝细胞、保护肝细胞
肝炎患者经常食用西红柿等果蔬，可补充丰富的多种维生素和无机盐，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和肝细胞的保护。
西红柿所含的番琉素，可帮助消化，还有利尿作用，这对于肝炎患者食欲不振和急性期巩膜皮肤黄染者，无疑是很好的食疗。
另外，西红柿还具有独特的抗氧化能力，除了保护正常的细胞，还能清除自由基，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对肝病有预防作用外，还能有效减少其他各种癌症的发病危险。
西红柿含有维生素C，有清热解毒、健胃消食、凉血平肝、补血养血、降低血压之功效，对高血压、贫血、头昏、肾病患者也有良好的辅助治疗作用。
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西红柿烧茄子
原料
大型西红柿！个，长条茄子2根，大蒜4瓣，盐！5克，生抽30毫升，老抽3毫升，白糖！5克，水淀粉！5毫升，植物油适量。
做法
1.把茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盘中！撒入盐搅匀后腌制20分钟。
2.用手挤压茄子块，挤出茄子水分。红柿块，大蒜去皮后切成碎末。
油七成热时放入茄子块！改成中火，煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后倒入生抽、老抽和白糖搅匀。
4.炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀！最后淋入水淀粉勾艾即可。
功效
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B：、维生素B2以及胡萝卜素。西红柿烧茄子是防癌抗癌的美味佳肴！适用于肝病患者。
3.锅中倒入油，大火加热，待。
海带：减少脂肪在肝内积存
研究表明，海带有保肝作用，肝病患者可常食海带，特别是海带配豆腐，常食之利于疾病康复。海带是一种喊性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺点海带，可减少脂肪在肝内积存。海带中的碘极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，能够有效防治单纯性甲状腺肿大，进而抑制甲状腺癌、乳腺癌等的发生。碘还可以剌激垂体，使女性体内雌激素分泌水平降低，有利于恢复卵巢的正常功能，从而纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
海带还含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的分解；所含的丰富的钙元素能降低人体对胆固醇的吸收，从而降低血压。
辣荐食谱
海带豆腐汤
原料
结50克，蘑菇50克，姜2片-植物油、食盐适量。
做法
冻豆腐或北豆腐200克，海带
1.冻豆腐块挤干水分，海带结洗净，磨燕洗净撕成小片。
2.锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会儿。
3.煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。
4.煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑燕倒入一起煮。
5.出锅前撒盐即可。
功效
豆腐与海带的搭配，除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B、维生素E、钙、铁，豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质，会脂生，脂肪吸收，促进脂肪分解，所以是脂肪肝患者的必需菜。
黑木耳：降低血凝，防止血栓形成
现代研究表明，黑木耳含卵磷脂成分，具有增强免疫、抗细胞老化的作用。黑木耳中的多糖有一定的抗癌作用，可用于肿瘤患者的辅助食疗。
黑木耳中的一类核酸物质可显着降低血中胆固醇的含量。研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症；还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；更可对抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
推荐食谱
黑木耳炒猪肝
原料
猪肝250克，木耳（干）25克，大葱5克，姜3克，黄酒10毫升，盐2克，味精1克，香油1毫升，淀粉（豌豆）5克，植物油50毫升。
做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；猪肝洗净后切成薄片；葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；把猪肝片用湿淀粉抓英均勾。
2.猪肝在热水中悼一下，控净水分。
3.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。
4.锅留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒锅。
5.随即加入味精、香油适量，拌和均匀成。
功效
适用于治疗老年肝癌早期患者，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起到明显的辅助治疗作用。
菠菜：保护肝细胞，适宜肝炎患者
菠菜性凉味甘，含有丰富的水分、维生素C和胡萝卜素。维生素C能够改善肝功能，保护肝细胞，适宜肝炎患者食用。
菠菜中还富含有大量的维生素E和微量元素砸，具有抗衰老、促进细胞增殖作用。此外在食用菠菜之前，一定要用开水将洗好的菠菜烫一下，这样可将其中的草酸减少80)，然后再炒食、拌食或做汤。经常食用菠菜，能够令人面色红润、光彩照人。
推荐食谱
菠菜炒百合
原料
波米350克，百合（干）150克，盐、味精、植物油适量。
做法
1.菠菜去根后洗净，切3厘米长的段。
2.把百合一瓣一瓣地剥开洗净，筋干水分。
3.锅中倒入20毫升油烧热，放入百合炒几下。
4.再放入菠菜及调味料（盐、味精），炒至熟透就可以了。
功效
抗衰老，保护肝细胞，适用于肝病患者。
莴笋：坚筋骨、明耳目的“千金菜”
莴笋气味苦冷！具有利五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、明耳目、利小便的功效。莴苣的名称很多-在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。莴笋的营养较为丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、膳食纤维、胡萝卜素、维生素Bh维生素B2、维生素C、钙等成分。万笋中还富含一定量的锌、铁等微量元素；所含的钟离子也很丰富，约是钠盐中钾含量的27倍。肝病患者食用莴笋，有利于补充营养，改善病情。
推荐食谱
莴笋炒肉
原料
莴苣400克，猪瘦肉100克，红尖椒2个或大蒜1头，鲜汤200毫升，葱5克，湿淀粉20克，精盐、黄酒、味精、酱油、麻油、精制植物油各适量。
做法
1.莴笋去皮切片。
2.肉切片，力口生粉、酱油和少许水抓匀。
3.热锅冷油滑炒肉片，盛出来。
4.大蒜切片下油锅（也可力口入切成段的干红辣椒）爆香，变色之前倒入莴笋片。大火炒至莴笋香味。
5.炝锅片刻，加入调味料可。
功效
清热利尿，减肥消脂。适用于肝病患者。
苦瓜：养血益气、调治肝腹水的“君子菜”
苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，而苦汁保留在了其中，所以美其名曰“君子菜”。苦瓜中含有大量的维生素C，食用后能够促进机体的新陈代谢，增强人体免疫力。而且苦瓜有解毒利尿的功效，对肝炎引起的肝腹水有一定的辅助治疗之功效。科学研究表明，苦瓜还具有一种独特的苦味成分查，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热、清心开胃的作用。
推荐食谱
苦瓜炒鸡蛋
原料
苦瓜、鸡蛋、酒、盐、胡椒粉各适量。
做法