原 料：
槟榔芋头1000克，红枣100克，樱桃15克，瓜子仁10克，冬瓜条50克，糖、熟猪油各适量，食用油250毫升。制作过程：
1.将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150毫升，上笼蒸1小时取出，放在弯板上，用刀压成蓉状，拣去粗筋；红枣去皮、核，切碎分成两份；冬瓜条切成米粒状。
2.将红枣50克装在碗里，加入糖，上笼屉用中火蒸5分钟取出；芋泥加白糖、熟猪油、清水搅匀，上笼屉蒸1小时，另50克红枣末及冬瓜粒分别撒在芋泥左右边。
3.炒锅放小火上，下食用油烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁、樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
营养功效
此菜有改善脑动脉等功效。
小贴士
“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此采。