原 料：
牛腩1000克，胡萝卜300克，葱、姜、大料、酒、酱油、辣豆瓣、甜面酱、番茄酱、味精各适量。
制作过程：
1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下，去除血水、腥味。
2.锅中加水，放入牛腩煮30分种。
3.起油锅，用油爆香葱段、姜片、大料，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入酒、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
营养功效：
胡萝卜含有大量维生素A，能增强抵抗力及保持良好视力，更是牙齿、头发和指甲的生长 所必需的营养素。
小贴士
烧煮时，汤汁可多放些，以淀粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。