原 料：
鸡1000克，香菇12克，料酒100毫升， 姜片、酱油、香油各15克，糖、葱、蒜各10克，味精少许。
制作过程：
1.将鸡宰杀、洗净、去骨，斩去头、爪、颈，剁成块。将鸡块放在沸水锅内汆一下，洗去血沫，沥干水。
2.将鸡块放在炒锅内，加入料酒、酱油、糖和水，在火上烧至鸡皮呈淡黄色，待用。3.备小锅一只，锅底垫上姜片，放上葱，将鸡块排摞于葱姜上面，盖上香菇及蒜。然后，把炒锅内的余汁加上料酒、糖、味精、一并浇在鸡块上。
4.盖上平盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙，放在小火上炖1小时。揭去锅内平盘即成。
营养功效
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等特点，能提高机体免疫功能。
小贴士
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。