原 料：
鸡胸脯肉200克，人参15克，冬笋片、黄瓜片各25克，鸡蛋清40克， 料酒、葱丝、生姜丝、香菜梗各5克，食用油15毫升，淀粉5克，盐、香油、味精各少许。
制作过程：
1.将鸡胸脯肉切片；人参洗净，斜刀切小片；香菜梗切长段；用盐、味精、料酒对成汁水，待用。
2.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。
3.锅内放油烧热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。
4.锅放油，烧热时，下入葱丝、生姜丝、冬笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上香油即成。
营养功效
人参因含有较多的糖类、粘液质和挥发油等，具有补脾益肺，生津止渴，安神益智之效。
小贴士
古代人参的雅称为黄精、地精、神草。