原 料:
鸡蛋4个,肉馅50克,干木耳1 0克,葱花10克,辣豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、糖、醋、香油、水淀粉各适量。
制作过程:
1.木耳泡发,去杂质,切碎;鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀,然后放入蒸锅中,用文火蒸至熟。
2.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
营养功效:
木耳属真菌学分类属担子菌纲,菌状如耳朵,寄生于枯木上,含有糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质,铁的含量极为丰富。
小贴士
1.鸡蛋搅打后会有小泡,可用牙签将其扎破,或用干净的保鲜膜蘸平,这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
2.如果有清汤,在制作鱼香汁时代替水,味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒,