原 料：
鸭800克，水发香菇、青豆各30克，啤酒、姜片、葱段、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、香油、味精各适量。
制作过程：
1.鸭洗净切块，加盐、料酒、胡椒粉腌15分钟，再蘸上酱油入油锅炸至棕红，捞出沥干；香菇洗净切小块；青豆、香菜洗净。
2.热油锅爆香葱、姜、香菇、青豆煸炒至香，加入盐烧滚装盘，放入鸭块、啤酒移至蒸锅以大火蒸熟。
3.拣去葱、姜，汤汁回锅下淀粉勾芡后浇在鸭块上，淋上香油、撒上香菜即可。
营养功效：
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
小贴士
除了啤酒之外不必再加水，以免水分过多影响风味。