原 料:
羊里脊肉300克,鸡蛋清15毫升,紫菜5克,草菇50克,大葱5克,香菜5克,食用油适量,淀粉15克,鲜汤500毫升,盐4克,味精3克,水淀粉25克,料酒、熟鸡油少许。
制作过程:
1.将羊里脊肉剔去筋膜,洗净后切成薄片,加上鸡蛋清和淀粉拌匀上浆备用;紫菜用温水泡软,洗净备用;草菇用清水洗净,放沸水里焯一下,捞出备用;大葱洗净切成丝;香菜去根洗净,切成小段。
2.净锅置火上,放油烧热,放葱丝爆锅,加入鲜汤烧沸,用筷子将羊肉拨入锅内氽至熟,撇去浮沫。
3.加入草菇、紫菜烧烩2分钟,加入料酒、盐和味精调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,淋上熟鸡油,出锅盛在汤碗里即可。
营养功效:
羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
小贴士
补肾益气,清暑热,防坏血症。