书城养生养脾食谱
7593200000076

第76章 滑炒鱼丝

原 料:

活乌鱼1条,蛋清、笋尖、葱各适量,食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

制作过程:

1.将乌鱼洗净取净肉,片成薄片,再切成丝;笋尖、葱切成丝。

2.鱼丝用蛋清、淀粉上浆,放入两成热的油锅滑熟。

3.锅留底油,放入葱丝、笋丝煸炒,烹酒加汤及调味料,下鱼丝翻炒,淋油装盘即可。

营养功效:

乌鱼具有补脾利尿的功效。

小贴士

乌鱼不但味道鲜美,营养丰富,而且全身皆可入药。