原 料：
土豆250克，鸡蛋1个，菠萝100克，红椒1个，香菜、食用油、盐、糖、淀粉、番茄汁、白醋各适量。
制作过程：
1.土豆洗净去皮，切块；菠萝肉切块；红椒切片；香菜叶洗净。
2.鸡蛋打碎入碗，放入土豆、湿淀粉拌匀。锅中倒入油烧热，放入土豆块，炸至金黄色捞起，沥干油。
3.锅内留底油，放红椒片，注入水适量、茄汁、盐、白糖、醋烧开，放入菠萝和炸好的土豆，用淀粉粉勾芡即可。
营养功效：
降血脂，降血糖。
小贴士
土豆的成分大约有80%是淀粉，土豆所含的粗纤维具有降血脂、降血糖、健体瘦身和促进排便的功能，对预防便秘、肥胖等十分有益。