原 料:
鸡肝200克,莲子75克,面粉15克,盐3克,淀粉10克,清汤500毫升,水淀粉25克,葱、姜末、油、酱油、花椒水、味精各适量。
制作过程:
1.将鸡肝剔净筋膜,洗净后改刀切成小块,加盐、淀粉和面粉拌匀备用;莲子放温水里浸泡30分钟,取出去掉莲子芯,放碗里,上屉蒸至熟烂,取出控净水分。
2.净锅置火上,放入花生烧至六成热,放入鸡肝滑炒至熟,捞出用清水洗去油分,沥水。
3.锅置火上,放油烧热,用葱姜末炝锅,加上清汤、酱油、盐、花椒水和味精煮沸,放入鸡肝和莲子,用中小火烧烩几分钟,撇去浮沫,用水淀粉勾芡,出锅盛在碗里即可。
营养功效:
养心安神,补血养肝。
小贴士
动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。