原 料：
鲜鱼头1个，白豆腐50克，胡萝卜20克，冬菇10克，生姜、葱各5克，料酒2毫升，油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.鱼头去净鳃、鳞，斩成块；冬菇去蒂；胡萝卜去皮切片；白豆腐切块；生姜去皮切片；葱切段。
2.锅内加油，放入姜片、鱼头，小火煎至稍黄，攒入料酒，注入清汤，中火烧沸。
3.待滚至汤白，即加冬菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
营养功效：
鱼头含有多种胶质及蛋白，能延缓衰老。
小贴士
鱼头切记要煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。