书城美食一学就会煲靓汤
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第51章 青豆蛋黄菜花汤

原 料:

鸡蛋2个,菜花200克,青豌豆25克,熟猪油10克,盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。

制作过程:

1.菜花修整干净,掰小朵,入沸水锅略煮捞出;鸡蛋煮熟,剥皮,蛋白、蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成蓉。

2.锅内放油,烧热,放入蛋黄蓉略炒几下。

3.加入骨头汤,随后加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐,烧开撇去浮沫,加入味精,撒点香菜即可。

营养功效:

鸡蛋有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、除烦宁志等功效。

小贴士

鸡蛋与青豆均是高蛋白食品,搭配常食,营养保健。