原 料：
大米150克，鸡肉、胡萝卜各适量，葱2根，高汤7杯，酱油、淀粉各1茶匙，盐、鸡粉、胡椒粉、香油各少许。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡胸肉洗净切丝，加入酱油、淀粉、清水腌制；胡萝卜洗净切丝；葱洗净切末。2.锅内注入高汤煮沸，倒入大米慢熬成粥。
3.另置炒锅，倒油烧热，加入鸡丝、胡萝卜丝炒熟，再加盐和鸡粉调味，出锅待用。
4.食用时将鸡丝、胡萝卜倒入米粥拌匀，撒上葱花即可。
营养功效：
鸡肉所含的核黄素可促进细胞再生、消除口腔炎症、增强视力、缓解视疲劳，与人体其它物质作用还可以帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
小贴士
烹调胡萝卜时尽量不要加醋，以免令胡萝卜素流失。