原 料：
牛肉300克，蒜苗30克，芹菜30克，豆瓣30克，干辣椒10克，花椒2克，姜末5克，水淀粉25克，盐、味精各2克，汤100毫升，食用油、料酒、酱油各适量。
制作过程：
1.将牛肉改刀切成薄片，放在碗内，加上酱油、料酒和少许盐略腌渍，再放入水淀粉调拌均匀；蒜苗、芹菜洗净，切成小段；把干辣椒、花椒放锅内炸至棕红色，捞出剁细。
2.将油入锅烧至微滚，放入牛肉片，拉油至熟，捞起。
3.锅置火上烧热，放食用油烧至成热，放牛肉、郫县豆瓣、姜末、盐、酱油、料酒、味精和汤，烧沸后放蒜苗和芹菜，烧透入味，捞出装盘。
营养功效：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
小贴士
牛肉配芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。