原 料：
海参500克，胡萝卜、荷兰豆各50克，高汤250毫升，食用油150毫升，葱花、姜片各适量。
制作过程：
1.将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片；胡萝卜切片，荷兰豆切去头尾。
2.油锅中炒香姜丝，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、海参片加盖煮4分钟。
3.加入葱花，淋下勾芡即可。
营养功效：
海参，含蛋白质很多，含铁、碘、钒等微量元素也很丰富，不含胆固醇，脂肪含量又很低，是高脂血症等人的理想食品，近年还发现其对抗癌也具有一定作用。常食补肾、滋阴、益精。
小贴士
有急性肠炎、菌痢之人忌食。