原 料：
大白菜500克，胡萝卜50克，食用油15毫升，镇江陈醋10毫升，糖8克，盐6克，味精6克，姜丝、淀粉各适量。
制作过程：
1.大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水中焯烫透，捞出投凉，沥净水分。胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片、胡萝卜片煸炒。
3.烹白醋，加糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效：
大白菜性温，味甘，无毒，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利大小二便等功效。醋性味酸、甘、温，有活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫的功效。
小贴士
肺寒咳嗽者忌食此菜。