原 料：
兔腿1只，干红辣椒、香葱段、鸡粉、盐、鲜露、料酒、鹰粟粉、蒜粒、姜粒、花椒各适量。
制作过程：
1.将兔腿处理干净，砍块，用鸡粉、盐、鲜露、料酒、鹰粟粉腌制，备用。
2.用七成热的油把兔块炸至干香，捞出沥油。
3.炒锅上火烧热，加少许底油，爆香蒜粒、姜粒、花椒、干红辣椒后，下入兔丁，烹料酒，撒入香葱段，用旺火速炒成菜，出锅装盘即可。
营养功效：
兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁，还含有多种维生素等营养成分。它所含的蛋白质，其质量超过猪肉、牛肉、虾，而且为完全蛋白质，即含有人体必需的8种氨基酸，具有健脾益胃、补中益气、解毒利便、滋阴凉血之功效。
小贴士
注意控制油温，不能炸制过老。