原 料：
乌冬面200克，蟹2只，韭黄、香葱、姜丝、红干椒、盐、味精、料酒、食用油、淀粉、辣椒酱、糖各适量。
制作过程：
1.韭黄、香菜洗净切段；红干椒洗净，去蒂和籽；乌冬面下入沸水中焯烫透，捞出沥干水分备用。
2.蟹开壳，剁块，加盐、味精、料酒基本调味，沾少许淀粉，过油炸至金红色，装起沥油。
3.炒锅内加入食用油，下葱段、姜丝、红干椒炝锅，烹料酒，加辣椒酱、糖、盐、味精，添少许清水，再下乌冬面煸炒片刻，最后下蟹块、韭黄翻炒均匀，淋明油出锅即可。
营养功效：
蟹肉富含蛋白质和微量元素，能清热解毒、补骨添髓、养筋活血，对身体有很好的滋补作用。
小贴士
蟹性寒，因此脾胃虚寒、风寒未愈、痛经、怀孕者均不能食用。死蟹含有毒素，不能食用。