书城养生食物与食物相宜
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第8章 调味品与相宜食物

醋√皮蛋

皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

醋√猪蹄

猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使其营养价值增加。

醋√黄瓜

黄瓜含钾较丰富,√有益于心、肾疾病和水肿的治疗,若与醋搭配食用,则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。

醋√芍药

芍药可纾解肌肉紧张,促进血行,并具有镇痛的功能。且醋可促进食欲,具有帮助消化的功能。两者若搭配食用,适合腹胀、腹痛者饮用。

醋√鲤鱼

鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外人都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。

红糖

红糖√黑木耳

黑木耳是一种能益气暖身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。如果患者手脚容易冰凉,则此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。

红糖√黑豆

红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对于血虚气滞型闭经有一定疗效。

红糖√山楂

山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,若与红糖搭配食用,能为妇女提供较丰富的营养,对血瘀闭经有一定疗效。

蒜√肉类、内脏

肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富,若与蒜合在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质,它能发挥比维生素B1更强的作用,并大大延长在体内停留时间,增加吸收机会。

蒜√黄瓜

蒜与黄瓜搭配,能为人体提供丰富的营养成分,可以抑制糖类转变为脂肪、降低胆固醇,对怕胖或减肥者十分有益。

蒜√木耳

蒜对于脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有辅助疗效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者搭配食用,其营养更加丰富。

辣椒

辣椒√苦瓜

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C,居瓜菜之冠。苦瓜、辣椒组合成菜,富含维生素C、铁、辣椒素,是理想的健美、抗衰老菜肴。

辣椒√醋

鲜辣椒中含有丰富的维生素A、维生素C等成分,并可开胃,增强食欲。

可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。而醋的主要成分是醋酸,放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。此外,放醋还可防止菜中维生素C的损失,有利于人体消化和吸收。

辣椒√豆腐干

辣椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质,有益脑、健美、延年的作用。豆腐干为黄豆制品,含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养成分,为保证脑功能提供物质基础。辣椒与豆腐干搭配,是理想的益智美容健脑食品。

辣椒√小虾

辣椒配以温补肾阳的小虾,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分,有助于增强人体免疫功能、维持大脑长期工作,且具有开胃、消食、壮阳的功效。

蜂蜜

蜂蜜√姜汁

蜂蜜与姜汁搭配,对治疗感冒有一定作用。但要注意的是,普通感冒即“伤风”,多由病毒引起,全身表现较流行性感冒轻微,如头痛、牙痛、发热等。

蜂蜜√大蒜

蜂蜜与大蒜都有抗菌作用,两者若搭配食用,能增强人体抵抗力,为人体提供丰富的营养成分,对流行性感冒有一定疗效。

蜂蜜√甘草

蜂蜜具有调和药性的作用,中药炮制常用的是经过加热炼熟的蜂蜜,能增强药物的疗效。蜂蜜与甘草同制能起到协同作用,增强其疗效。

蜂蜜√柠檬

蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。

蜂蜜√牛奶

牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能消除紧张心理,减轻压力。