原 料：
白饭400克，鸡蛋1只，虾仁80克，火腿80克，洋葱半个，青豆20克，胡萝卜30克，葱1根，食用油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.虾仁剔去黑肠，冲净，与腌料拌匀；火腿、洋葱、胡萝卜及葱切丁；鸡蛋拌匀。
2.青豆及胡萝卜丁汆水，沥干，备用。
3.烧15毫升油，先把虾仁炒熟，取出；再烧30毫升油，倒入蛋液略炒，随即加入饭兜匀，拌入盐、味精及其它所有材料一起炒匀，成香喷喷的开胃炒饭。
营养功效
鸡蛋具有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、固肾添精之功效。
小贴士
炒饭宜用冷饭或隔夜饭，炒好的饭才会粒粒干爽、甘香。