原 料：
鲜鱼肉200克，白菊花瓣25克，菠菜叶适量，鸡蛋清50毫升，盐、油、鸡汤、料酒、味精、白胡椒粉、淀粉、鸡油、葱、姜各适量。
制作过程：
1.将菊花瓣、菠菜叶洗净沥干；葱切段，姜切片；鲜鱼肉剁成鱼蓉放入盆内，依次加入盐、味精、胡椒粉、蛋清及熟油，搅匀成糊状待用。
2.锅烧热加入温水，把鱼蓉挤成丸子入锅内，待水烧开捞出备用。
3.炒锅烧热，加入油、葱、姜煸炒，捞出加入鸡汤、味精、白胡椒粉、料酒，勾芡，再将鱼丸、菠菜叶、菊花瓣放入，放油即成。
营养功效：
白菊经常服用，能增强毛细血管抵抗力、抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身作用。如果与枸杞子一起服用可以明目。
小贴士
菠菜叶可先用沸水烫，去掉其中的草酸。