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第14章 淡菜海带冬瓜汤

原 料:

淡菜100克,水发海带200克,冬瓜400克,葱、姜、料酒、味精、油、盐各适量。

制作过程:

1.海带切成3厘米长的菱形片,冬瓜去皮及籽,洗净,切成3厘米宽、1厘米厚的块。

2.将淡菜用冷水泡软去杂,放在砂锅内,加少许水、料酒、葱、姜片,用中火煮至酥烂。

3.炒锅上火,加入油烧至五成熟,放入冬瓜、海带煸炒2分钟,加入沸水,用大火煮半小时,再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟,待瓜烂时,放入盐、味精即成。

营养功效:

此汤清热滋阴,敛肺止咳,汤汁乳白,清香爽口,是秋季的美味汤菜。

小贴士

海带纤维少、肉质厚、味道鲜美,营养特别丰富,是一种保健长寿的食品,具有化痰软坚、清热利尿的功效。