原 料：
烤鸭约800克，大料、料酒、味精、大葱、香油、姜、食用油、盐各适量。
制作过程：
1.将烤鸭剁成方块，码入大碗内。
2.烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水，加入料酒、盐、葱段、姜片，上锅蒸透后，扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中。
3.锅上火，撇去浮沫，放味精，淋入香油，浇在鸭子上即成。
小贴士
真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。
营养功效
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对防治心肌梗死等心脏疾病有益。