原 料：
精面粉500克，糖250克，臭粉20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，水150毫升。
制作过程：
1.将面粉、泡打粉拌匀过筛，另外将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，倒入小苏打、臭粉拌至起泡，调成面团。
2.将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。
3.烤箱预热到150~160℃，放入面饼烤熟即可。
小贴士
光酥饼乃是岭南传统食品，风味独特，口感颇佳。光酥饼的特色在于膨松洁白，因此调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，从而令饼体硬结起泡。另外光酥饼最怕油，连烤盘的油也不宜多抹。
营养功效
光酥饼在制作过程中无需添加任何油脂，因此非常营养健康。