配方：金针菇200克，胡萝卜30克，青椒30克，大蒜20克，橄榄油、醋、糖、盐、鸡精适量。
制作：金针菇洗净切段，胡萝卜、青椒切丝，大蒜捣成泥。蒜泥中倒入少许热油淋出香味，和金针菇、胡萝卜、青椒丝均匀搅拌，加入醋、糖、盐、鸡精，淋上橄榄油即可。
仙人掌——含有的三萜皂甙能直接调节人体分泌机能和调节脂肪酶的活性，促进多余脂肪迅速分解，对抗胆固醇在血管内壁的沉积
降压指数：五星*****
热量天平 30千卡/100克 每天宜食量 30～100克
性味归经 味苦性凉，入心、胃经 适宜搭配 青椒
降压功效
含有苹果酸、琥珀酸、粘液质、三萜皂甙，茎含槲皮素-3-葡萄甙、树脂、蛋白质等。能行气活血，消诸痞。三萜皂甙是人体所必需的物质，它们能直接调节人体分泌机能和调节脂肪酶的活性，促进多余脂肪迅速分解，并能有效的防止脂肪在肠道吸收，抑制脂肪在肝内合成，对抗胆固醇在血管内壁的沉积，循序渐进的减轻体重。不但不损伤元气，反而补充营养，增加人体精力。
营养价值
含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
医生说一般人群均可食用。高血压患者、中老年人、肥胖者尤宜。脾胃虚弱者少食，虚寒者忌用。野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。
烹调宜忌
加工前将皮、刺削掉，用淡盐水浸泡15～20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。
降压食谱推荐
（1）柠香仙人掌
配方：仙人掌250克，柠檬汁、白糖、白醋、纯净水各适量。
制作：仙人掌去刺及厚皮，洗净，切成长条，焯熟后冲凉，调料制成泡汁，放入仙人掌浸泡至入味即可。
（2）仙人掌炒青红椒
配方：食用仙人掌250克，食用油50克，青红尖椒15克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝各少许。
制作：将仙人掌洗净，去刺，切成丝，青红椒洗净，也切成丝；锅烧热，放入油，下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。
莴苣——钾离子含量丰富，有促进利尿、维持体内水平衡，降低血压
降压指数：五星*****
热量天平 81千卡/100克 每天宜食量 30～100克
性味归经 性味甘寒，入大肠、膀胱经 适宜搭配 竹笋
降压功效
莴苣中的钾离子含量丰富，有促进利尿、维持体内水平衡，降低血压、预防心律紊乱的作用。
营养价值
莴苣的营养成分包括蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素、微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，多食会导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
烹调宜忌
吃莴苣，以食茎为主。莴苣的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
降压食谱推荐
（1）炒莴苣
配方：莴苣500克，精盐、 酱油 、葱花、花生油各适量。
制作：莴苣去皮切片，下沸水锅中炸一下，捞出沥水。锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。
（2）莴苣竹笋
配方：竹笋400克，莴苣200克，香油10克，料酒5克，姜5克，盐3克，味精2克。
制作：将竹笋去皮切片和莴笋一起放入开水锅焯一下，捞出沥水，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。
茄子——含有丰富的维生素P，能活血化瘀，保持血管壁的弹性，防止血管出现硬化和破裂
降压指数：四星****
热量天平 25千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘、性凉，入脾经 适宜搭配 蒜茸、西红柿
降压功效
茄子含有丰富的维生素P，能活血化瘀，保持血管壁的弹性，防止血管出现硬化和破裂，对高血压的防治有很好的作用。
营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素、胡萝卜素、维生素P，可抗衰老。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
烹调宜忌
茄子烹调时颜色会变黑，在烹调前应先入热油锅稍炸，再与其他材料同炒不易变色。
降压食谱推荐
（1）蒜泥拌茄子
配方：茄子200克，白皮大蒜30克，大葱10克，香油50克，酱油10克。
制作：大蒜去皮捣成蒜泥；茄子切两半，上笼蒸25分钟取出切条，加入蒜泥、香油、盐、酱油拌匀即可。
（2）鱼香茄子
配方：茄子400克，瘦猪肉100克，玉米淀粉45克，木耳、白皮洋葱、笋各15克，干红辣椒5克。
制作：茄子去皮切条，瘦肉切片，木耳用水泡好切成两半，洋葱切块，冬笋切片，干红辣椒切丁；茄条蘸淀粉入锅油炸至金黄色时捞出控油；将葱、姜、蒜入锅炝炒，再放肉片，等肉白时放入洋葱、木耳、冬笋、干红辣椒、下高汤、盐调味；汤沸时勾芡，放茄条，滴几滴香油即可。
大白菜——所含的粗纤维果胶，可帮助体内新陈代谢，排除多余胆固醇，减少血液在血管中的沉积，从而降低血压
降压指数：四星****
热量天平 15千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘，性微平，入脾、胃经 适宜搭配 猪肉、香菇
降压功效
大白菜中所含的粗纤维果胶，可以帮助人体加快体内新陈代谢，排除多余的胆固醇，减少血液在血管中的沉积，从而降低血压，防止血栓。
营养价值
大白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含多种维生素。多吃白菜，可以起到护肤和养颜效果。
烹调宜忌
切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
医生说一般人群均可食用。特别适宜高血压、脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者；腹泻者尽量忌食大白菜，气虚胃寒的人忌多吃。
降压食谱推荐
（1）醋熘白菜
配方：大白菜300克，水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋、味精、蒜片、酱油各适量。
制作：白菜切小片，青椒切丝；锅内放油烧热放花椒，炸成紫红色捞出，把白菜片放锅内翻炒几下，再放姜丝、蒜片、海米翻炒，加醋、糖、味精、精盐，加盖焖1分钟，白菜断生加青椒翻炒，用湿淀粉勾芡，淋香油出锅。
（2）麻酱白菜丝
配方：大白菜500克，白砂糖100克，芝麻酱75克，山楂75克，盐20克，冷鸡汤25克 。
制作：大白菜切丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；山楂去核切片，放在大白菜丝碗里一边，撒上白糖；取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；入盘浇汁即可。
小白菜——含有的粗纤维与体内脂肪结合后可降低胆固醇含量，减少动脉粥样硬化，保护血管弹性
降压指数：四星****
热量天平 23千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘，性平，入脾、胃经 适宜搭配 鱼肉蛋类
降压功效
小白菜富含粗纤维，粗纤维与人体内的脂肪结合后可降低人体内的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化，保护血管弹性，对高血压病人有良好的治疗作用。
营养价值
小白菜还有丰富的维生素和矿物质，可以增强身体的免疫力。小白菜中的维生素进入人体后能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉淀，保持皮肤的光亮，延缓衰老。
医生说一般人群均可食用。适宜于高血压、肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症的患者；胃寒便溏者不宜多食。
烹调宜忌
用小白菜制作菜肴时，烹调时间不宜过长，以免造成营养损失。
降压食谱推荐
（1）凉拌香菇小白菜
配方：小白菜、香菇、胡萝卜、洋葱、盐、糖、醋、鸡精、香油各适量。
制作：白菜切段，其它切丝；把小白菜、香菇和胡萝卜用开水焯一下，过凉水后挤干水分和洋葱丝混合，加入盐、醋、糖、鸡精和香油搅拌均匀。
（2）拌小白菜
配方：小白菜350克，辣椒油10克，芝麻酱8克，香油5克，醋5克，味精2克。
制作：小白菜去黄叶、根，洗净沥干水分，切成小段，用水冲洗后沥干水分，装盘；在小碗中倒入芝麻酱加入盐，凉开水调匀，再倒入辣椒油、香油、味精、醋调匀；将小碗内的调料倒在盛有小白菜得盘内拌匀。
圆白菜——所含的维生素C、维生素E能降低血液中胆固醇，保持血液畅通和血管弹性，有效防止高血压
降压指数：四星****
热量天平 30千卡/100克 每天宜食量 100～500克
性味归经 味甘、苦，性凉，入肺、胃经 适宜搭配 番茄
降压功效
圆白菜中的维生素C、维生素E能降低血液中的胆固醇，保持血液畅通和血管弹性，有效防止高血压。
营养价值
圆白菜中含脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钠和多种维生素。多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者、动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。脾胃虚寒及小儿脾弱者不宜多食。
烹调宜忌
圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
降压食谱推荐
（1）麻辣圆白菜
配方：圆白菜250克，花生油26克，干红辣椒6克，花椒、盐、味精各3克。
制作：圆白菜切块，进沸水锅烫一下，过凉后挤水入盘；锅内入油，放花椒炸香捞出，放入干辣椒炸香，连油倒在圆白菜上，加盐拌匀。
（2）手撕圆白菜
配方：圆白菜500克、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油各适量。
制作：将圆白菜菜叶用手撕片。炒锅上火入油，加入盐和3～4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。倒入调好的水淀粉翻炒，使汁均匀挂在菜表面即可。
菠菜——含有大量的膳食纤维和胡萝卜素，能保持血管畅通，降低胆固醇在血管壁的沉积
降压指数：四星****
热量天平 22千卡/100克 每天宜食量 250～300克
性味归经 味甘，性凉，入大肠、胃经 适宜搭配 鸡蛋、猪肝
降压功效
菠菜含有大量的膳食纤维和胡萝卜素，具有补血、活血的作用，能保持血管畅通，降低胆固醇在血管壁的沉积，降低高血压患者发生脑血栓的危险，对高血压患者有益。
营养价值
菠菜中含有叶绿素、草酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等成分，对补充人体所需微量元素有很好的作用。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。肾炎患者、肾结石患者和脾虚便溏者不宜多食。一次不宜食用过多。
烹调宜忌
生菠菜不宜与豆腐共煮，以防阻碍消化、影响疗效，应用沸水焯烫后再与豆腐共煮。
降压食谱推荐
（1）菠菜炒鸡蛋
配方：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱花、姜末、味精、香油各适量。
制作：菠菜切段，用开水焯一下捞出沥干水分；鸡蛋打散、加盐搅匀。将鸡蛋入锅炒熟后盛出。国内再倒油，烧热后下葱花、姜末爆香，洒入料酒，下菠菜、盐、煸炒至菠菜断生，放入炒好的极端，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
（2）猪肝菠菜汤
配方：猪肝、菠菜各100克，香油5克，盐3克，味精、花椒水各2克，清汤750克。
制作：猪肝切小薄片，菠菜切段；锅内加清汤，烧开放入猪肝、菠菜，加入盐、味精、花椒水，等到汤再沸时，将猪肝、菠菜捞进汤盆，淋上香油即可。
茼蒿——所含粗纤维有助于肠道的蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，有利于高血压患者的健康
降压指数：四星****
热量天平 33千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味辛、甘，性平，入脾、胃经 适宜搭配 香菇、蒜泥
降压功效
茼蒿可降血压、补脑。茼蒿所含粗纤维有助于肠道的蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，有利于高血压患者的健康。
营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有养心安神、稳定情绪、降压补脑，清血化痰、润肺补肝的功效。茼蒿中的氨基酸、蛋白质、脂肪和钠、钾等物质能调节体内水分的代谢，通利小便，消除水肿。
医生说一般人群均可食用。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；胃虚腹泻者不宜多食。
烹调宜忌
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调是应以旺火快炒。与肉、蛋等荤菜同炒可提高其维生素A的利用率。
降压食谱推荐
（1）香菇扒茼蒿
配方：茼蒿300克，香菇50克，植物油20克，白皮大蒜10克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，盐2克，香油1克。
制作：茼蒿切段，放入开水中焯一下沥干；香菇切片；葱切段，蒜切片。锅中放油烧热，爆香葱段、蒜片，下香菇翻炒；倒料酒和少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调味；用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
（2）蒜泥茼蒿
配方：茼蒿250克，大蒜3瓣，盐、味精、香油各适量。
制作：茼蒿切段，大蒜捣为蒜泥；倒适量的水入锅至沸腾，将盐、味精、蒜泥、香油放入，搅匀即可。
黄豆芽——所含的胡萝卜素、维生素及尼克酸等成分可降低血压
降压指数：四星****
热量天平 30千卡/100克 每天宜食量 100～200克
性味归经 味甘，性凉，入脾、大肠经 适宜搭配 黑木耳、牛肉
降压功效
黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳，有利于高血压患者。
营养价值
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血的功效。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌作用。
烹调宜忌
烹调黄豆芽不可加碱，要加少量食醋，这样能减少维生素B的损耗。烹调过程要迅速，以免营养流失。
降压食谱推荐
（1）炝拌黄豆芽
配方：黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克，美极鲜、鱼露、白糖、盐、味精、鸡精、红油各适量。
制作：黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。将所有原料、调料炝拌即可。
（2）黄豆芽排骨汤
配方：排骨500克，黄豆芽250克。
制作：排骨切块，放沸水中煮2分钟捞起；黄豆芽也用沸水烫过捞起；砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。
竹笋——富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压
降压指数：四星****
热量天平 22千卡/100克 每天宜食量 100～200克
性味归经 味甘、微寒，入脾、胃经 适宜搭配 牛肉、西红柿
降压功效
竹笋中富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压。
营养价值
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可以帮助消化，去积食。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。患严重消化道溃疡，食道静脉曲张，上消化道出血等疾病者慎用。
烹调宜忌