苹果，古称柰，又叫滔婆。因其酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。有句俗语“每天一只苹果，医生远离我”，讲的就是苹果的医学价值。这种观点也越来越被人们所接受，所以人们把苹果称为“大夫第一药”。现在，很多美国人将苹果作为瘦身必备的水果，他们会在一周中选出一天只吃苹果，这一天被称为“苹果日”。
Apple营养价值
苹果含有丰富的碳水化合物及果胶、苹果酸、维生素A、维生素C、维生素E、钾以及抗氧化剂等。此外，苹果的含钙量也比一般水果丰富得多。
每百克苹果营养价值参考表
膳食纤维钾钙碳水化合物磷VCVB
3.75127.57.516.57.55.855.85
[健康原理]
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。多吃苹果的人远比不吃或少吃苹果的人患感冒的机会要小得多。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康水果，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。
苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃1只苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。
苹果含有的糖、锂和溴元素，是有效镇静的安眠药，且无副作用。
苹果含有锌、镁元素，常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。因为苹果中的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞等元素，所以，欧洲的科学家称苹果为防癌药。
苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。吃熟苹果，可治疗便秘。吃擦成丝或泥的生苹果，能止住轻度腹泻。
苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。
贴心提醒
中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的侵害。
[减肥原理]
苹果中含有膳食纤维，膳食纤维利于肠胃蠕动，有助于排毒。
苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢，利于消除因盐分高而形成的浮肿。
苹果酸可代谢体内热量，防止下半身肥胖；果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果含有丰富的钾，钾不仅可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿，还有利尿的作用。
贴心提醒
吃苹果减肥最好的时间是早晨到中午吃饭的时间，如果觉得饿了，就啃只大苹果，对瘦小腹有着非凡的效果哦！
[知识连接]
在一次动物实验中，研究人员将天竺鼠分为两组，一组胆固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食苹果；另一组故意被养成高胆固醇的天竺鼠，也是三餐之外再喂食苹果。研究结果发现：前者的胆固醇含量降低了20%，而后者的胆固醇含量则接近正常。之后，研究人员又以人类为对象进行了研究，结果显示，每天吃两只苹果的人，胆固醇可降低16%。
Apple科学选吃
怎样吃苹果最能起到瘦身作用呢？首先从挑选开始。
[科学挑选一二三]
选购苹果第一步：轻轻敲苹果，声音清脆，表示苹果是新鲜的。
选购苹果第二步：看苹果的颜色，要漂亮、红润。
选购苹果第三步：到正规、信誉好的市场去购买，确保农药及有害化学物质的残留量不超标。因为苹果皮也含有丰富的果胶，最好连皮一起食用。
[科学食用一二三]
科学食用第一招：细嚼慢咽吃苹果。
这样不仅能延长时间，增强肠胃的饱胀感，同时对口腔卫生、减少人体疾病都很有好处。据植物学家实验得知：如果一只苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。
科学食用第二招：根据具体需要选吃苹果。
比如肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，便秘者吃熟苹果，腹泻者吃生苹果，睡前吃鲜苹果（可消除口腔内细菌，改善肾脏功能）。生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑等。
科学食用第三招：患有胃消化不良的人要慎吃苹果，因苹果所含的水杨酸成分可能会导致胃溃疡。
Apple助你减肥
苹果是一种既营养又健康的水果，如果想单拿苹果来减肥，就要注意其吃法了。生吃苹果最能获得营养，并能取得良好的减肥效果。下面介绍两款适合用来减肥的生吃法。
[连续3天吃苹果]
连续3天只吃苹果，不吃其他水果和食物。可以按照正常三餐的时间吃，也可以在肚子饿时就吃，吃饱为止。吃的时候不限品种，什么品种的苹果都可以，但是以红苹果功效最好。因为红苹果一般都比青苹果甜，空腹吃酸苹果很容易刺激肠胃，不利于健康。另外，如果不能保证苹果皮上没有残存的农药，可以将皮削掉。
吃苹果的3天内，口渴时可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、大麦茶、红花茶、鱼腥草茶等。
不要以为这种方法会使体内缺乏营养，其实这是一个排毒的过程，对身体是有利的。需要注意的是，减肥期间肠胃会很敏感，所以要避免喝含有咖啡因的饮料，例如红茶、咖啡、绿茶、乌龙茶等，以免引起肠胃不适。如果在减肥期间出现便秘问题，可以在第3天晚上喝一两汤匙橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。
贴心提醒
3天的苹果减肥结束后，因为远离了刺激性食物，所以肠胃会很柔嫩，味觉也很敏感，而且胃会变小。于是就需要从第4天开始进行调整，使饮食慢慢恢复正常，但要避免一下子吃很多食物。最好先从粥、豆腐等软性食物开始，并选择清淡的食物，同时不要过量，这样才能保持减肥的效果。苹果减肥等于身体消化系统的大扫除，如果真的很胖，想要做一次苹果减肥就使身材变得很苗条是不可能的。
[瘦身双管齐下：苹果+绿茶]
方法
将1只苹果打成汁，加入1小匙的绿茶粉，早晚各喝1次，要连苹果渣一起喝才有瘦身功效。
减肥原理
除了苹果之外，绿茶粉也有瘦身功能，它与酸奶配合的效果也非常惊人。另外，带渣的苹果汁含有丰富的果胶和纤维素，一只苹果的纤维质含量就相当于半斤的芹菜，它们能够帮助肠胃消化、吸收，预防便秘。饭前喝杯绿茶苹果汁会让你产生饱足感，这样就不会吃进过量的东西了。
如果想让绿茶苹果汁的减肥效果加倍，最好在饭前15～20分钟前喝1杯，等饱足的讯息传送到大脑后再开始用餐。这样，在用餐时至少可以少摄取1/3左右（约240卡）的热量。
本款比较适合无法控制食欲，看到什么都想吃的人。
贴心提醒
绿茶粉在茶庄就可以买到，一般是10块钱20小包，折合每小包5角，每小包的量大约是3～4匙左右。
Apple塑身美食DIY
将苹果搬上餐桌，是一件很新奇的事情吗？减肥成功后最重要的是保持，用苹果制作的美食可是有非凡的塑身效果哦！下面介绍几款制作简单又美味的塑身苹果美食！
[苹果蛋饼]
原料
红苹果2个（约300克）、鸡蛋4个、鲜奶100毫升、糖25克、油适量。
做法
1.鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。
2.苹果去核，切成花片。
3.烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。
4.将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
特色
此饼色泽金黄、味美、口感好。
苹果本身具有排毒功效；鲜奶、鸡蛋能滋养肌肤。该款美食对瘦身、美容都有好处。
[果香脆卷]
原料
青苹果2个（约300克）、鱼肉400克（鲤鱼、草鱼、鲈鱼均可）、哈密瓜半个、春卷皮4张、葱1根、姜1片、盐和淀粉少许、油适量。
做法
1.鱼肉切片，用葱、姜、盐等调味料腌10分钟备用。
2.苹果与哈密瓜去籽、去皮，切成同鱼肉大小的方形片，淀粉调成糊状。
3.用春卷皮包卷鱼片、苹果与哈密瓜片成长方形状，用淀粉糊粘牢，入油锅炸至表面金黄后，捞出沥干油分。
4.将苹果卷对切放入盘中即可。
特色
鱼肉要切成薄片，并且要用葱姜等香辛料先腌过才能去腥味。苹果要选口感清脆的，青苹果最好。这款菜闻起来浓香阵阵，吃起来清香独特，且所含热量低，具有减脂功效，是最适合女士口味的一款佳肴。
[果粒通心粉]
原料
通心粉1小袋、苹果1个、瘦猪肉150克、洋葱1个、胡萝卜半根、西兰花少量、油2茶匙，盐、味精、番茄酱、糖少许。
做法
1.通心粉煮熟后过冷水，沥干水分备用。
2.苹果洗净、切丁，用盐水泡过后捞起备用；洋葱洗净、切丁备用。
3.胡萝卜切丁，与西兰花一起烫熟，瘦肉剁碎备用。
4.热油锅，加入洋葱略炒，再加入肉末炒熟，最后加入以上准备好的材料，拌匀后调味。
特色
此款通心粉的特点是荤素搭配合理，不仅符合瘦身原则，而且营养更全面，口味也很特别，是营养专家们很推崇的吃法。
[苹果什锦饭]
原料
白米饭1碗（约150克）、苹果1个、火腿3片、番茄1个、青豆和玉米粒各少许、芹菜1根，油、盐和味精各适量。
做法
1.苹果洗净、切丁，用盐水泡过后捞起，沥干水备用。
2.番茄洗净、切小块；火腿切小块；芹菜去叶、洗净、切小丁备用。
3.热油锅，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、青豆仁、玉米粒和调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。
特色
此荂[3jI 磞道苹果什锦炒饭，光鲜美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。