2.锅置火上，放入清水、油和盐煮沸，放入笋干丝煮3分钟，捞出控净水分，放碗里，加上盐、酱油和米醋调匀。
3.净锅复置火上，放油烧热，放入葱丝炒出香味，出锅，淋在调好味的笋干上面，再放入香菜段，食用时拌匀即可。
素炒三鲜
主料：西芹、胡萝卜、土豆各150克。
辅料：花椒、盐、味精、糖、醋、姜各适量。
制作步骤：
1.将西芹切段；土豆、胡萝卜、姜去皮切成细丝。
2.锅内放油烧热，加姜丝、花椒，放土豆丝、胡萝卜略炒。
3.再放入西芹段、盐、糖、醋炒至嫩熟，加味精调味即可。
辣椒魔芋丝
主料：魔芋300克。
辅料：辣椒、花椒、葱花、盐、味精、鲜汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.魔芋丝入沸水锅焯去碱涩味，捞出；辣椒洗净切粒备用。
2.锅内放入油烧热，下花椒炒香，加入鲜汤、魔芋丝、盐、味精，用中火慢烧入味；汁水将干时加入辣椒粒、葱花，起锅即可。
蜜汁酿藕
主料：莲藕250克，糯米150克。
辅料：糖75克，蜂蜜25克。
制作步骤：
1.糯米淘洗干净，用温水泡软泡透；莲藕切成半圆形连片，每片约0.3厘米厚。
2.将泡好的糯米装在每个藕夹内，摆入碗中，上屉蒸半小时取出，摆入盘内。
3.锅内加水和糖、蜂蜜熬化至浓，浇在酿好的藕夹即可。
西芹百合炒腰果
主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克。
辅料：盐、糖、食用油各适量。
制作步骤：
1.百合切去头尾分开数瓣；西芹切丁；胡萝卜切小薄片。
2.锅内下油，冷油小火放入腰果炸至酥脆，捞起放凉。
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，用大火翻炒约1分钟。
4.放入百合、盐、糖，用大火翻炒约1分钟即可盛出，撒上放凉的腰果即可。
香菇炒笋丝
主料：鲜香菇100克，白笋50克。
辅料：红辣椒1只，生姜、葱、熟猪油、盐、味精、耗油、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.鲜香菇切成丝、白笋切丝、红辣椒切丝、生姜去皮切丝、葱切段。
2.烧锅加水，待水开时，下入白笋丝、适量盐、味精，用中火煮熟，倒出待用。
3.另烧锅下油，放入姜丝爆香锅，下香菇丝、笋丝、红辣椒丝、葱段，调入盐、味精、耗油炒至入味，然后用水淀粉勾芡即成。
炒白花藕
主料：莲藕200克，柿子椒50克。
辅料：食用油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.莲藕去节、去皮、切片，放在清水中浸泡，洗掉切口的淀粉；柿子椒去蒂、子；洗净，切菱形片。
2.炒锅放油烧热，放入柿子椒片、藕片略炒，放入盐、味精炒匀，炒至断生即可。
香菇炒西蓝花
主料：西蓝花250克，香菇50克。
辅料：蒜蓉、盐、味精、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.把西蓝花洗净，切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分，切片。
2.将西蓝花、香菇同时放入沸水中烫3~5分钟，马上捞出。
3.锅中放食用油烧热，依次放入香菇、西蓝花、蒜蓉、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
炒的时候，火候一定要掌握好，否则口感不够爽脆。
荷包辣椒
主料：冬辣椒（青，尖）200克。
辅料：盐、味精、料酒、食用油各适量。
制作步骤：
1.将辣椒洗净后，用刀背把整个辣椒拍打几下，以便入味。
2.油锅热后放进辣椒，翻炒；再加适量料酒、盐、味精调味即可。
虾米炒白菜主料：白菜250克，虾米、干香菇各5克辅料：盐、食用油、味精各适量制作步骤：
1.干香菇用温水泡发，去蒂，洗净，切丝；虾米以温水浸泡；取白菜心洗净，切段。
2.将食用油烧热，放入白菜段炒至半熟，放入香菇丝、虾米稍炒后，加盐、清水适量，盖上锅盖焖透，起锅时加入味精即可。
炒洋葱
主料：洋葱120克，青、红辣椒各50克。
辅料：食用油、盐、酱油、香醋、糖各适量。
制作步骤：
1.取洋葱去掉外皮，洗净，切丝；青红辣椒洗净切丝。
2.大火热锅加食用油，放入洋葱丝、椒丝翻炒，加入盐、酱油、香醋、糖调味，拌炒均匀。
3.至洋葱熟透，出锅装盘即成。
红烧萝卜
主料：白萝卜250克，鸡汤500毫升，花椒油50毫升。
辅料：酱油15毫升，葱末、姜末各10克，食用油、盐、料酒、味精、红糖、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.将白萝卜洗净，去皮，切成长3厘米、宽厚1厘米的条块。
2.炒锅中倒入2汤匙食用油，大火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、料酒、鸡汤和萝卜块依次放入炒锅中，炒匀。
3.烧开后，改用小火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。
干酱茭白
主料：茭白500克，油菜心100克。
辅料：清汤、酱油、料酒、甜面酱、糖、香油、味精、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将茭白切长条；油菜心洗净；将酱油、糖、盐、料酒、味精和清汤兑成味汁。
2.炒锅放油烧热，将茭白条下入，炸呈金黄色时捞起，滤去炸油；锅内留油，加盐，将菜心炒熟起锅，装盘垫底。
3.锅内再下油烧热，下甜面酱炒香，加茭白条和匀，烹入味汁急炒数下，淋香油，盛入盘内菜心上即可。
串烧杂果
主料：杨桃、胡萝卜、圣女果、黄瓜、玉米、紫薯各50克，洋葱30克。
辅料：盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.杨桃、洋葱分别洗净，切块待用；胡萝卜去皮洗净，切片待用；圣女果洗净待用。
2.用竹签将杨桃块、胡萝卜片、洋葱块、黄瓜块、玉米块、紫薯块和圣女果穿好待用。
3.炭炉烧热，放上杂果串烤2~4分钟至变色，加盐、胡椒粉调味即可。
黑木耳炒白菜
主料：大白菜400克。
辅料：黑木耳、葱段、姜片、花椒、味精、糖、酱油、香油、熟猪油各适量。
制作步骤：
1.把大白菜用清水洗净，切成菱形块备用；黑木耳用温水泡软，掐去根，洗净后撕成小块。
2.锅内放熟猪油烧至八成热时，放入白菜块煸炒至熟，捞出控干水分。
3.另一锅内放熟猪油烧热，放入花椒、葱段、姜片煸炒出香味，捞出不用，放入白菜块和黑木耳块，再加上酱油、盐、糖和味精炒匀，淋上香油，即可装盘上桌。
蜜汁双球
主料：土豆400克，胡萝卜300克。
辅料：糖150克。
制作步骤：
1.将土豆、胡萝卜去皮，用刀具刻成圆球，洗净、沥水。
2.锅内加水、糖熬开，撇去浮沫；放入双球熬煮至熟透汁浓时，捞出双球装盘。
3.锅内汤汁再熬浓，淋明油浇在双球上即可。
笋焖蕨菜
主料：蕨菜200克，鲜笋30克。
辅料：香菇10克，虾米5克，酱油、葱、食用油、姜、盐各适量。
制作步骤：
1.蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。
2.姜、葱、笋切丝待用。
3.锅中倒入食用油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。
烤藕片
主料：莲藕450克。
辅料：莲藕汁500毫升，食用油10毫升。
制作步骤：
1.将莲藕去皮，切成薄片。
2.将莲藕用莲藕汁腌入味，然后放在炉上用中火烤4~6分钟即可。
醋熘白菜
主料：大白菜500克，胡萝卜50克。
辅料：食用油、白醋、糖、盐、味精、姜丝、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.大白菜洗净去叶，切成薄片，下入沸水中焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出，沥净水分备用。
2.炒锅上火烧热，加适量食用油，用姜丝炝锅，放入白菜片、胡萝卜片煸炒。
3.烹白醋，加糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
六味萝卜
主料：白萝卜5000克。
辅料：五香粉、辣椒粉、味精、盐、食用油、酱油各适量。
制作步骤：
1.将白萝卜洗净，一层萝卜一层盐入缸进行腌制，大约腌两个月，捞出，晾3天，切成片。
2.取200克萝卜片出来，将酱油、五香粉与萝卜片拌匀，酱制萝卜片；第二天再加入味精。
3.油倒入锅中，烧热，再将辣椒粉倒入热油锅中，5~10分钟后掺入萝卜片中，拌匀，即成六味萝卜菜。
六味萝卜
主料：白萝卜500克。
辅料：烧烤酱油25毫升，食用油10毫升。
制作步骤：
1.将白萝卜切圆形薄片。
2.扫上油，然后擦上烧烤酱油，用中火烤3~5分钟。
三鲜花干
主料：紫豆腐干300克，胡萝卜100克，黑木耳50克。
辅料：姜姜、盐、味精、糖、大葱、料酒、香油、食用油各适量。
制作步骤：
1.将豆腐干制成蓑衣花刀，然后放到热油锅中炸，呈金黄色时捞出控油。
2.将胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片；冬笋切片；黑木耳洗净备用。
3.锅上火放油，油热下入葱段、生姜片煸炒至发出香味，下清汤、盐、料酒、味精、糖、花干以中火炖10分钟，倒入胡萝卜、冬笋、黑木耳煮至熟透，淋上香油。
剁椒蒸香芋
主料：香芋800克，剁椒20克。
辅料：盐、味精、食用油、豆豉、姜末、蒜末、葱花各适量。
制作步骤：
1.香芋去皮洗净，改切成菱形块，下油锅炸干水分，放入碗中待用。
2.剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、味精、豆豉，并用热油浸泡至熟，冷却备用。
3.将冷却的剁椒汁盖在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即可。
湘味蒸丝瓜
主料：丝瓜2根，粉丝50克，剁椒20克。
辅料：葱末、料酒、耗油、食用油、糖各适量。
制作步骤：
1.粉丝在凉水中泡发，丝瓜去皮切块，浸入凉水中。
2.锅中倒入食用油烧热，放入葱花和剁辣椒翻炒出香味，加入料酒、耗油、糖翻炒均匀。
3.泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面，包上保鲜膜，置微波炉中火加热15分钟即可。
清炒百合黄瓜
主料：鲜百合80克，黄瓜100克。
辅料：食用油、盐、葱、姜、味精各适量。
制作步骤：
1.新鲜的嫩黄瓜洗净，去皮后切成大小一致的薄片。
2.百合洗干净，掰开成小片。
3.锅内放油烧热，用葱、姜炸香，随后放入百合及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。
虾米烧冬瓜
主料：虾米40克，冬瓜300克辅料：香菇、生姜、葱、食用油、盐、味精、糖、水淀粉、料酒、熟鸡油各适量制作步骤：
1.将虾米加入料酒；蒸透；冬瓜去皮切小块；香菇切粒；生姜去皮切成粒；葱切成花。
2.烧锅加水，待水开后，投入冬瓜，用中火煮约3分钟，倒出。
3.另烧锅下油，放入姜粒香锅，加入虾米、冬瓜，注入适量清汤，调入盐、味精、糖，用小火烧透入味后以水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
蒜香茄子
主料：茄子500克。
辅料：茄子汁20毫升，孜然粉10克，蒜蓉、食用油、辣椒粉、葱花各适量。
制作步骤：
1.将茄子擦油上炉烧，大约烧6~8分钟。
2.待茄子七成熟后，用刀破开，擦上油、茄子汁、蒜蓉，将茄子烤至全熟，撒上孜然粉、辣椒粉、葱花即可。
粉蒸苋菜
主料：苋菜500克，米粉50克辅料：食用油、盐、味精、香油、鲜汤各适量制作步骤：
1.将苋菜洗净，切成段。
2.米粉中加入鲜汤、盐、味精、食用油、苋菜段拌匀待用。
3.将拌匀的米粉苋菜放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，取出淋入香油即可。
茭白炒蚕豆
主料：蚕豆100克，茭白400克。
辅料：红辣椒100克，大葱5克，盐4克，胡椒粉1克，味精2克，姜3克，水淀粉10克，食用油50亳升，排骨酱适量。
制作步骤：
1.将茭白洗净切成片。
2.放食用油，烧至四成热时倒入蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、盐、胡椒粉、味精和适量清水，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。
雪菜腰果
主料：雪菜150克，腰果100克。
辅料：葱、姜、食用油、香油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将雪菜撕成细丝，切成寸段，用开水煮透，去除咸味。
2.用葱、姜煸炒雪菜，加清水、盐、味精煨至酥捞出，沥干水分；锅内放油烧至三成热，放腰果，炸至金黄色，捞出沥去油。
3.用大火将油烧至八成热，放雪菜入锅炸至脆，捞出，腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上香油，装盘即可。
雪菜拌豆干
主料：雪菜100克，豆腐干300克，干红辣椒50克。
辅料：盐3克，糖10克，醋15毫升，香油15毫升，食物油适量。
制作步骤：
1.雪菜洗净，放入沸水中焯烫。捞出挤干水分，切成细末。
2.豆腐干洗净切丁；干红辣椒洗净，去蒂切末。
3.锅中倒食用油烧热，爆香红辣椒末，放入雪菜翻炒片刻盛出装盘；加入豆腐干、盐、糖、醋搅拌均匀；淋上香油即可。
三色色拉
主料：小黄瓜300克，土豆200克，胡萝卜250克，鸡蛋2个。
辅料：白醋、盐、色拉酱各适量。
制作步骤：
1.小黄瓜洗净，切丁，放入沸水中略烫一下，捞出，待凉后加白醋、盐腌拌10分钟；胡萝卜、土豆去皮切丁，放在沸水中煮熟，捞出。
2.鸡蛋煮熟，去壳后对半切开，挖出蛋黄，磨成泥状；蛋白切丁备用。
3.胡萝卜丁、土豆丁装在碗中，加入小黄瓜丁、蛋白和蛋黄泥拌匀，待凉，淋上色拉酱即可。
核桃仁炒菠菜
主料：核桃仁100克、菠菜150克。
辅料：食用油4毫升，盐1克。
制作步骤：
1.核桃仁用开水浸泡洗净，菠菜洗净后切成小段。
2.锅内放食用油，烧热后放入菠菜，快速翻炒至变色。
3.撒入核桃仁，调入盐即可。
豆酱茭白
主料：茭白150克，红辣椒50克，猪瘦肉60克。
辅料：大蒜、葱、黄豆酱、料酒、糖、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪瘦肉洗净切丝；茭白洗净，放入沸水中焯烫捞出，沥干，切片；红辣椒洗净，去蒂，切丝；葱洗净，切段；大蒜去皮，切片。
2.锅中倒食用油烧热，爆香葱段和蒜片，加瘦肉丝煸炒。
3.再加入茭白片、红辣椒丝、黄豆酱、料酒、糖翻炒均匀，盛起前加入盐、胡椒粉，调匀即可。
黑木耳炒黄花
主料：水发黑木耳100克，水发黄花菜200克。
辅料：韭菜花、蒜头肉、食用油、盐、糖、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.将黑木耳切成丝，洗净，黄花菜切成丝，韭菜花切成段，蒜头肉切小片。
2.锅内烧油，下入蒜头肉片、黑木耳、黄花菜、用中火炒香。
3.加入韭菜花，调入盐、糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，翻炒几次。
蒜蓉豆苗
主料：豆苗500克，蒜瓣25克。
辅料：食用油、盐、味精、清汤、香油各适量。
制作步骤：
1.把豆苗摘净备用；蒜瓣去皮洗净，剁成蓉。
2.锅置火上，放食用油和清水烧至沸，放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。
3.原锅放油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘，再拌入豆苗，加入清汤、盐和味精，淋上香油即可。
甜辣藕片
主料：莲藕200克。
辅料：黑木耳、红辣椒、面粉、味精、盐、糖、酱油、醋、淀粉、食用油、发酵粉各适量。
制作步骤：