辛温解表药的主要作用是发散风寒，适用于外感风寒所致恶寒发热、无汗或汗出不畅、头痛身痛、舌苔薄白、脉浮等风寒表征；部分药还可治疗喘咳、水肿、麻疹、疮疡初起兼有风寒表征者。此类药主要有生姜、麻黄、荆芥、防风等。
生姜
本品为姜科植物姜的根茎，别名生姜片。
【成分】生姜的主要成分是挥发油、姜辣素和淀粉。
【性味归经】性微温，味辛；归肺、脾、胃经。
【功能】外能发汗，内能化痰，善治风寒咳嗽；又善温中止呕，治多种呕吐。
【养生禁忌】阴虚内热者忌服。
【选购保存】生姜以块大、丰满、质嫩者为佳。保存于阴凉通风处即可。
桂枝
本品为樟科常绿乔木肉桂的嫩枝，别名桂枝段、嫩桂枝、桂枝尖、桂枝木。
【成分】含有桂皮油、桂皮醛、桂皮酸钠等。
【性味归经】性温，味辛、甘；归心、肺、膀胱经。
【功能】辛温发散，甘温助阳，外能发散风寒，内能温通血脉，为风寒外感、寒凝血滞、阳不化气等症之要药。其发汗之力虽不及麻黄，然其味甘力缓又无伤阳之弊，故风寒感冒虚实皆可应用。
【养生禁忌】桂枝辛温助热，能伤阴动血，凡温热病及阴虚阳盛、血热妄行者忌用；月经过多者及孕妇慎用。
【选购保存】桂枝以枝嫩、外表棕红、断面白色、香气浓者为佳。保存时注意防潮防尘。
麻黄
本品为麻黄科小灌木质麻黄的草质茎，别名生麻黄、西麻黄、净麻黄、麻黄绒。
【成分】麻黄茎与根所含的成分不同，茎含麻黄型生物碱，根含大环精胺等几种类型的生物碱。
【性味归经】性温，味辛、微苦；归肺、膀胱经。
【功能】作用重在开宣肺气，以外散风寒、内平喘咳、下通水道，且宣散之力颇强，故只适于风寒表实症、肺气壅遏的实喘及风水水肿而无汗者。麻黄有发汗、缓解支气管平滑肌的痉挛并有平喘作用，另外还有明显的利尿、抑菌、抗流感病毒等作用。
【养生禁忌】麻黄发汗力强，故用量不宜过大。体虚多汗、肺肾虚喘、虚性水肿者忌用，高血压患者不宜使用。
【选购保存】麻黄以茎粗、干燥、色淡绿、内心充实、味苦涩者为佳。宜贮存于通风干燥处，需防潮、防尘。
白芷
本品为伞形科植物杭白芷的根，别名川白芷、香白芷、杭白芷。
【成分】兴安白芷含芷素、白芷醚、白芷毒素等，杭白芷根含6种呋喃香豆精和2种白色结晶物品。
【性味归经】性温，味辛；归肺、胃经。
【功能】辛散，祛风，止痛，温燥除湿，芳香通窍，尤以善散阳明风寒见长，为阳明头痛、鼻渊头痛要药。兼可排脓疗痈。
【养生禁忌】阴虚血热者忌服。
【选购保存】白芷以干燥、根条肥大、体坚实、粉性足、香气浓郁者为佳。保存时宜置于干燥阴凉处，注意防潮防霉。
荆芥
本品为唇形科植物荆芥的带花序的全草或花穗，别名荆芥穗、芥穗。
【成分】含有挥发油1.8%，油中主要成分为左旋薄荷酮、消旋薄荷酮及少量右旋柠檬烯等。
【性味归经】性微温，味辛；归肺、肝经。
【功能】以辛为用，长于散风，外感风寒、风热均为常用。荆芥有解热、镇静、镇痛、抗炎、祛痰、平喘、抗过敏作用。荆芥炭炙有止血作用。
【养生禁忌】不宜久煎。
【选购保存】以色紫、茎细、穗多而密、香气浓者为佳。需贮存于通风干燥处，注意防潮防尘。
辛夷花
本品为木兰科落叶灌木植物辛夷的花蕾，别名辛夷、木笔花、迎春花。
【成分】辛夷含挥发油2.86%，油的主要成分为α-松油二环烯、桉油精、胡椒酚甲醚和柑醛等，后三者为辛味成分。
【性味归经】性温，味辛；归肺、胃经。
【功能】辛散温通，芳香走窜，上行头面，善通鼻窍，为治鼻渊头痛要药。辛夷有局部收敛作用，用于治疗鼻部炎症，可保护黏膜表面。其茎、叶所含木兰花碱和柳叶木兰碱有阻断神经节和降压的作用。辛夷还能兴奋子宫，并有抗病微生物作用。
【养生禁忌】阴虚火旺者忌服。
【选购保存】以花蕾硕大、未开放、色黄绿、无枝叶杂质者为佳。保存时置于阴冷干燥处，注意防潮湿、防虫蛀。
胡荽
本品为伞形科一年生草本植物胡荽的全草，别名香菜、香荽、胡菜、芫荽。
【成分】主要含维生素C、正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
【性味归经】性温，味辛；归肺、胃经。
【功能】发汗诱疹，消食下气。适用于麻疹透发不快、食物积滞等症。
【养生禁忌】痧疹已透、虽未透出而热毒壅盛、非风寒外束所致的疹出者忌服。
【选购保存】选购时以整齐、色绿、无杂质、香气浓者为佳。贮存于干燥处即可。
葱白
本品为百合科植物葱近根部的鳞茎，别名葱白头、葱头。
【成分】鳞茎含挥发油、二烯丙基硫醚、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、脂肪油和黏液质。
【性味归经】性温，味辛；归肺、胃经。
【功能】辛散温通，其性走窜，外能发汗解表，内可通达阳气。然药力较弱，用于风寒外感及阴盛格阳症，多作辅药用。
【养生禁忌】忌与蜜、枣、地黄、常山同食。
【选购保存】葱白以鳞茎粗大而长、气味辛烈者为佳。宜置于通风处保存，防腐烂变质。
香薷
本品为唇形科多年生草本植物石香薷的全草，别名香葇、香菜、紫花香葇、蜜蜂草。
【成分】含挥发油，主要成分为香薷二醇、固醇、酚性物质、黄酮苷等。
【性味归经】性微温，味辛；归肺、脾、胃经。
【功能】发汗解热，能刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，利尿、利水、消肿。
【养生禁忌】表虚有汗、阳暑症者忌用。
【选购保存】选购时以枝嫩、穗多、香气浓者为佳，习惯认为江西产品质量优。置于箱或包内，注意防潮。
防风
本品为伞形科植物防风的根，别名川防风、茴芸、茴草、竹节防风。
【成分】含挥发油、甘露醇、苦味苷、酚类、多糖类、有机酸等。
【性味归经】性微温，味辛、甘；归膀胱、肝、脾经。
【功能】解热，抗炎，镇痛，抗惊厥。另外，防风新鲜汁对绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌有一定抗菌作用，煎剂对痢疾杆菌、溶血性链球菌等有不同程度的抑制作用。
【养生禁忌】阴虚火旺、血虚发痉者慎用。
【选购保存】选购时以条粗壮、外皮细、断面皮部色浅棕、木部色浅黄者为佳。贮存于有盖容器内，置阴凉处。防潮，防蛀。
羌活
本品为伞形科多年生草本植物羌活及同属植物宽叶羌活的根茎及根，别名羌青、护羌使者、胡王使者、羌滑。
【成分】含挥发油、β-谷固醇、欧芹属乙素、有机酸及生物碱等。
【性味归经】性温，味辛、苦；归膀胱、肾经。
【功能】散表寒，祛风湿，利关节。适用于感冒风寒、头痛无汗、风寒湿痹、项强筋急、骨节酸痛、风水浮肿、痈疽疮毒等症。
【养生禁忌】脾胃虚弱者不宜服。血虚痹痛、阴虚头痛者慎用。
【选购保存】选购时以条粗长、表面色棕褐、断面菊花纹朱砂点多、香气浓者为佳。贮存于有盖容器内，置通风干燥处，防潮、防蛀。
苍耳子
本品为菊科植物苍耳的果实，别名牛虱子、胡寝子、胡苍子、饿虱子。
【成分】含苍耳苷、脂肪油、生物碱、苍耳醇、蛋白质、维生素C和色素等。
【性味归经】性温，有小毒，味辛、苦；归肺经。
【功能】散寒，止痛，祛湿。适用于风寒头痛、齿痛、风寒痹湿、四肢挛痛等症。
【养生禁忌】血虚头痛者不宜服用。过量服用易致中毒。
【选购保存】选购时以粒大、饱满、色绿黄者为佳。贮于有盖容器内，置通风干燥处，防蛀。
山楂桂枝红糖汤
原料：
山楂肉15克，桂枝5克，冰糖30克。
制作过程：
1.山楂肉、桂枝分别浸泡片刻。
2.加清水2碗后，放入山楂肉、桂枝煎至1碗。
3.加入冰糖，煮沸即可。
营养功效：
山楂味酸性温，能促进脂肪类食物的消化。
小贴士
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
红薯姜汁糖水
原料：
红薯500克，片糖150克，老姜3大片，水3杯。
制作过程：
1.红薯去皮切块，同老姜一起加水浸10分钟。
2.煮沸适量清水，加入红薯、老姜沸煮5分钟。
3.加入半块片糖煮溶即可。
营养功效：
每100克红薯含有粗纤维0.5克、脂肪0.2克、碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质，常吃能够凉血活血、宽肠去便。
小贴士
食用薯类时，可搭配其他脂肪、蛋白质较丰富的食物，以免出现淀粉消化不良。
姜糖
原料：
姜块、红糖、糯米、熟食用油各适量。
制作过程：
1.姜块去皮洗净，用搅拌器搅至碎，调入少量清水，用纱布滤取姜汁。
2.用温水将糯米淘洗4~5分钟，沥干后入锅以大火渗沙炒泡，出锅后过筛去沙，磨成细粉。
3.锅中注入适量清水，下红糖熬化，滤去杂质，放入姜汁和糯米粉，以80～90℃继续熬至半固态状，即可出锅。
4.用铁钩钩住半固态糖浆，不断拉抻，直至糖浆完全变硬，最后剪成细粒即可。
营养功效：
姜味辛性温，有发散风寒、化痰止咳、温中止呕之效。
小贴士
高浓度的姜制品可以起到止痛片的作用，令关节炎患者减轻病痛。
葱爆肉
原料：
猪肉200克，葱白50克，食用油75毫升，香油、面酱、味精、醋、酱油、花椒面、盐、姜丝各适量。
制作过程：
1.将净肉切片，用面酱和少许食用油拌好；葱白切斜粗条。
2.炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入醋、酱油、花椒面、盐、味精、香油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
营养功效：
香油中含丰富的维生素E，并含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸。经常食用香油可以防治动脉硬化。
小贴士
狐臭者不宜食葱。
薄荷姜糖茶
原料：
薄荷5克，龙井茶10克，生姜汁半汤匙，糖适量。
制作过程：
1.用开水冲泡薄荷、龙井茶，加盖焗10分钟。
2.去渣，伴以姜汁、糖饮用。
营养功效：
清热解表、祛寒和胃。可用于预防流感和风寒。薄荷味辛性凉，有消炎镇痛的作用；姜汁味辛性温，解表热散里寒；龙井茶清热消食，提神利尿。
小贴士
小儿剂量减半。流感期间，每天一服，连服3天，有预防作用。
苍耳子茶
原料：
苍耳子、桑叶各12克，路路通、白芷各10克，桔梗15克。
制作过程：
清水3碗煎至1碗。早晚服用。
营养功效：
此茶养阴清肺，疏风散热。苍耳子味苦性温，归肺肝经，主治风头寒痛、疥癣湿疹；路路通又名九孔子，有祛风活络、利水通经之效。
小贴士
鼻窦炎者慎服。
姜醋猪蹄
原料：
猪蹄500克，鸡蛋300克，子姜500克，甜醋1000毫升。
制作过程：
1.猪蹄斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。用煲煮清水5碗，水滚将猪蹄放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，再沥水。
2.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
3.锅中放入清水约2碗，加入鸡蛋，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
4.瓦煲抹干，将猪蹄、姜、鸡蛋和甜醋同时放入，加盖以慢火煲。2小时后，关火焖，约1小时，再置火上煲约30分钟即可进食。
营养功效：
甜醋与猪蹄同煲是借甜醋将猪蹄骨的钙质溶出。在烹调中加入甜醋，既能杀菌、去毒，又能促进消化吸收。
小贴士
如果瓦煲内沾了水长了霉，就小心地用勺子将霉处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
葱烧肉段
原料：
猪瘦肉300克，大葱白200克，姜末、蒜片各少许，食用油1000毫升，料酒、酱油、糖、白醋、盐、味精、淀粉各适量。
制作过程：
1.将肉切成小片，加入盐、味精、料酒调味，挂“水粉糊”；大葱白洗净，切成3厘米长的段备用。
2.将肉片下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
3.炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹料酒、白醋，加入酱油、糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉段，烧至入味，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效：
葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症。
小贴士
葱不可久煮，否则其挥发油等丧失殆尽。生吃葱时，最好用开水烫洗后再吃。