原料：
菠菜500克，泡椒20克，大葱5克，大蒜3克，姜3克，盐3克，糖2克，醋3毫升，酱油5毫升，料酒8毫升，淀粉5克，味精1克，食用油15毫升。
制作过程：
1.菠菜洗净；大葱、姜、大蒜洗净切末；将盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁。
2.锅内倒少量油烧热，下入菠菜稍炒后盛盘。
3.锅内倒油烧热，放入泡椒、姜末、蒜末煸炒出香味，加兑好的味汁炒熟，放入菠菜炒匀，撒入葱末即可。
营养功效：
菠菜富含铁等矿物质，对缺铁性贫血者有良好的改善作用，令人气血十足、面色红润，女性常食还能抗衰老。菠菜中的大量B族维生素能预防夜盲症的发生，它所含营养成分还有保护视力、防止大脑老化等功效。