原 料：
鲳鱼1条，葱丝、姜丝、红椒丝、鸡油、山茶油、鸡汤、味精、料酒、生抽、盐、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，姜丝撒鱼身。
2.锅置火上，加水烧开，鱼装盘上笼蒸10分钟，蒸至鱼眼突出，肉松软，出锅，撒上葱丝、红椒丝。
3.锅置旺火上，倒入山茶油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、葱花即可。
营养功效：
益气养血，柔筋利骨。
小贴士
鱼肉配苹果：苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富的营养成分。