有一天，小明在刷牙时，妈妈把电水壶灌满水，插上插头就走了。过了一会儿，电水壶发出响声，小明以为水开了，赶紧叫妈妈。可妈妈说：“水还没开呢。”他把盖打开，一看水果然没开。觉得很好奇，小明就和妈妈一起观察起来：先听见像潮水一样的声音，他们目不转睛地看着，突然，发现水面上有一个个像针眼一样的小点，再仔细一看，才知道这是许许多多的小气泡，在还没升到水面就破了。而且小气泡越来越多，声音越来越响，像潮水越来越近。渐渐地，渐渐地，“潮水”的声音轻起来了，他们发现从水底钻出一群“鱼儿”，不断地翻滚着，大气泡大起来、多起来了，在水中漂着，水面上简直成了大气泡的海洋。“潮水”远了、没了，这时小明抬头一看，哇！满屋子都是水蒸气，连镜子都模糊了。妈妈盖上盖子，一会儿就听到呜……的响声，这时妈妈说水开了。可小明始终弄不明白，心想：这“响水不开，开水不响”到底是什么道理呢妈妈看出了小明的疑惑，解释道：响水不开是因为水还没开，下面的水热，上面的水冷。而且气泡遇到较冷的水就会缩小。所以许许多多的小气泡上升的时候会越来越小，没到水面就破了，发出了像潮水一样的声音，而水却没开。开水不响是因为上下的水已经一样热了，大气泡能“安全”地升到水面才破，所以水开了，但没有响声。
说到水壶，让我们也了解一下电水壶三重安全保护功能的工作原理。
.水沸自动关熄功能：接通电源后，利用发热盘（管）将电能转换为热能给壶中清水加热，待水沸腾时，温控器起作用，自动切断电源。
.防干烧功能：干烧温控是通过硅脂（导热体）紧贴于发热管（盘），当发热管（盘）的温度达到超高温时（即非正常工作状态，如：产品在无水状态下加热，水沸自动关熄功能失效，干烧功能则动作切断电源，从而避免产品因温度不断上升引起火灾等。但需强调的是：在使用中应尽量避免干烧，这会对产品造成损害，缩短其使用寿命。
.熔断保护功能：在防干烧功能失效或电路出现短路的情况下才动作。该保护器熔断后是不可恢复的，必须到指定的维修点更换新的熔断保护器或温控器。