从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路。在吃饭前先喝几口汤，就等于给这段消化道加点“润滑剂”，可以使食物顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
食客最好少吃“头”
鸡头、鸭头是很多人钟情的对象，确实，这些禽类头的味道很好，而且营养价值也很高。可是，食用这些“头”的害处也不能小视。以鸡为例，鸡越老，它头的毒害就越大。原因是，鸡在啄食中会吃进含有重金属的物质，这些重金属主要贮存于脑组织中，鸡龄越大，贮存量越多，毒性越强。不能多吃鸭头的原因与之一样。总而言之，禽类的头最好少吃为妙。
温馨小贴士
肝脏是家畜体内的主要解毒器官，血液中的有害物质大量流入肝脏，因而肝脏内聚集的毒性物质较多，因此食用动物肝脏宜适量。
不宜吃豆腐的4种人
豆腐口感好、味道鲜美、营养价值也高，但下面4类人却不宜吃。
(1)在服用四环素类药物时不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低药效。
(2)豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的患者应慎食豆腐。
(3)豆腐性偏寒，平素胃寒者如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象的，则不宜食用。
(4)易腹泻、腹胀者，也不宜多食豆腐。
温馨小贴士
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
苹果皮是防癌的好帮手
吃苹果皮有助于预防癌症，这是美国康奈尔大学研究人员的研究成果。
研究人员通过对红苹果皮的研究发现，红苹果皮中有12种混合性三萜系化合物，其中有3种是新发现的。他们把每种三萜系化合物分离出来，然后分别用它们对付癌细胞。结果发现，每种三萜系化合物都能起到抑制癌细胞生长或杀死癌细胞的作用，但对不同癌细胞所起的抑制作用不一样。
他们从实验鼠研究中发现，苹果皮含有的多种物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、肠癌细胞以及乳腺癌细胞。认为吃苹果有助于预防疾病，其实真正起作用的是苹果皮，特别是苹果皮中富含的三萜系化合物。所以，吃苹果的时候，最好不要把苹果皮削掉，用洗涤灵洗净便可以吃了。
温馨小贴士
如果一个苹果能够15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对人体的健康有好处。
4种瘸人不宣吃西瓜
炎炎夏日，吃上一口香甜爽口的西瓜是一种享受，那一丝丝凉意会浸入你的血液。但如果是以下4种病人，吃西瓜可要慎重了。
1．肾功能不全者
短时间内大量吃西瓜，会使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，不能将多余的水分及时排出体外，致使血容量急剧增多，容易导致急性心力衰竭而死亡。
2．口腔溃疡者
西瓜有利尿作用，可使体内的热量随尿液排出。口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，从而使溃疡加重。
3．感冒初期
西瓜是清热解暑的佳果，但感冒初期的患者应慎食。中医认为感冒初期，都应采取发散的治疗方法，使病邪从表而解。如果在感冒初期吃西瓜，不但不能发散病邪，反而会因其清热解毒的作用而促邪入里，使病情加重或延长治愈时间。因此，感冒初期的患者应慎食，但感冒痊愈或感冒病情加重且有高热、咽痛的患者宜食西瓜。
4．体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者
多吃西瓜会出现腹胀、腹泻、食欲下降等症状。肠胃消化不佳、夜尿多和常遗精者，更不宜多吃西瓜。
温馨小贴士
婴幼儿在短时间内进食较多西瓜，会稀释胃液，再加上婴幼儿消化功能没有发育完全，会出现严重的胃肠功能紊乱，引起腹泻，以致出现脱水、酸中毒等症状，危及生命。
贪吃荔枝易患“荔枝病”
荔枝爽滑清香、营养丰富。具有生津益血、健脾止泻、温中理气的功效。较适用于产后血虚的妇女，及老年体弱多病者。虽然荔枝有这么多好处，但也不能多吃，多吃容易使人患上“荔枝病”。
荔枝病的实质是一种“低血糖症”。荔枝中含大量的果糖，果糖经胃肠道黏膜的毛细血管很快吸收人血液后，必须由肝脏内的转化酶将果糖转化为葡萄糖，才能直接为人体所利用。如果过量食人荔枝，就有过多的果糖进入人体血液，“改造”果糖的转化酶就会供不应求。在这种情况下，大量的果糖充斥在血管内却不能转化为被人体利用的葡萄糖。与此同时，进食荔枝过量影响了食欲，使人体得不到必需的营养补充，致使人体血液内的葡萄糖不足，就会导致荔枝病。
荔枝病通常的临床表现为：头晕心悸、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷，有些患者还可出现口渴和饥饿感，或发生腹痛腹泻症状，个别严重患者可突然昏迷，阵发性抽搐，脉搏细弱而快速，瞳孔缩小，呼吸不规则，呈间歇性或叹息样，面色青灰，皮肤紫绀，心律失常，血压下降等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童，不宜大量食用。
温馨小贴士
对于荔枝，人们不宜一次食用过多或连续多食，成人每天吃荔枝不要超过300克，儿童一次不要超过5颗，有便秘现象的老人尽可能不要食用。
想保胃，多吃姜
生姜有种独特的辛辣和芳香，很多人喜欢吃，可你知道生姜对人体的保健作用吗？
生姜所含的阿司匹林(乙酰水杨酸)对降血脂、降血压，预防心肌梗死有特殊作用；姜所含的姜酚具有较强的利胆作用，可防治胆囊炎、胆石症；姜还可以调节前列腺机能，在控制前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。
不仅如此，经常食用生姜还能够除去“体锈”——老年人的体表尤其是脸部的褐斑，俗称“老年斑”，这是体内自由基作用于皮肤引起的“锈斑”。
温馨小贴士
虽说生姜对人体有益，但是不可多食。因为生姜辛辣，凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者应忌食。腐烂的生姜含有致癌毒素，不能食用。
每天吃蒜10克可防癌
医学研究发现，大蒜具有防癌抗癌的作用，因为大蒜中有一种含硫的成分，能够消除致癌物亚硝胺，故有防癌特别是防胃癌作用。但每天需吃10克左右，长期坚持才能有效。
另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜中含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜还有抗氧化、减少自由基生成、延缓衰老的作用。
大蒜含有一种硫化物，所以有一种特殊的臭味，常让人难以接受。改善的方法是先将大蒜切碎，在室温下放置10分钟再加热食用。最好切碎后再加热，这样可通过酶的作用释出有效成分，有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。
温馨小贴士
日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为肉中的维生素B1。能和大蒜中的大蒜新素结合，可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变成溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
清晨喝好第一杯白开水
清晨起床后喝一杯白开水对健康大有裨益，这不仅是对机体的一种补偿，还具有排毒的作用。清晨，胃内食物已经排空，随着身体的运动，水在胃内如同清洁剂荡涤着胃壁的残渣，对病菌进行一次大扫荡，将它们驱出体外，而制止它们形成致病的群体。水在胃内做短暂的停留，除少量被吸收外，80％以上在小肠内被吸收入血液。新饮进的水约经过21秒钟就能到达身体的每一个角落，促进全身的吐故纳新。
清晨这杯水喝起来也是需要讲究的，可不能胡乱地喝。
1．要喝什么样的水
新鲜的白开水是清晨第-杯水的最佳选择。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，它里面所含的钙、镁元素对身体健康非常有益，有预防心血管疾病的作用。
避免喝果汁、可乐汽水等饮料，因为长期饮用会导致缺钙。
2．喝多少水为宜
一个健康的人每天至少要喝8杯水(约2．5升)，运动量大或天气炎热时，饮水量应相应增加。清晨起床时是一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300毫升的水最佳。
3．喝何种温度的水为宜
清晨，人的胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激肠胃，引起肠胃不适。清晨起床所喝的水的温度与室温相同为最佳，以尽量减少对胃肠的刺激。夏季所喝的水以煮沸后冷却至20℃～25℃的白开水为宜，因为这种温度的水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增强人体免疫力。
温馨小贴士
清晨喝水必须空腹，也就是在吃早餐之前喝水，否则，就起不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。最好小口小口地喝，若饮水速度过快，可能会引起血压降低和脑水肿。
喝水过多易中毒
水是生命之源，多喝水对身体是有好处的，可是喝得太多也会适得其反。
喝水过多会引起水中毒，这是由于人体内盐分丢失的缘故。血液中的盐丢失过多，吸水能力就降低，水分就会通过细胞膜进入细胞内，使细胞水肿，人就会出现头晕、眼花等“水中毒”的症状。大量喝水后冲淡血液，全身细胞的氧交换受到影响，脑细胞一旦缺氧，人还会变得迟钝。脑组织固定在坚硬的颅骨内，一旦脑细胞水肿，颅内压力就会增高，出现头痛、呕吐、嗜睡、呼吸及心跳减慢等一系列神经刺激症状，严重者还会昏迷、抽搐甚至危及生命。
温馨小贴士
喝水过多、过少都不利健康。每人排尿情况不同，一般每天喝8杯水(约2-5升)较为适合，且要分几次喝。一下子饮水过多，即使没有水中毒，大量的水积聚在胃肠中，也会使人胸腹感到胀满不适，不利于健康。
这些人最好别接近饮料
饮料由于它的特殊口感，人们往往会恋上它，但是对于某些人来说，饮料是不能接近的。
1．糖尿病人
喝饮料会提升血糖值，增加胰腺分泌胰岛素的负荷，使病情加重或不利治疗。
2．肾脏病人
饮料中的蔗糖、色素、香料等添加剂会加剧肾小球过滤及排毒负担，损害肾功能，增加肾性浮肿及肾性高血压。
3．缺钙的人
饮料中的糖、香料、枸橼酸可与体内钙离子结合成“枸橼酸钙”，诱发血钙量“走低”，影响儿童骨骼、牙齿发育，诱发老年人缺钙性腰酸、背痛、腿抽筋，可出现“缺钙性抽搐”。
4．精神病人及失眠者
甜饮品中的兴奋剂极易影响“抗精神病药物”的疗效，有碍睡眠及安定，使失眠者难以“圆梦”。
5．腹泻病人
饮料中的糖分会加重胃肠消化、吸收的负荷，糖消化不良易导致腹胀、腹泻，使粪便呈泡沫样。
6．婴幼儿
甜饮品使宝宝有“饱腹感”，影响食欲，损害正常有序的进食，阻碍营养的摄取、吸收。
温馨小贴士
怀孕期间不要饮用可乐或人工添加甜味的果汁饮料，因为它们里面含有的食用添加剂对胎儿健康有不利影响。可饮用百分百的天然果汁、纯净水、矿泉水或直接食用水果。
全脂奶比脱脂奶营养更丰富
不管是中老年人还是年轻人都喜欢买脱脂奶，认为脱脂奶不易使人增肥，更有益健康，其实人们的观念是错误的。全脂奶比脱脂奶的营养更丰富，对健康更有益。
1．牛奶中香气全部来自脂肪