龙眼鲜食肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，为其它果品所不及。除鲜食外，还可制成龙眼肉、糖水罐头、龙眼酒、速冻龙眼等食品。龙眼果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、多种维生素和无机盐。龙眼干制品的营养价值在各种水果中名列前茅。
龙眼参蜜膏：将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷后装瓶备用。食用时每次1汤匙，以沸水冲化。可清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
【药膳方剂】1.龙眼肉杏仁银耳冰糖【原料】龙眼肉30克，甜杏仁25克，水发银耳300克，冰糖100克。
【制法】先将甜杏仁洗净后放入热水中浸泡，捞出去皮。桂圆肉放入清水内略泡后捞出。银耳去根蒂，洗净。冰糖放入碗内，加入清水150克，上笼蒸至冰糖溶化，取出滤去杂质。取汤锅上火，放入清水400克，倒入冰糖水，加入甜杏仁、桂圆肉、银耳，旺火烧沸后，改用小火炖至银耳软糯时，起锅装碗即成。
【用法】食用，饮汤。
【主治】神经衰弱、气血两虚。
2.龙眼肉公鸡
【原料】龙眼肉100克，公鸡1只，料酒10克，葱段15克，姜10克，精盐3克。
【制法】活公鸡杀死，用热水去毛，清去内脏，再入锅中氽一下，去血水，洗净，沥干水分。用清水洗净将鸡爪剁去，把鸡腿别在鸡翅下面，使其团起，放入开水煮3分钟，捞起，再将鸡放入汤盆内，加入龙眼干，倒入料酒、精盐、葱、姜（切片）和500克清水，上火蒸1小时，取出葱、姜即成。
【用法】食用，用量随意。
【主治】气血两虚。
3.龙眼肉猪心
【原料】龙眼肉50克，猪心1个（约400克），生姜10克，精盐1克，料酒15克，胡椒2克，花椒2克，酱油10克，味精1克，麻油5克，肉汤100克，葱10克，水淀粉15克。
【组成】龙眼肉用温水洗净，生姜洗净，剁成姜末，葱洗净，切成葱花。猪心洗净，对剖成两半，放入蒸碗内，加入龙眼肉、精盐、料酒、酱油、胡椒、花椒，注入肉汤，上笼，大火蒸40分钟，取出猪心切成薄片，装入盘中。将蒸碗的原汁倒入锅内，下入姜末、葱末、味精调味，用水淀粉勾稀芡，放麻油，起锅淋在猪心片上即成。
【用法】食用。
【主治】惊悸、盗汗、失眠、健忘等病症。
【食用宜忌】
龙眼肉甘甜滋腻，患糖尿病、风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多，易引起口干、腹胀、消化不良，故不宜多食。
对需长期服食者，可用沸水泡后当茶饮。
龙眼入药宜用干品。
138.猕猴桃
别名白毛桃、毛梨子、藤梨、山洋桃、猕猴梨、阳桃、猴仔桃、金梨、野梨、杨桃，为猕猴桃科植物猕猴桃的果实。猕猴桃原产于我国；在《诗经》中被称为“苌楚”，唐代已有人工栽培，唐诗中有“中庭井栏上，一架猕猴桃”之句，信奉三清道教的方士徒众尊之为“仙果”。在我国秦岭以南都有栽培，主要品种有中华猕猴桃、罗枣猕猴桃，狗枣猕猴桃等。猕猴桃兼有橘子、香蕉、草莓和西瓜的味道，营养丰富，清香可口，被誉为水果之王，可鲜用、加工及入药。
1849年猕猴桃被国外引种，英国、美国、新西兰等都是最早的引种国，现在已被引种到欧洲、美洲和澳洲，有中华猕猴桃之称。在外国，猕猴桃的名称很多，新西兰称“基维”，美国称“中国醋栗”，日本则称“中国猴梨”。
现代医学认为，食用猕猴桃及其果汁制品，有防癌与杀伤某些癌细胞的作用。据报道，猕猴桃所含维生素C在人体中利用率高达94%。研究证明，猕猴桃汁阻断致癌性亚硝基化合物在体内外的合成作用，明显优于相同浓度的维生素C溶液和美国的柠檬汁。动物实验发现，亚硝基化合物能使怀孕动物的胚胎死亡及发生畸形。如果同时喂以猕猴桃汁，不但能保持胚胎不死、无畸形，并且发育良好。这一实验说明，猕猴桃汁能阻断体内外致癌物亚硝基化合物的合成，从而防止这类物质所引起的肿瘤。
猕猴桃中还含有可杀伤离体癌细胞的“多肽”。多肽对离体艾氏腹水癌细胞及宫颈鳞状上皮癌细胞均有杀伤作用。猕猴桃具有清热通淋的功效，常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸，消渴、疝气、偏堕、痔疮等症。猕猴桃对麻风病还有非常明显的疗效。此外，猕猴桃又是滋养强壮之晶，可用于体虚消瘦者及维生素缺乏的患者。
猕猴桃的果肉里还含有一种酶，有助于肉类纤维蛋白质的分解，使肉质变得滑嫩。常吃猕猴桃的人，皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，故猕猴桃被誉为“青春果”。
猕猴桃的色、香、味俱佳。果皮鲜绿（有的是淡褐色），果肉青绿或嫩黄，果心乳白，切成片，晶莹透明，并有放射状的美丽花纹。除鲜食外，可以加工成许多产品，如糖水罐头、果汁、果酱、果酒、果干、果脯、蜜饯等。各地生产的猕猴桃果汁，不但是从事航空、航海、高原、高温；高寒、矿井工作者和运动员的保健饮料，也是老幼病弱者的滋补营养品。
【营养成分】
每100克猕猴桃果实中含有水分83.4克，脂肪0.6克，碳水化合物11.9克，蛋白质0.8克，粗纤维2.6克，灰分0.7克，胡萝卜素13毫克，核黄素0.2毫克，尼克酸0.02毫克，抗坏血酸62毫克，钾144毫克，钠10毫克，钙27毫克，铁1.2毫克，镁12毫克，铜1.87毫克，磷26毫克，硒0.28微克。
【药用功效】
猕猴桃性寒，味甘、酸，无毒。具有止渴、解热、止痛、通淋下石、滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脾止泻等功效。其果、花、叶、根均可入药，可用于治疗肝肾阴虚、燥热伤肺、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻、骨节风痛、咽喉肿痛、内痔出血、糖尿病、黄疽、淋证、痔疮、烦热口渴等病症。
【食用方法】
果实成熟后，剥去外皮可吃，又可加工成果酱、果脯和高级营养晶“猕猴桃精”，也可酿制猕猴桃酒。
奇异果之梦：将猕猴桃去皮，切成丁。把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入打汁机内打成混合汁。再将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。最后装饰一下果汁杯，即可饮用。营养极为丰富。
【药膳方剂】
1.猕猴桃根虎杖饮【原料】猕猴桃根（干品）30克，虎杖15克，半枝莲20克，白花蛇舌草20克。
【制法】将上几味药洗净入锅，加水1500毫升，文火煎40分钟，去渣取药液。
【用法】一日一剂，早、晚服用，一次150毫升。
【主治】胃癌、食道癌、肠癌。
2.猕猴桃银耳羹
【原料】猕猴桃150克，水发银耳100克，白糖50克。
【制法】将猕猴桃洗净，去皮、核切片。水发银耳去杂质，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
【用法1食用。
【主治】食欲不振、消化不良、肺热咳嗽、痔疮等病症。
3.猕猴桃茵陈汤
【原料】猕猴桃300克，茵陈（干品）30克，白糖30克。
【制法】成熟鲜猕猴桃洗净去皮，与茵陈入锅，加水1000克，煎煮30分钟去渣取药液，兑入白糖即成。
【用法】一日一剂，早、晚服用，一次150毫升。
【主治】急性黄疸型肝炎、高血脂症。
【食用宜忌】
猕猴桃性寒，脾虚大便泄泻者不宜食用；风寒感冒，疟疾，寒湿型痢疾，慢性胃炎，痛经，闭经，小儿腹泻，糖尿病患者应慎食。
妊娠的妇女最好少吃或不吃。
139.火龙果
别名红龙果、青龙果，属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽，果皮鲜红，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区，后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。
【营养成分】
火龙果营养丰富，其果肉中含有水分、蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素、铁、磷、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、葡萄糖、果糖等多种成分。
【药用功效】
火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，还对胃壁有保护作用。
火龙果所含的花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化，抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
140.无花果
别名文光果、奶浆果、晶仙果、蜜果、优昙钵、映日果、天生子、隐花果、挣桃，为桑科植物无花果的果实。花托肥大成果实，其内生有许多小花，不易看见，因此称无花果。原产阿拉伯南部，后传人叙利亚、土耳其等地，大约在唐代传入我国，至今约有1300百余年。目前地中海沿岸各国栽培最多。我国长江流域各地均有栽培，新疆南部较多，成片种植的主要还有山东、江苏、广西等地。
无花果是人类最早栽培的果树树种之一，从公元前3000年左右至今已有5000年的栽培历史。
古罗马时代有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗慕路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，这株无花果后来被命名为“守护之神”。在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为“圣果”，是祭祀用果晶。
现代研究发现，无花果中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分及芳香物质苯甲醛，可抑制癌细胞生成，可预防肝癌、胃癌的发生，延缓、抑制移植性肉瘤、自发性乳癌、淋巴肉瘤的发展或恶化，最终可致肿瘤坏死、退化。无花果含有的大量糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐和人体必需的氨基酸等营养成分，能提高机体免疫功能。【营养成分】
每100克无花果中含有蛋白质1.0克，脂肪0.4克，糖12.6克，热量242.4千焦，钙49毫克，磷23毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.05毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C1毫克。
每100克无花果干中含有蛋白质4.3克，脂肪0.3克，糖74.2克，热量1325.1千焦，钙270毫克，磷96毫克，铁2.9毫克。
【药用功效】
无花果性味甘、平，无毒。润肠止咳，清热润肠，解毒。主治咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘。
【药膳方剂】
1.无花果粥
【原料】无花果50克、粳米100克。
【制法】将无花果实洗净切成碎米状待用。粳米洗净加水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分钟，趁热食。
【用法】食用。
【主治】产后气虚血亏以致乳汁不下或无乳且伴有面色苍白、气短自汗、乏力怠惰、食欲减少等症。
2.无花果炖猪蹄
【原料】无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。
【制法】先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。
【用法】食用。
【主治】肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致等症。
3.无花果蘑菇汤
【原料】无花果200克，蘑菇100克。
【制法】先将无花果切碎、蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用。
【用法】食用。
【主治】肺癌、胃癌、肠癌以及白血病等症。
4.无花果皂角刺方
【原料】成熟无花果200克，皂角刺50克。
【制法】将无花果、皂角刺入锅，加1500毫升水，煎煮至300毫升时，去渣取药液备用。
【用法】外洗。
【主治】痔疮、肛裂、阴道炎。
5.无花果炒杏仁百合
【原料】成熟鲜无花果200克，甜杏仁30克，鲜百合150克，精盐1克，味精1克，白糖10克，植物油30克。
【制法】将无花果洗净切开，甜杏仁用水泡开，百合洗净去杂质，锅烧热，加入植物油，油熟后先放入杏仁，翻炒30秒钟随后放入无花果、百合、精盐、味精、白糖，加入75毫升水，煮至汤尽，起锅装盘备用。
【用法】食用。
【主治】肺癌化疗及放疗后体质虚弱、肺结核恢复期、咳嗽久不愈、阴虚性夜寐不安、食道炎。
【食用宜忌】
无花果果实乳汁含有橡胶质等成分，遇酸易凝集成团，如空腹食之过多可导致胃石症，故不宜多食。
无花果性寒，故脾胃虚寒、腹痛便溏者忌食，此外，脑血管意外、脂肪肝、铁钾性周期性麻痹患者不宜食用，或慎食。
141.薜荔果
别名凉粉果、木莲、木馒头、王不留行，为桑科植物薜荔的干燥果实。主产于我国华东、华南、西南各地。
薜荔果中含有脱肠草素、佛手柑内酯等，对治疗风湿痹痛有一定作用。薜荔果中含有多种有机酸、脱肠草素、芸香甙、蒲公英赛醇乙酸酯等，具有清热凉血、活血消肿的功效，用于治疗痈肿疮疖、跌打损伤等病症。薜荔果中含有大量的酸性物质，具有收涩之功，对因肾虚精室不固而导致的遗精、阳痿等病症有治疗效果。薜荔果乙醇浸出液中可分离出内消旋肌醇、芸香甙、β—谷甾醇、蒲公英赛醇乙酸酯及β—香树酯醇乙酸酯等，具有抗肿瘤、抑制癌细胞生长的作用，可以防治肿瘤。
【营养成分】
100克薜荔果中含水分83.3克，蛋白质0.65克，脂肪0.8克，纤维3.5克，碳水化合物3.
4克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.6毫克，钙12毫克，磷24毫克，铁0.
4毫克。
【药用功效】
补肾，通乳，利湿，活血，消肿。主治乳汁不足、乳糜尿、淋浊、便血、恶疮、痈疽、一切疥癣。
【药膳方剂】
1.薜荔果路路通饮
【原料】薜荔果50克，路路通20克，通草20克，蒲公英30克。
【制法】将上几味药入锅，加水1000克，煎煮一小时，去渣取药液即成。
【用法】一日一剂，早、晚分服。
【主治】产后缺乳、乳腺炎。
2.薜荔果粟子红糖
【原料】薜荔果100克，粟子100克，红糖30克。
【制法】将上几味药入锅，加水1500克，煎煮一小时，去渣取药液即成。
【用法】一日一剂，早、晚分服。
【主治】腰肌劳损、腰痛。
3.薜荔果炖猪肝
【原料】薜荔果100克，猪肝250克，姜15克，葱10克，味精1克，精盐1克，胡椒粉1克，植物油30克。
【制法】薜荔果、猪肝洗净切成片，姜切丝，葱切丝，锅烧热后加入植物油，再入姜丝、葱丝，拌炒色黄时入猪肝、薜荔果、精盐，加入水300克煎煮，汤将尽时入味精，翻炒几次起锅即成。
【用法】食用。
【主治】夜盲症。
【食用宜忌】
出血疾病者及孕妇忌用。
142.罗汉果
别名青皮果、长青果、长寿果、罗晃子、汉果、拉江果、拉汗果、假苦瓜，为葫芦科植物罗汉果的果实。罗汉果原产于中国，主要产于广西、广东、贵州、湖南、江西等省（区）。其中以广西产量较高，有50多个县栽培，广西自治区永福县、临桂县交界的山区是栽培罗汉果的发源地，已有数百年的栽培历史。
罗汉果含有碳水化合物和多种营养成分，能为机体补充热能，增强机体的免疫力，尤其是维生素C的含量相当丰富，对治疗坏血病有一定疗效。罗汉果中的含糖物质无一般食糖的作用，但又能让人产生饱腹感，可以减少饥饿感，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。罗汉果含有大量的粗纤维和含油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，可降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，对防治高血脂症、动脉粥样硬化有一定作用。
【营养成分】