【制法】先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用；取一大杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀即可。
【用法】一日一剂，分两次口服。
【主治】虚热烦渴、糖尿病。
2.菠萝鸭
【原料】净鸭1只，菠萝250克，洋葱丝、芹菜、胡萝卜、植物油各50克，菠萝汁200克，胡椒粉2克，精盐5克，黄酒100克，味精1克，鲜汤100克。
【制法】先将鸭洗净，去内脏，用黄酒、粗盐、味精、鲜汤、胡椒粉拌匀，腌渍约两小时。
炒锅上火，放油烧热，下鸭煎至四面上色，撇去油，用菠萝汁烹之，加黄酒、洋葱丝、胡萝卜煨10分钟，再放入鲜汤，沸后用小火，焖至鸭熟汁浓。食用时将鸭放在盘内，装盘后周围用菠萝片、芹菜叶放上面，浇原汁即成。
【用法】食用。
【主治】虚劳、更年期综合征。
3.菠萝炒鸡肉
【原料】菠萝300克，鸡肉150克，香菇30克，玉兰片30克，湿淀粉15克，味精1克，精盐1.
5克，植物油30克。
【制法】将菠萝洗净去皮切成丁状，鸡肉切丝，香菇、玉兰片切丝。锅烧热入油，放入菠萝丁炒30秒钟，加鸡肉、香菇、玉兰片同炒，加水100毫升，入盐、味精，稍闷，用淀粉勾芡起锅即成。
【用法】食用。
【主治】气管炎、肾炎、眩晕症等症。
【食用宜忌】
胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。有皮肤湿疹、疮疖者忌食。
菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人食之可引起过敏。生物甙可刺激口腔黏膜，使人食后感觉口腔涩痒或不适，而菠萝蛋白酶可使某些人食后产生过敏反应。主要表现为：在吃菠萝后20分钟或1小时左右，出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等现象，严重者可出现呼吸困难和休克，临床称为“菠萝病”，故有菠萝过敏史者应慎食。一般食用菠萝前应先将菠萝削去皮、切成片状，再用盐水浸泡，破坏其生物甙和蛋白酶的活性，从而避免口涩和过敏反应的发生。此外，患消化道溃疡、严重的肝或肾疾病、血液凝血机制不好者应少食，以免病情加重。常用浸泡菠萝的盐水，比例为100毫升水加盐1克左右，如过多加入盐，菠萝的甜味会减弱，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
123.香蕉
别名焦子、蕉果、牙蕉，为芭蕉科植物甘蕉的果实。果实长而弯，果肉软，味道香甜。大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区（包括中国南部），在远古年代已有可食的果实。中国的香蕉，主要产于广东、广西、福建、海南、台湾、四川、云南等地。
香蕉是岭南四大名果之一，在我国已有2000多年的历史，冬季上市的“梅花点”香蕉，皮色金黄，皮上布满褐色小黑点，这种香蕉香味浓郁，果肉软滑，品质最佳。非洲国家乌干达的首都坎帕拉，香蕉林格外繁密，以至于香蕉个大体肥，能顶普通香蕉两个那样大。这种香蕉已经不是水果，而是“粮食”了，当地人称这种香蕉为饭蕉，必须经过加工，否则很难消化。乌干达的国宴也是以香蕉为原料的。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭，“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”。
香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。
香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美，有减肥作用。
【营养成分】
每100克香蕉中含热量380.4千焦，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，糖类20.8克，维生素A10微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素E0.24毫克，维生素C8毫克，钾256毫克，钠0.8毫克，钙7毫克，铁0.4毫克，锌0.
18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。
【药用功效】
清热润肺，清脾滑肠。主治热病烦渴、便秘、痔血：高血压。
【食用方法】
生食或炖熟食及做成香蕉干。
从香蕉中提取的香蕉精，芳香扑鼻，常用于制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情大有益处。此外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，所以，对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多，这对水盐代谢的恢复是极为有利的。
食用香蕉不仅能供给人体丰富营养和多种维生素来源，非洲一些民族还认为常吃香蕉，可使人皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
【药膳方剂】
1.香蕉茶
【原料】香蕉50克，茶叶、糖适量。
【制法】香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1小杯。
【用法】食用。
【主治】冠心病、高血压、动脉硬化等症。
2.香蕉生地黄方
【原料】香蕉400克，生地黄50克，冰糖20克。
【制法】将生地黄切细片入锅，加水500毫升，再将香蕉（去皮）切小块与冰糖、生地黄一起入锅同煮30分钟，起锅备用。
【用法】食香蕉，饮汤，分两次食用。
【主治】大便秘结。
3.香蕉苹果烩桂圆
【原料】香蕉、青苹果各100克，桂圆肉、荔枝肉、白糖各30克，糖桂花5克，葡萄干、淀粉各20克。
【制法】先将苹果削去皮，对剖开，挖去果核，再切成4块，然后切成片。香蕉剥去皮，切成斜形片。桂圆肉、荔枝肉对剖为二。将淀粉加水调成湿淀粉备用。将锅内加水和白糖，待水沸后将苹果、香蕉片下锅，再烧沸时倒入湿淀粉搅拌成稀芡，盛起。再放入桂圆肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即成。
【用法】食用。
【主治】面色无光润、肾虚、早泄、心悸、烦渴。
【食用宜忌】
患有慢性肠炎、虚寒腹泻、大便溏薄者忌食。糖尿病患者忌食。
生食：胃酸过多者应慎食，急性肾炎及肾功能不全者忌食，香蕉不宜和甘薯同食。
124.樱桃
别名含桃、荆桃、宋樱、朱果、樱珠、家樱桃、朱桃，为蔷薇科植物樱桃树的果实。樱桃原产于中国，有2000年以上的栽培历史。在中国分布很广，主要产区有安徽、河南、山东、辽宁、陕西、甘肃等地。
据说黄莺特别喜食这种果子，因而名“莺桃”。樱桃在落叶果树中成熟较早，是百果之先，故被誉为“第一枚春果”。
樱桃含铁量高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血及癌症，又可增强体质、健脑。古时将樱桃装入坛子内，封闭隔绝空气，埋入地下，使其化为汁液，一年后取出。当麻疹流行时，取其汁液给儿童饮用，可预防感染。
樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫等。
【营养成分】
每100克樱桃鲜果中含水分88克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，灰分0.
5克，粗纤维0.4克，胡萝卜素210微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸10毫克，钾232毫克，钠8毫克，钙11毫克，镁12毫克，铁0.4~5.9毫克，锰0.07毫克，锌0.23毫克，铜0.1毫克，磷27毫克，硒0.21微克。
【药用功效】
樱桃性味甘，温，微酸。补中益气，祛风胜湿，防喉症，润肤。主治瘫痪、四肢不仁、风湿腰腿痛、食滞、腹泻、冷冻等症。
【食用方法】
常吃樱桃和喝樱桃汁对防治关节炎和痛风有一定作用。已患关节炎者，常食樱桃有助于患处的消肿，减轻疼痛。感受风寒湿邪而致腰腿疼痛、关节麻木者，用米酒浸泡樱桃，1周后，早晚各服1次，每次50毫升，有一定效果。樱桃中含有一种特殊物质，在治疗关节炎和痛风的效果上胜过阿司匹林。每天吃20个带有酸味的樱桃，对抑制关节炎和痛风引起的疼痛有一定作用。
樱桃，有补血益气的作用。尤其是野樱桃含铁多，故对缺铁性贫血患者尤为适宜。低血压、贫血者可用龙眼肉、枸杞子加水煮胀后，再加入樱桃煮开，加白糖食用。
樱桃有止渴生津的作用。咽炎患者，早晚各食鲜樱桃1次，每次40~50个，有一定作用。
樱桃娇艳色秀，肉质细软，酸甜适口。但不可多吃。阴虚火旺、大便干燥、口臭，流鼻血和患热病者不宜食用。
【药膳方剂】
1.樱桃酒
【原料】成熟鲜樱桃1000克，50度粮食白酒1000毫升。
【制法】将樱桃洗净置坛中，加入白酒浸泡，密封两日后搅拌一次，30天后滤出樱桃渣子，用纱布过滤后沉淀一小时，取上面清液，装瓶密封即成樱桃酒，酒度一般为20~25度左右。
【用法】一日两次，一次30毫升，饭后饮用。用后即将瓶盖密封好。
【主治】风湿性腰腿痛、关节麻木、瘫痪、肌肤干燥无光润。
2.樱桃炒香菇
【原料】樱桃75克，香菇100克，豌豆苗100克，姜10克，精盐1克，味精1克，植物油30克。
【制法】将香菇、豌豆苗洗净去杂，香菇切片，豌豆苗切段，锅入油烧热，入姜丝、香菇煸炒，加水150克煮10分钟，入豌豆苗、精盐、味精、樱桃，再煮沸两分钟，待汤尽时起锅即成。
【用法】食用，佐餐食。
【主治】肌肤干燥，面部黑斑、皱纹增多。
3.樱桃鸡肉
【原料】成熟鲜樱桃150克，鸡肉200克，黄酒5克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，鸡蛋2个，味精1克，湿淀粉25克，植物油500克，鲜汤75克。
【制法】将樱桃去柄，洗净，沥干。鸡肉洗净，切丁，用拌匀的鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、精盐、白糖、味精上浆。炒锅上火，放油烧热，下入鸡肉丁划散，捞出，去锅内油，锅留底油30克，再倒入鸡肉丁，加酱油和鲜汤，下入樱桃，拌匀，稍焖，翻炒均匀，起锅即成。
【用法】食用。
【主治】贫血、风湿性关节炎辅助治疗。
【食用宜忌】
樱桃性温热，不宜多食，多食致身体不适者，可用甘蔗汁饮服解之.热性病及虚热咳嗽者忌食。樱桃核仁，水解后产生氢氰酸，药用时应防止中毒。
125.山楂
别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨等，为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。山楂原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。山楂多为野生，近年来有人工栽培。有南山楂和北山楂之分。南山楂多为野生，果小，味酸涩，以药用为主，分布于长江以南各省；北山楂，果较大，气味香，酸甜适中可口，可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品，主产于山东、辽宁、河北、河南等省。最有名的为山东的红瓤大楂、大金星，辽宁的软核大山楂等品种。山楂果呈圆形，红色，果汁较少，酸中带甜，既可鲜食，也可药用，具有良好消食开胃作用。
山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素C、维生素B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分，其中维生素C的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
【营养成分】
每100克山楂果中含有水分73.1克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纤维3.1克，胡萝卜素100毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸53毫克，钙52毫克，钾299毫克，钠5.4毫克，铁0.9毫克，镁19毫克，锰0.24毫克，锌0.
28毫克，铜0.11毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。
【药用功效】
山楂性味甘，酸，微温。入脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。
【食用方法】
山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低血胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制的成药，能有效降低胆固醇。山楂酸还具有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痢等作用。特别对消肉食积滞作用更好。食肉不消，腹胀痞满，可用山楂150克左右煎水饮汁。
【药膳方剂】
1.山楂大枣陈皮汤
【原料】鲜山楂50克，大枣50克，陈皮15克，白糖30克。
【制法】上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣，取药液加入白糖即成。
【用法】—一日一剂，早、晚各服150毫升。
【主治】消化不良、小儿疳积症。
2.山楂炖公鸡
【原料】山楂50克，公鸡肉500克，精盐2克，味精1克，葱10克，姜10克，植物油30克。
【制法】将山楂洗净，从中切一刀，鸡肉切成块，锅烧热入植物油，八成热时入鸡肉翻炒，见鸡肉色淡白时入葱段、姜片、精盐，再翻炒几次加入山楂、水1000毫升，煎煮30分钟，汤将尽时入味精，起锅装盘即成。
【用法】食用，用量随意。
【主治】慢性肠炎、冠心病。
3.山楂豆腐草菇汤
【原料】鲜山楂50克，豆腐500克，草菇200克，植物油30克，精盐1克，味精1克，葱10克，姜15克，酱油10克。
【制法】豆腐切块，草菇洗净去杂，葱切段，姜切片，锅烧热入油，油热入姜、葱，炒至色黄时入酱油，再加水1000克，入豆腐、草菇、山楂、精盐，煎煮30分钟，入味精即成。
【用法】食豆腐，饮汤。
【主治】高血脂、高血压。
【食用宜忌】
凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿，服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所节制。
126.杨梅
别名水杨梅、珠红、树梅、机子、圣生梅、白蒂梅、朱红、杨果，为杨梅科植物杨梅的果实。是我国南方着名的特产水果，主要产于长江以南地区，以浙江栽培最盛，特别是上虞的白杨梅、余姚的荸荠杨梅为上品。杨梅性喜温暖、潮湿及酸性土壤，多生于周围有水流的山峦深谷。在我国已有2000多年的栽培历史。
杨梅果实初夏成熟，酸甜适口、风味独特。据《群芳谱》载“杨梅，会稽产者天下冠”，每当“夏至杨梅满山红”的时节，各地游客纷至沓来，争相品尝这一传统名果。
【营养成分】
每100克杨梅中含有水分92.1克，蛋白质1.0克，脂肪0.9克，灰分0.9克，碳水化合物5.2克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.1毫克，粗纤维1克。
【药用功效】
杨梅性味甘，酸，温。入肺、脾、胃经。生津止渴，和胃消食。主治口渴干、口腔咽喉肿痛、胃炎、食欲不振、吐泻。
【食用方法】
杨梅可生食，煎汤，腌制等。
杨梅中含有多种维生素，其中以维生素C的含量最为丰富，此外，还含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质，堪称为一种天然的固体饮料。
杨梅具有生津止渴、和胃消食的功能，对于食后饱胀、饮食不消、胃阴不足、津伤口渴等症有较好的食疗效果。
【药膳方剂】
1.杨梅陈醋饮
【原料】杨梅300克，陈醋500毫升。
【制法】将杨梅洗净，与陈醋一起入玻璃瓶中浸泡，密封10日即可。
【用法】一日三次，一次两枚，食之。
【主治】痢疾，食少腹胀。
2.杨梅糕