方便面已经成为我们生活当中不可缺少的一种速食产品，但是你们知道方便面是谁发明的吗？是什么时候被广泛推广的吗？下面我们就来了解一下这位“方便面”之父吧！
发明方便面的人叫作安藤百福，用他自己的话说，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”。安藤并不是地道的日本人，他1910年出生在中国台湾，原名吴百福。自幼失去双亲，但父亲的遗产却给安藤提供了足够的创业资金。他吸取了祖父经营绸缎布匹商店的经验，起初他靠销售针织品初步起家，1933年渡海到日本，迈出了他事业的第一步。
二战前后，食品不足的情况让日本举步维艰，民不聊生，人们饿得连薯秧都吃了。就在这一时期，安藤开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓“食足世平”，于是他抓住了这一机遇，决定投身到食品行业。
当时，日本的粮食大多是由美国援助的面粉，大米很少，政府因此鼓励国民多吃面包。这对于喜欢吃大米的日本人来说是很难忍受的。一天，日本厚生省负责粮食营养的一家研究所的负责人和安藤闲聊的时候说，有没有什么办法让国民多吃面呢？这个想法提醒了安藤百福，他开始认真思考起来。
有一天早上，安藤路过一个拉面摊。虽然还很早，但是摊前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，人们为吃一碗拉面竟然能这样不辞辛苦，要是有一种面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。这种想法不由得使他产生了极大的兴趣，但当时的他只是简单地想了想，并没有立刻去研制方便面。
1948年，安藤创立中交总社食品公司，开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂。产品刚上市，就深得日本人的喜爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产，为日后方便面调料的研制奠定了基础。
但是事情的发展没有想象中的顺利，50年代的一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产，不得不从零开始创业。这时生产方便面的想法再一次从他的大脑中闪现，他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，他相信，对于工作忙碌的人们来说，这可以提供极大的方便。从此，他开始了与方便面几十年的不解之缘。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院里，建了一个不足10平方米的简陋的小屋，用来进行方便面的研究试验。接着，他又找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。
但是，他在做面条方面完全是个外行。面条的原料配合非常微妙，有很大的学问。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做，一次次不厌其烦地重复着。虽然一次次的失败让他感到焦躁，但他并没有因此而放弃。经历无数次失败后安藤终于悟出了一个经验：食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这其中奥妙的一个过程。由于面条不易保存，烹调又麻烦，安藤将自己的住房改成了小型研究室，试用各种方法，如日光晒干法和熏制法等，结果保存问题解决了，却不能使干燥的面条迅速复原成可食面。这个问题一天没有解决，安腾就一天不能感到安心，他经常为此而感到头疼。
有一次他在家吃饭，夫人做了一道可口的油炸菜深受他的喜爱，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。他想到，面是用水调和的，而在油炸过程中，面条里的水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，但在加入开水之后，油炸过的面条就会像海绵吸水一样，能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中让其充分入味，然后油炸使面条干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，也因此而很快地拿到了方便面制法的专利。在此基础上，他又进一步开发，他制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈现出规则的容易包装的形状。“二十世纪最伟大的发明之一”方便面终于问世了。
1958年，方便面的开发基本完成了，进入了试吃的阶段，安藤把全家人都动员起来。大家把试吃的产品分发给熟人们，令人高兴的是，得到的反馈是：“具有和现有的拉面不一样的美味，而且十分方便，能成为新商品。”
随后，安藤委托在贸易公司工作的朋友把新商品样品送到美国，让美国的民众尝试一下，结果美国那边在试吃之后，立刻回信要求再订500箱。接着安藤百福在百货店尝试销售，他以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语大声向顾客说明，顾客显然是将信将疑，但当顾客们亲眼见到，亲自尝过这一神奇的面条后，带去的方便面被抢购一空。一年后，安藤的工厂已经有24000平方米了。时代帮助安藤将事业推向高潮，电视机的普及和电视广告的出现，帮助安藤百福的日清食品公司营业额顺利增长。
但随之而来的问题又出现了，市面上开始出现各种各样的仿制品，打着“鸡肉拉面”招牌的类似商品不断在市场出现，不仅仅是商品名字，就连在设计上都非常相似，粗制滥造的商品特别多。并且安藤还听到了“有人吃了鸡肉拉面而中毒”的消息，原来是因为炸面条时温度太低导致细菌繁殖。由于假冒事件、品质问题的出现，安藤百福决定在日清食品的全部商品上标明制造日期，在此之前，世界上任何一个地方都还找不到标明制造日期的食品。后来这种方法被制定成食品卫生法，在其他商品上也进行了推广。
面对一系列的食品安全问题，安藤决定对13家侵权公司提起诉讼，并因此致力于申请商标和专利，保持会社的信用。日清食品于1961年正式登记商标，1962年得到方便面的制造专利。但同时会社下面的113家子公司受到了警告，原因是垄断。1964年安藤中止了会社垄断，设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。
成功后的安藤并没有止步于此，虽然方便面在日本取得了成功，但是在欧美市场却一直不是很叫座。
1966年，安藤到欧美考察。在超市中，他发现采购人员都用纸杯试尝他的方便面，吃完后，纸杯也被随手丢进垃圾箱。安藤恍然大悟，脑子里顿时有了开发一种“杯装方便面”的构想，这样吃面的人可以像端着喝水的杯子一样，端着面到处走动，他当时就决定选用既轻又保温的泡沫塑料制作容器。这一想法给了他很大的鼓励，并对未来欧美市场的发展充满信心，但是如何长期保存杯装方便面又是一个令他头疼的问题。上帝一直眷顾着这些爱思考的人，后来有一次在飞机上看到空姐给的铝制容器上部的盖子是由纸和铝箔贴合而成的密封盖，长期困扰安藤的杯装方便面如何才能长期保存的问题由此迎刃而解。
他的这种改变帮助他很快地打开了欧美市场，安藤百福和他发明的方便面不仅成就了他，更开创了一项全新的产业。作为纪念，那只飞机上要来的容器至今还被保存着。1970年，美国日清公司正式成立，拉开了方便面走向国际市场的序幕。此后，安藤在中国、菲律宾、英国、巴西、新加坡、韩国都建立了方便面工厂。如今，方便面被称为20世纪最伟大的食品。安藤百福把研究开发方便面看成是终身事业，为了表彰他对食品业的卓越贡献，在日本大阪甚至建有“速食面条发明纪念馆”。
虽然身为方便面之父，但安藤百福却非常的谦虚。他常说，自己要一直站在人生的起跑线上，万事都会回到起点，从零开始。安藤说，他虽然宣布辞去日清公司的会长职务，但这并不意味着放弃发明和探索。辞职后，他要创立新的创业者会，亲自担任会长，并将继续兼任世界拉面协会会长。他的创新精神一直指引着这位百岁老人不断地前进。