具有消肿解毒的作用。
蒲公英，又名黄花苗、婆婆丁、奶汁草、黄花地丁等，为菊科多年生草本野生植物。全株含白色乳汁。嫩苗或嫩叶为其食用部分，洗净后生食、炒食、做汤、凉拌均可。其广泛分布于北半球温带和亚寒带地区，我国除华南地区外，几乎各地都有分布，是常见的杂草，生于路边、田野和林下。蒲公英可入药，被称为中药中八大金刚之一。
蒲公英含有丰富的蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素C、维生素D、胡萝卜素等多种营养素，同时还含有微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。
祖国传统医学认为，蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，可预防治疗乳腺增生。
西方医学认为，蒲公英具有抗病毒、抗感染、抗肿瘤的功效，适用于淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。
◎排毒食谱
◆蒜茸蒲公英
配料有：蒲公英750克，蒜茸、味精、精盐、麻油各适量。
将蒲公英去杂、洗净，放入沸水锅焯一下，捞出放凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌匀即成。
此菜具有增强人体免疫功能、提高抗病防病能力的功效，适用于淋巴腺炎、急性乳腺炎、瘰疬、急性结膜炎、胆囊炎、疔疮肿毒、急性扁桃体炎、肝炎、胃炎、尿路感染等病症。
■千屈菜■
具有凉血解毒的作用。
千屈菜，又名败毒莲、蜈蚣草、水柳，为千屈菜科、千屈菜属多年生草本植物，布于全中国各地，多生于水沟旁湿地草丛间，亦有栽培，叶可食。全草可入药。
千屈菜含干屈草甙、鞣质、胆碱等物质，对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌均有较强的抑制作用，并有抗出血作用。
中医认为，千屈菜性凉、味甘苦，具有清热解毒、凉血止血的功效，对各种出血（吐血、衄血、便血、外伤出血）、肠炎、痢疾、伤寒有较好的疗效。
■茄子■
具有活血消毒的作用。
茄子别名落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物。
茄子在我国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
茄子含糖、维生素、黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、色素茄色甙、钙、磷、紫苏甙等。
中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤、清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子对内痔便血有很好的疗效。
茄子具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。
茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明，上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。
茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定防治作用。
茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。茄子对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
■芹菜■
具有降脂解毒的作用。
芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用。芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜。
中医认为，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝三经，有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。
◎排毒食谱
◆酸味西芹
配料有：
①山楂15克，杜仲10克。
②芹菜3支，魔芋块100克，海蜇头2个。
③大蒜5颗，生姜3片，橄榄油1大匙。
④白醋1大匙，酱油1大匙，油1大匙，白砂糖1茶匙，香油2茶匙。
将海蜇头在水中浸泡2～3小时，多搓几遍并换水，去盐分后切成小块。将芹菜洗净削去外皮及粗筋，同魔芋切成小块，水烧开后，将芹菜和魔芋烫熟。熄火后放进海蜇头稍烫即刻捞起，用橄榄油拌匀，置盘上等待凉后放冰箱备用。
淋酱制作：将配料①用1杯水以小火熬剩1／3杯，再放入配料④及大蒜、生姜（切细）搅拌均匀，食用时则淋在西芹上即可。
此菜的功效是：凉血平肝，消脂化瘀，降血压，降血脂，通便，减肥。
◆水芹烧马哈鱼
配料有：大马哈鱼片一份，水芹一份，剁碎的红色卷心菜，切细的洋葱半个，黑橄榄，柠檬汁，橄榄油。
将大马哈鱼烤成外部呈棕色、内部仍带湿。将水芹放入盘中，加入卷心菜丝、洋葱丝、橄榄搅拌和匀，将大马哈鱼肉放在上面，倒入柠檬汁和橄榄油。可搭配一杯凉的苹果汁一并食用。
◆果菜汁
配料有：油菜40克、香菜20克、芹菜30克、番茄50克、苹果120克、柠檬25克、干酵母粉2克。
将苹果去皮、去芯，番茄去皮，与洗净的油菜、香菜、芹菜一起，放入电动榨汁器内榨汁。然后，往上述汁液内加入挤出的柠檬汁，洒入干酵母，充分搅拌均匀。
此汁的功效是：调节血液的酸碱平衡、排毒养颜。
鲜果汁和鲜菜汁是人体血液的清洁剂，能清除体内堆积的毒素和废物。因为，鲜果汁或鲜菜汁吸收入血后，使血液呈碱性，能中和体内酸性代谢产物，清除积聚在细胞内的毒素。
■裙带菜■
具有化痰解毒的作用。
裙带菜，又名昆布，营养丰富，含有十几种矿物质和谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸。裙带菜性寒，味咸，具有化痰软坚、消瘿瘤、利尿通淋等功效，可辅助治疗甲状腺肿、颈淋巴结结核、肝脾肿大和水肿等病症。
■山药■
具有补中去毒的作用。
山药即薯蓣，又名白山药、长山药、佛堂薯等，肉质肥厚，富含淀粉，是一种较为珍贵的蔬菜。
山药性平，味甘，无毒，有补中益气、长肌肉、止泻泄、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功效，是药、膳皆佳的菜品。
◎排毒食谱
◆紫米莲子粥
配料有：干莲子100克，生山药200克，龙眼干25克，黑糯米2杯，冰糖250克。
将黑糯米用水洗净后，用干莲子加12杯水浸泡2小时，将生山药切成块状。再将黑糯米和莲子浸泡后置煤气炉上，用大火烧开转小火煮1小时，熄火静置半小时后，加入山药和龙眼干，再开小火煮至米烂成粥，加入冰糖融化即可。
此粥健脾开胃，益气养血，能帮助肠胃的消化和吸收，亦能提升造血机能。
◆山药甜汤
配料有：
①山药100克，干百合100克，干白木耳1杯，龙眼干100克，红枣（去籽）10粒。
②冰糖150克，水6杯。
将山药、干百合、干白木耳用水泡软，白木耳泡软后切碎。山药和百合加水以小火煮软后再加入白木耳、龙眼干、红枣，再煮5分钟，最后加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
此汤的功效是：益气生血，养阴润燥，润泽肌肤。经常食用此汤，能消除疲劳，增强抵抗疾病的能力，预防感冒。
◆山药排骨汤
配料有：
①西洋参15克，白术15克，茯苓10克，甘草5克，黄芪25克，防风5克。
②生山药250克，生莲子200克。
③猪小排500克。
④米酒、盐、味精少许。
将配料①放入锅中，加水5杯，烧开后以小火熬至40分钟后，过滤取药汁备用。将猪小排洗净烫过，放入瓦锅内，加入山药、莲子、米酒、盐、味精和药汁，另加适量水，以淹过猪小排为宜。瓦锅加盖后，放入电饭锅内蒸熟。
此汤的功效是：健脾益气，帮助肠胃的消化，预防感冒。
■生菜■
具有通便排毒的作用。
生菜，又名叶用莴苣、千金菜等，属菊科，营养丰富。中医学认为，生菜性凉，味苦甘，适宜于小便不利、尿血、乳汁不通者食用。
◎排毒食谱
◆萝卜丝拌生菜
配料有：红萝卜500克，生菜50克，辣椒丝250克。
将萝卜洗净，切成细丝，用盐腌10分钟，挤干水分。辣椒丝亦腌一下备用。生菜洗净沥干备用。红萝卜丝和辣椒丝放在盘底，生菜放在上面，加入适量调料即可。
此菜的功效是：健脾开胃，软坚化痰。可以治疗食滞不化、脘腹胀满、咳嗽痰多和心脏病、癌肿等症。
◆生菜炒豆芽
配料有：生菜100克，黄豆芽250克，骨头汤、姜丝、葱花适量。
将生菜洗净，黄豆芽去根洗净沥水。将食油约50毫升倒入锅中，烧至起烟，再倒入黄豆芽，加精盐、姜丝、骨头汤适量，焖熟再加入生菜、葱花，等到入味时即可起锅装盘。
此菜健脾养血、理气利水，可以治疗脾虚湿滞、四肢倦怠、体虚、水肿等症。
◆生菜虾仁鸡汤
配料有：生菜100克，虾仁200克，鸡汤500毫升。
将生菜洗净，虾仁浸泡半小时。锅中倒入鸡汤，汤沸放入生菜、虾仁，再沸即出锅。
此汤的功效是：补血益智。可以治疗血虚健忘、老年痴呆等症。
◆生菜黑木耳羹
配料有：生菜50克，黑木耳150克，蜂蜜适量。
先将生菜、黑木耳洗净，水发，沥干。用水500毫升烧开，将生菜、黑木耳、木耳放入，快熟时再加入适量蜂蜜。
此种饮料的功效是：润肺化痰、补血降压。可以治疗眩晕、咯血、四肢震颤、失眠多梦等症。
■生姜■
具有散寒解毒的作用。
生姜，又称鲜姜、黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极为重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它原产于我国，为多年生草本植物。
姜可用来食用的部分是肉质根茎，嫩姜腌渍酱菜，老姜用作调料。老姜品质好，姜辣素含量高，故有“姜是老的辣”的谚语。
姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、构橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、膳食纤维及少量的矿物质。
传统医学认为，姜性温，味辣，能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。
在炎热季节，姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
■石花菜■
具有化痰解毒的作用。
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。此菜通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩。
石花菜含有丰富的维生素、硫酸脂、矿物质及褐藻酸盐类营养物质。
中医认为，石花菜具有清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血的功效，适合便秘、高血压、高血脂患者食用。
■丝瓜■
具有通络解毒的作用。
丝瓜又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，有“绿色保健蔬菜”和“植物海蜇”之称。
丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，特别是含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，具有调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功效。平时多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。
丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜的美容价值早已为人熟知，丝瓜汁甚至被称为“美人水”，可见其功效不凡。
丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。
◎排毒食谱
◆美颜丝瓜
配料有：
①金银花10克，蒲公英5克，甘草5克。
②丝瓜1条，干贝1粒。
③盐1小匙，香油1小匙，葱段少许。
将配料①用1杯水及大火烧开后，以小火熬10分钟，过滤取2匙备用。丝瓜去皮切成长条块，干贝以1杯水蒸熟后撕成细丝（蒸干贝的汁留下备用）。热锅入油2大匙，放入葱和干贝爆香后，再放入丝瓜稍炒，倒入药汁、干贝汁，待丝瓜闷熟后加盐和香油即可。
此菜清热降火，泽润肌肤，能治愈青春期或月经不调所引起的脸部痤疮。
■虎杖■
具有除湿解毒的作用。
虎杖，又名苦杖、斑杖、酸桶笋，为多年生灌木状草本蓼科植物虎杖的根茎，多生于山谷、溪旁或岸边地。虎杖叶亦可供药用。
虎杖含游离葸醌及蒽醌甙。主要为大黄素、大黄素甲醚和大黄酚，以及蒽甙A、蒽甙B、鞣质和几种多糖，对金黄色葡萄球菌、卡他球菌、甲型或乙型链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、孤儿病毒、单纯疱疹病毒也有较好的抑制作用。
此外，虎杖中含有白藜芦醇，含量可达0.1%～0.4%，高于葡萄和花生中的含量，具有较明显的抗氧化、抗衰老、抗炎症、抗过敏和降血脂的功效，还具有明显的抗癌、抑癌作用。
■茼蒿■
具有开胃排毒的作用。
茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊科植物，具特殊清香气味。茼蒿原产地中海，进入我国也有900多年的历史。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之清香、鲜香嫩脆，一般营养成分无所不备。
茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。
茼蒿性平，能补脾胃、清血、养心、降压，助消化，利二便，去痰湿。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。
茼蒿丰富的膳食纤维有助于肠道蠕动，能促进排便，达到通腑利肠的目的。
茼蒿气味芳香，可以养心安神，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
■土豆■
具有健脾消毒的作用。
土豆为茄科植物马铃薯的块茎，又名马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、地蛋等，营养丰富，富含多种维生素。
土豆性味甘平，有和胃调中、健脾益气之功效，可用于脾虚泻泄、消化不良、胃痛、湿疹、便秘等症。
发芽的土豆含有大量的龙葵碱，有毒性，不溶于水，即使煮后也不能去除。因此，食用已发芽的土豆时，须挖去芽和芽眼，并削去附近的皮层，以免中毒。
◎排毒食谱
◆美味炸土豆
配料有：新鲜土豆，橄榄油3勺，小洋葱一个切细，茴香球一个切细，迷迭香1～2束，大蒜2瓣，小西葫芦一个切细，柠檬汁一勺，紫苏切细，新鲜香菜切细。
将新鲜土豆放入水中，煮5分钟。将油倒入锅中加热，洋葱、茴香和迷迭香混合炒到它们变软。稍熟，将土豆捞出，加入锅中，再加入大蒜、香菜炒10分钟左右，直至土豆熟，离火，加入柠檬汁、紫苏，同时去掉迷迭香即可食用。
◆炸土豆卷
配料有：土豆500克，猪肉100克，荠菜150克，鸡蛋1个，面粉50克，面包粉25克，色拉油750毫升。
将土豆洗净，煮熟去皮，捣烂成泥，放入大碗内，加入少许面粉、精盐、花生油，拌匀备用。将猪肉剁碎成末，荠菜去老根，洗净沥干，放入开水中烫一下，捞出置冷水中浸透，挤干水分，剁末备用。鸡蛋放入碗内打散。
将锅放于火上，倒入少许花生油烧至六成热时，投入葱、姜末，煸炒出香味，放入猪肉末煸炒，加少许清水烧开，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入碗内，放入荠菜末，拌匀成馅。
将土豆泥做皮，用手掌按一下，包上馅卷起来，两端封口，抹上鸡蛋液，沾上面包粉，做成土豆卷。将锅放在火上，倒入色拉油待油六成热时，将土豆卷放入锅中，炸至皮脆馅熟，捞出沥干油。
此菜和中健脾，适用于胃及十二指肠溃疡患者，饮食不振及水肿患者。
◆土豆烧肉
配料有：土豆400克，猪肉500克。
将土豆洗净去皮，切块，将猪肉切成方块，一起放入砂锅内用小火炖，至八成熟时，放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品，至猪肉炖烂后起锅。