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第5章 春季食补(4)

鲍鱼30克,熟枣仁15克。此两味加水5碗,煲至1碗,下午3时服。据《随息居饮食谱》载:“鲍鱼可补肝肾,益精明日,开胃营养。”熟枣仁可养肝、宁心、安神、敛汗,二味合用,有滋阴安神的作用,能治顽固性失眠。

(2)黄精炖瘦肉

黄精50克,瘦猪肉200克。将黄精、瘦猪肉分别切成长3厘米、宽1厘米的块。一并放入沙锅内,加水适量,放入葱、姜、食盐、料酒,炖熟,加味精少许。本方有强身、安神的功效。适用于消瘦、失眠,或患有萎缩性胃炎者。

(3)清蒸猪脑

猪脑1只,用水轻轻冲洗,揭去表面血膜,加上精盐、胡椒粉渍片刻,放入葱、姜、味精、黄酒,隔水蒸熟。猪脑含有磷质,对失眠、头晕、脑力不足、气弱血虚者,有补养作用。

(4)猪心炖当归

猪心一个,当归60克。将猪心带血剖开,再把当归填入猪心内,煮熟,去当归渣,食猪心,喝汤,连用5-10次。猪心可安神补心,与当归同用,有助心血之功效。不仅可治疗失眠,还可兼治惊恐,心跳不安。中年人劳累过度失眠者,也可食用。

(5)茯苓饼

茯苓细粉、米粉、白糖等适量,加水调成糊,以微火在平锅上烙成极薄的煎饼,作点心食用。本品无副作用,可治浮肿、心悸、失眠、神疲。适用于中老年失眠者。

(6)酸枣白术粳米粥

酸枣仁10克,白术10克,粳米50克。前两味煎汤后,放入粳米煮粥,调味后即可食用,每日2次。适用于心脾两虚引起的失眠健忘、纳呆乏力。

(7)莲子米麦粥

莲子心10克,小麦30克,小米50克。先将小麦加水煎汤,去药渣后放入小米、莲子心,煮成稀粥,调味后食用,每日2次。适用于心烦失眠。

(8)猪肉炖莲子

瘦猪肉250克,莲子肉50克。将瘦猪肉切片,加莲子肉炖熟,调味后即可食用。适用于失眠、气短乏力者。

2.高血压

(1)大蒜粥

大蒜50克,粳米100克。大蒜去皮,放在沸水中煮1分钟后捞出。另以粳米煮粥,粥将成时,放入煮过的大蒜,沸后3-5分钟即可。大蒜不仅是一种天然抗生素,而且有降压、降脂的疗效。

(2)菊花粥

干菊花10克,烘干磨成细末;粳米75克。先煮粥,粥将成时,入菊花末,煮沸便可食用。菊花中含有的挥发油,能降低血压,提神醒脑。患有高血压兼有头晕、耳鸣者尤宜服用。

(3)荠前茶

荠菜、车前草各15克,煎汤代茶饮。本茶有利尿降压功效。治疗高血压,效果比较显着。乳糜尿患者亦宜服用。

(4)雪羹汤

荸荠60克,海蜇头30克。将二者洗净,同煮汤。本汤有清热化痰、利尿降压功效。高血压且咳嗽痰多者宜用。

(5)芹菜粥

芹菜60克,粳米60克。二味加水煮粥。此粥能清肝降压,主治高血压。芹菜有降压醒脑提神的功效,能刺激主动脉弓的化学感受器,从而起到降压的作用。提炼的芹菜碱片,治疗早期高血压疗效显着。另外,芹菜中含有大量的维生素B、钙和磷等,有保护血管的作用,高血压病患者服食十分有益。

(6)海蜇荸荠汤

海蜇头200克,荸荠200克。两味洗净切碎共煮。每日1剂,常服。适用于阴虚阳亢、痰热内盛、大便燥结的高血压病人。

(7)鲜服芹菜汁

鲜芹菜连叶250克,捣烂取汁服,每日2剂。适用于本病血脂高者。

(8)香蕉疗法

香蕉皮100克,煎汤服,每日1剂;或每日食香蕉3次,每次1-2个。适用于高血压并发冠心病,及大便秘结者。

(9)淡菜皮蛋粥

淡菜50克,去壳皮蛋1个,粳米100克。此三味加水适量,同煮。每日早晚各食1次。适用于本病动脉硬化肾阳不足者。阳盛者不宜服食。

(10)山楂粳米粥

山楂50克,粳米50克。山楂煎后,去渣取浓汁,加水煮粥食用,每日早晚各1次。适用于本病胆固醇、三酰甘油高或并发有冠心病、心绞痛食滞瘀结者。平素脾胃虚弱者不宜。

(11)黄花菜炒黄瓜

黄瓜150克,黄花菜15克,生油12克。将黄瓜洗净,去皮、子后切成块状;黄花菜洗净切段。炒锅内倒入生油,旺火烧至九成熟,速投入黄花菜、黄瓜,炒至熟透服食。适用于妊娠高血压和脾虚型妊娠水肿,一般5-7天为一个疗程。

(12)黄豆芽蘑菇汤

黄豆芽250克,鲜蘑菇50克,精盐、味精各适量。先将黄豆芽去根洗净,加水适量,煮20分钟,之后下洗净的鲜蘑菇片,加少许味精和精盐,再煮3分钟,出锅即成。每日1剂,饮汤吃豆芽和蘑菇。有清热利湿、消肿除胀、消积热的作用。适用于妊娠高血压等症。

3.病毒性心肌炎

(1)桂圆酒

桂圆肉200克,白酒500毫升。将桂圆肉置入白酒中,加盖密封浸泡15天即成。每次10-15毫升,每日2次。有养心血、益心脾、安神定志的功效。适用于心脾两虚型心肌炎,症见气短乏力、纳呆、心悸、失眠。

(2)龙眼肉粥

龙眼肉15克,红枣3-5枚,粳米100克。三味同煮成粥,食时稍加白糖。主治心悸、心慌、失眠、自汗盗汗等症。适于由心肌炎引起的心慌气短、乏力失眠之症。本方中龙眼肉及大枣用量不宜过大。

(3)薤白粥

薤白10克,粳米50克。将薤白浓煎后去渣取汁,入粳米同煮粥。薤白具有通阳散结,行气止痛的功效,对胸中阳气不通引起的胸闷症特别有效。心肌炎伴有胸闷、恶心、头晕者,常服可缓解病情。

(4)龙骨粥

煅龙骨30克,捣碎,入锅内加水200毫升,煎1小时,澄清去渣沥汁,加入糯米100克,再加水600毫升,红糖适量煮成稀粥。早晚空腹温热服之。此粥入心经,有镇惊潜阳之功,专治心肌炎后遗症。

(5)柏子仁炖猪心

柏子仁15克,猪心1只。将柏子仁放入猪心内,隔水炖熟服用,3天1次。本品入心经,有养心安神之功,专治心悸、怔忡、失眠等心肌炎后遗症。

(四)消化系统疾病

1.病毒性肝炎

(1)金针菜泥鳅汤

泥鳅100克,生山楂9克,金针菜30克。将泥鳅洗净,沸水烫泡,入生山楂、金针菜,共煮汤。10分钟后,入生姜少许解腥,再煮30-40分钟,调味即食。适用于急性黄疸型肝炎,热重于湿、阳黄者。

(2)鸡骨草瘦肉汤

鸡骨草40克,蜜枣6-8枚,瘦猪肉120克。把鸡骨草、瘦猪肉洗净。将鸡骨草加适量清水煎汁,去渣取汁,再加入瘦猪肉、蜜枣,用文火煮1小时,加入少量食盐调味,喝汤食肉。适用于湿热蕴结型肝炎患者。

(3)泥鳅炖豆腐

盒装豆腐1盒,活泥鳅50克,去鳃及内脏,加水适量,先炖泥鳅至七成熟,入豆腐、生姜末、盐少许,煮熟,分顿食。适用于急性黄疸型肝炎,湿重于热、阴黄者。

(4)猪肉药膳

取瘦猪肉200克,切成大块,放入大碗内,在肉上铺一层纱布,将丹参10克,白芍12克,龙胆4.5克,滑石12克,茵陈10克,栀子6克,木通6克,放在纱布上,泡上水,水面淹没全部药渣。放入笼内蒸3小时,将纱布提起稍拧,倒掉药渣,吃肉喝汤,每日服1剂,连服15剂。适用于慢性迁延性肝炎、慢性活动性肝炎。

(5)苦瓜蒸猪肝

苦瓜200克,猪肝200克,酒少许解腥,加酱油、盐,腌15分钟,冷开水淋冲后,加水适量,蒸熟食用。适用于慢性肝炎患者。

(6)香菇粳米粥

水发香菇50克(切丝),粳米100克,共煮至稠,食粥吐渣,每日1次。适用于急慢性肝炎、肝区胀痛、胃口不佳者。

(7)绿豆百合汤

绿豆20克,百合15克,冰糖少许,加水煮汤,食用,每日2次。适用于急性黄疸型肝炎,可清热解毒退黄。

(8)田基黄猪肝汤

田基黄40克,蜜枣6-8枚,猪肝120克。将田基黄洗净,猪肝洗净切片。先将田基黄加适量清水煮后去渣取汁,再放入蜜枣、猪肝煮30-40分钟,加入少量食盐,喝汤食猪肝。适用于湿热蕴结型肝炎引起的胁肋胀痛,脘腹饱满,食欲减退。

(9)栀子仁粥

栀子仁8克,粳米50克。先将栀子仁碾成细末,把粳米淘净,加适量清水,文火煮成稀粥,待粥将成时,再调入栀子末稍煮即可,随量食用。适用于热毒炽盛型肝炎患者。

(10)鸡骨草田螺粥

田螺250克,鸡骨草40克,粳米50克,姜丝少许。将田螺用清水养1-2天,去除污泥略煮,取肉去壳,用姜丝炒香;鸡骨草洗净,用水煎煮,去渣取药汁,再把粳米淘净,放入鸡骨草汁,文火煮成稀粥,加入田螺肉煮即成,随量食用。适用于热毒炽盛、黄疸迅速加深者。

(11)丁葵草生鱼汤

生鱼1条(约重250克),丁葵草50克,红枣6个,生姜2片。将丁葵草、红枣、生姜洗净,生鱼宰杀去鳞、鳃、肠杂后洗净。把全部用料一齐放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火煮1小时,调味即可,饮汤食肉。适用于热毒炽盛型肝炎患者。

(12)砂仁鲫鱼汤

砂仁6克,大鲫鱼400-500克,胡椒粉、辣椒、陈皮、荜拨各3克,小茴香5克,葱、姜、蒜、盐适量。把鲫鱼宰杀去鳃、鳞、肠脏洗净,把胡椒碾碎,同辣椒、陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜用盐和匀,装入鱼腹内,先将鲫鱼煎熟,在锅内放熟油少许,将煎熟的鲫鱼加入适量清水,煎汤即成。适用于寒湿阻滞型肝炎患者。

(13)猪肚粥

猪肚1个,大米、白术各50克,生姜30克,槟榔1枚,小茴香、胡椒粉、食盐、葱适量。将猪肚洗净去脂,白术、槟榔、生姜切成粗末,装入猪肚,缝口,加水适量,文火炖至熟烂,去猪肚留汁;再将大米淘净,加猪肚汁煮成稀粥即成,可做主食用。适用于寒湿阻滞引起的目黄身黄、纳呆腹胀者。

(14)鳖甲田七汤

鳖甲25克,田七10克,猪瘦肉120克,红枣4个。将田七、鳖甲、红枣(去核)洗净,猪瘦肉洗净切块;全部用料一齐放入炖盅内,加入适量清水,文火隔水炖2小时,调味即可,饮汤食肉。适于气滞血瘀引起的黄疸晦暗,面色青紫暗滞者。

(15)首乌炖水鱼

水鱼500克,何首乌30克,生姜3片,红枣4个。将何首乌、生姜、红枣(去核)洗净,水鱼活杀去肠,洗净切块;把全部用料一齐放入炖盅内,加入适量开水,文火隔水炖2小时,调味即成,饮汤食肉。适于气滞血瘀型肝炎患者。

2.胆囊炎、胆结石

(1)棒渣木耳粥

玉米渣(东北俗称小渣子)100克,木耳5克(泡发),两物同放锅中煮成粥,放适量调料食用。本方有预防结石形成的作用。

(2)玉米须炖蚌肉

玉米须30克,蚌肉200克,调料适量,兑水适量,文火煮至烂熟,饮汤。如无恶心呕吐者,可食蚌肉。每隔一日食1次。本法能平肝、泄热、利胆,对急慢性胆囊炎有疗效。

(3)鸡内金炒米粉

鸡内金30只,糯米1000克,白糖适量。将鸡内金研成粉末备用;糯米浸2小时,捞出晒干蒸熟,再烘或晒干,磨成粉。两粉混合,再磨1次,筛粉装瓶。每日2次,每次2匙,加白糖半匙,冲开水适量,搅拌,下钢精锅煮沸当点心吃。3个月为一疗程。有补中益气,化石止泻的作用。适用于胃下垂,胆石症。

(4)鲤鱼赤豆陈皮汤

鲤鱼1条(重约100克),赤豆120克,陈皮6克。先将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,将赤豆洗净放入鱼肚中,入锅,加水适量,先用武火煮沸,再转用文火慢炖,至鱼熟汤浓,即成。每日2次,吃鱼喝汤。有清热解毒、利水消肿的功效。适用于胆囊炎等症。

(5)山楂粥

山楂30克,粳米100克,白糖20克。以上三物同煮成粥,吃山楂喝粥。本方能降低胆固醇,对结石形成亦有阻止作用,有助于结石碎裂并排出体外。

(6)鸡内金粥

鸡内金5克,粳米100克,白糖适量。先将鸡内金用文火炒至黄褐色,研为细末;另将粳米淘洗干净入锅,加水800毫升、白糖适量,煮至米化汤稠时,放入鸡内金粉,再稍煮即成。每日早晚温热服用。有健脾胃、消积滞、止遗尿的功效。适用于胆道结石、泌尿系结石、饮食停滞、脘腹胀满、消化不良等症。

(五)其他疾病

1.甲亢

(1)青柿子饮

未熟青柿子1000克,洗净去柄,捣烂搅汁,煎熬浓缩黏稠,加等量的蜂蜜,再继续熬至黏稠,冷却后瓶装备用,每日3次,每次1匙。适用于甲状腺有腺瘤者。

(2)炒食黄豆

黄豆500克,干炒后加冷水发涨,加油炒,并放入少许桂皮、茴香和调料,小火焖1小时,收干汁水。应大量食用,以便甲状腺素能及时随粪便排出。适用于甲状腺功能亢进症。

(3)服食清蒸甲鱼

甲鱼1只,洗净后加枸杞子、女贞子各10克,再加适量调料,清蒸服食。适用于甲亢阴虚者。

(4)豆腐鲫鱼汤

豆腐300克,鲫鱼500克,加油、盐、姜、葱等调料,炖汤服用。适用于原发性甲亢患者。

(5)壁虎末饮

壁虎2条,去内脏洗净,炙干,研成粉末,加糖混匀,隔日1次,每次10克,开水送服。适用于甲亢肝火上炎,性急易怒者。

2.流行性腮腺炎

(1)绿豆菜心汤

绿豆50克,白菜心3个,冰糖适量。将绿豆洗净入锅,加水适量,煮至开花时,放入洗净切碎的白菜心,再煮20分钟,加冰糖适量调味。每日早晚各1次,温服。治小儿痄腮。

(2)冰糖蒸鸭蛋

冰糖30克,鸭蛋2枚。先将冰糖放入热水中,搅拌溶化,待水稍凉,打入鸭蛋,隔水蒸熟。每天2次,连服7天。鸭蛋味甘性寒,有养阴清热的作用,对腮腺炎发热者有效。

(3)绿豆板蓝根茶

绿豆、板蓝根各30克。先将板蓝根加水煎汤,去渣取汁,放入绿豆煮成汤。代茶饮,每日3次。有清热解毒、凉血的功效。适用于流行性腮腺炎。

(4)鲫鱼陈皮枸杞菜

活鲫鱼1条,鲜枸杞菜100克,陈皮3克,盐少许。将鲫鱼去鳞剖腹去内脏,洗净,与陈皮、生姜同入锅,加适量水煮开。鲜枸杞菜洗净,放入锅内,与鲫鱼同煮。水沸后改用小火炖,至鱼熟汤浓,加盐调味即可。趁热分两次吃完。婴幼儿喝汤即可。有清热解毒、理气开胃、和胃止呕的功效,适用于小儿流行性腮腺炎、腮部肿胀疼痛明显、食欲不振或呕吐者。

(5)牛蒡粥

牛蒡子20克,粳米60克,红糖适量。将牛蒡子煎汁,去渣取汁100毫升,加入粳米煮粥,调匀后加红糖适量。每日服两次,温食。适于温毒在表,轻微发热恶寒者。

(6)荆芥粥

荆芥穗10克,薄荷10克,粳米50克。先用水煎荆芥、薄荷,沸后改用文火煮3分钟,去渣取汁,用药液煮米做粥服食,每日1-2次。适于轻微发热恶寒,腮部一侧或两侧漫肿、疼痛者。

(7)黄绿豆糖水

黄豆100克,绿豆200克,红糖100克。先将前两味洗净入锅,加水适量,用武火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,用红糖调味,每日服1剂,分数次食用,连服数日。适于轻微发热恶寒,腮部疼痛,咀嚼不便者。

(8)苦瓜汤

鲜苦瓜100克(去瓤,切片),紫菜、食盐、味精、麻油各适量。将苦瓜加水烧开,撇去浮沫,待苦瓜软烂,放入紫菜、食盐、味精,滴入麻油少许即成。适于热毒蕴结,高热不退,腮部漫肿者。

(9)马齿苋丝瓜汁

鲜马齿苋120克,丝瓜100克。将马齿苋和丝瓜(连皮)洗净,用开水冲洗后切碎,包纱布绞汁。每日一次或分次服用。适于邪毒引睾者。

(10)炒苋菜

紫色苋菜250克,植物油、食盐、蒜片各适量。先将苋菜洗净,切段备用。将植物油倒入炒锅中,烧至八九成熟时下蒜片,待炸出蒜味,把苋菜倒入热油锅内,不停翻炒,起锅时加入食盐即可食用。适于邪毒引睾,腮部肿胀渐消,伴小腹疼痛者。

3.腰椎退行性变

(1)黄精首乌枸杞酒

黄精50克,何首乌50克,枸杞子50克。把上述三味浸到1000毫升上等米酒或白酒内,密封1周后饮用,每日30毫升,每日2次。适用于腰椎退变伴糖尿病者。

(2)蟹爪杜仲大枣茴香酒