书城亲子孕产期同步营养速查手册(幸福母婴速查系列)
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第29章 孕期营养指导(24)

用料 活鲤鱼1条(约500克),苎麻根20~30克,糯米50克,葱、姜、香油、精盐各适量。

制作 将鲤鱼去鳞及肠杂,洗净,切片,煎汤。再取苎麻根加水200毫升,煎至100毫升,去渣留汁,加入鲤鱼汤中,并加入糯米和葱、姜、香油、精盐,煮成稀粥。每日早、晚趁热食,3~5日为1个疗程。

功效 安胎,止血,消肿。适用于胎动不安,胎漏下血,妊娠水肿等症。

鸡蛋阿胶粥

用料 鸡蛋3个,阿胶18克,糯米75克,精盐、香油各适量。

制作 先将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺着一个方向搅匀。接着将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时。之后将锅置火上,放入适量清水,旺火烧沸后,下入糯米,待再沸,改用小火熬煮至粥稠,放入阿胶,淋入蛋液,搅匀,烧沸后再放入香油、精盐,再次煮沸即可食用。

功效 具有养血安胎的功效。适用于妊娠胎动不安、小腹坠痛、胎漏下血、先兆流产等症。此粥为孕妇安胎保健佳品。

二红固胎粥

用料 甘薯(又名地瓜)50克,红枣10枚,粳米50克,饴糖1匙。

制作 将甘薯、红枣、粳米洗净。甘薯切成小块,红枣去核,置锅中并加水,旺火煮沸后再加入粳米,改文火煨至粳米熟软,加入饴糖搅匀即成。晚餐服食,每日1次,常服。

功效 开胃养血,宁神固胎。适用于因血虚所致的胎动不安、先兆流产等症。

莲子萸肉糯米粥

用料 莲子60克,山茱萸肉30克,糯米150克。

制作 将上料共放入沙锅,加水适量,用文火煮成粥,分早晚餐食用。

功效 常食此粥有补肾固胎之功效。

乌鸡糯米葱白粥

用料 乌鸡100克,糯米200克,葱1小段。

制作 将乌鸡腿切成小块,放入锅中,加水置大火上烧开,再小火炖15分钟,然后加入糯米,开锅后转为小火。将葱白去须,切成细丝。待米煮熟,加盐,加葱丝焖一下即可。

功效 补气养血,安胎止痛。

党参杜仲糯米粥

用料 党参、川杜仲各30克,糯米150克。

制作 将党参、川杜仲用纱布包扎好,与糯米共放入沙锅,加水适量,用文火煮成粥,分早、晚餐食用。

功效 常食此粥有补气安胎之功效。

阿胶红糖糯米粥

用料 阿胶30克,红糖、糯米各100克。

制作 先将糯米淘洗干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上煮。待粥将煮好时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,再煮二三沸后,加入红糖调味即成。每日1剂,分2次服完,3天为1疗程,间断服用。

功效 滋阴补虚,养血止血,安胎益肺。适用于治疗功能失调性子宫出血以及血虚、咯血、吐血、衄血、大便出血及孕妇血虚、胎动不安等病症。

糯米养胎粥

用料 糯米100克,黄芪30克,红枣5枚。

制作 将黄芪焙干,研细末;将糯米、黄芪药末、红枣置瓦罐内,加清水,先用旺火煮沸,然后改用小火煨60分钟。每日早晚各服1次。

功效 益气养血,补元安胎。适用于气血两虚、体质虚弱的先兆流产孕妇服用。

葡萄白糖粥

用料 葡萄干60克,粳米100克,白糖50克。

制作 先将葡萄干拣去杂质,用清水略泡,冲洗干净,备用。再把粳米淘洗干净,直接放入洗净的煮锅内,加入葡萄干、清水,置于火上。之后锅加盖,先用旺火煮沸,后改用文火煮成粥,以白糖调味即可供食用。

功效 补气养血,强心利尿,强健筋骨,安胎。适用于气血虚弱、心悸盗汗、精神倦怠、神经衰弱、风湿筋骨疼痛等症。孕妇食之能养胎、安胎,久食利于催生,滋养母胎、益颜养容,是孕妇的最佳保健食疗品之一。

莲子糯米粥

用料 莲子50克,糯米100克,白糖适量。

制作 先将莲子用温开水浸软,去皮、芯,清水洗净备用。把糯米淘洗干净,用清水浸泡1~2小时,捞出,沥干备用。接着将煮锅刷洗净,放入莲子、糯米,加清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可供食用。

功效 补中益气,清心养神,健脾和胃,养胎。适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。

蛋黄固胎羹

用料 鸡蛋150克,料酒50毫升,精盐、味精各少许。

制作 将鸡蛋煮熟,去蛋壳,取蛋黄,放入大碗内,用匙压碎、搅匀,然后加入料酒及适量水和精盐调成稀糊。将碗置锅加水,用中火隔水蒸炖1小时即成。单食或佐餐食,每日分1~3次食用。

功效 健脑益气,安五脏,止惊安胎。适用于气血虚损之先兆流产症。

香油蜜膏

用料 芝麻香油100克,新鲜蜂蜜200克。

制作 将上两味文火加温调匀即可。每次服10克,每日2次。

功效 补脾胃,益中气,解热毒,通燥结,有解毒保胎之功效。适用于孕妇胎漏而大便燥结者,亦适用于妊娠中毒症。

养胎粥

用料 阿胶18克,龙骨6克,艾叶3克,糯米60克。

制作 将阿胶炙黄,研为末;龙骨、艾叶捣碎为末;糯米洗净,加水适量,共煮为粥。空腹服,每日1次。

功效 补血滋血,止血安胎,温经止痛。适用于寒性腹痛、月经过多、崩中漏下、胎动不安等症。

桑寄生煲鸡蛋

用料 桑寄生15克,鲜鸡蛋2个,盐适量。

制作 将上两味共放入沙锅,加水适量,用文火煎煮,待蛋熟后去壳再煮片刻,放些盐调味即可。饮汤吃蛋。

功效 常食有补益肝肾、养血安胎、强壮筋骨之功效。

苎麻根煲鸡

用料 母鸡1只(约500克),干苎麻根30克(鲜者用60克~90克),盐少许。

制作 将母鸡去毛、肠杂、头爪。将干苎麻根放母鸡腹内,加水煲汤,调味即可。食鸡肉,饮汤。每日2次。

功效 补阴,养血安胎,调经止带。适用于习惯性流产、妇女崩漏带下等症。

母鸡墨鱼粥

用料 母鸡1只,墨鱼干(乌贼)1大条,糯米150克,盐少许。

制作 将母鸡宰杀去毛,内脏洗净。锅内加水,放入鸡肉及内脏,连同墨鱼干共炖烂,取浓汁,加入糯米共煮粥,熟时加盐调味即可。

功效 防止流产。

陈皮蒸蛋

用料 鸡蛋2个,陈皮末10克,姜末、葱丝各少许,盐适量。

制作 把生鸡蛋打好置碗中,调入陈皮末,加入少许姜末、葱丝、盐搅拌均匀,蒸熟即可。

功效 补血养胎,缓解腹痛。

砂仁鲈鱼

用料 鲈鱼1条(约500克),砂仁8克,生姜10克,料酒、精盐、味精、香油各适量。

制作 将砂仁洗净,沥干水分,捣成末;生姜去外皮,洗净,切成细丝,备用。再将鲈鱼去鳞、鳃,除内脏,洗净,沥干水分。接着把砂仁末、生姜丝装入鲈鱼腹中,置于大盘上,再放入料酒、精盐、味精和清水,在蒸锅内蒸至鱼肉熟透,淋入香油即可。

功效 肉味鲜美。此菜有补中安胎、开胃的作用,适用于防治脾虚气滞的脘闷呕逆、胎动不安等症。

糖醋莲藕

用料 莲藕(鲜嫩)500克,花生油30克,香油、料酒各5毫升,白糖35克,米醋10克,精盐1克,花椒10粒,葱花少许。

制作 将莲藕去节,削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水洗干净。之后将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,投入花椒,炸香后捞出,再下葱花略煸,然后倒入藕片翻炒,加入料酒、精盐、白糖、米醋,继续翻炒,待藕片熟,淋入香油即成。

功效 此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利于保胎,防止流产。

鸡子粥

用料 鸡蛋5个,阿胶30克,糯米100克,精盐、熟猪油各适量。

制作 将蛋打入洗净的碗内,用筷子顺着一个方向搅散,备用。将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,备用。接着把煮锅刷洗干净,置于火上,锅内放入清水,旺火烧开后,及时地加入糯米,待再滚,改用文火熬煮至粥熟,放入阿胶,淋入鸡蛋,搅匀,待两滚,再加入猪油、精盐,再次煮沸即成。

功效 养血安胎。此粥为孕妇安胎保健佳品,适用于妊娠胎动不安、小腹坠痛、胎漏下血、先兆流产等症。

南瓜粥

用料 南瓜30克,粳米30克,饴糖100克。

制作 先将南瓜洗净,去瓤、籽,切成丁;粳米淘洗干净。接着将锅置火上,放入适量清水,下入粳米、南瓜、饴糖共煮粥,先用旺火烧沸,后改用小火煮至米熟烂、粥稠。

功效 粥稠,味甜香。具有补中安胎的功效。

牙痛及出血

地黄汁

用料 鲜生地黄适量。

制作 将鲜生地黄洗净,用净纱布包裹,咀嚼,令汁浸渍牙根并咽之。

功效 滋阴清热,止血止痛,主治肾虚牙痛。

三花茶

用料 金银花20克,野菊花20克,茉莉花25朵,糖适量。

制作 将上料加水煮沸5分钟或沸水冲泡,加糖代茶饮。

功效 清热解毒和中,主治胃火牙痛。

生姜粥

用料 生姜10克,粳米50克。

制作 先用粳米煮粥,粥熟后加入生姜片,再略煮片刻,空腹趁热食用。

功效 辛温散寒,止痛。

牛蒡饮

用料 牛蒡根250克。

制作 牛蒡根水煎,代茶饮。

功效 疏风散热,消肿止痛,主治风热牙痛。

妊娠期糖尿病

里脊肉炒芦笋

用料 黑木耳适量,嫩里脊肉150克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐少许,胡椒1/2汤匙,淀粉1小匙,水1大匙。

制作 将黑木耳洗干净,捞起后沥干,切丝备用;将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当。再把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长。之后将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉、芦笋和黑木耳拌炒均匀,加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡即可。

功效 青芦笋含有丰富的维生素E、维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的功能。

人参鸡蛋清

用料 人参适量,鸡蛋2个。

制作 将人参研末,与鸡蛋清调匀,服用即可。

功效 益气养阴,止渴。

菠菜银耳汤

用料 菠菜根100克,银耳10克,味精、盐各适量。

制作 将菠菜根和银耳一同加水煎煮,待银耳烂熟,调味后喝汤。

功效 用于治疗糖尿病。

南瓜汤

用料 南瓜1000克。

制作 南瓜切块,加水适量,煮汤,熟后随饭饮用。

功效 南瓜富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病人的血糖,并能增加饱腹感。

银耳玉竹汤

用料 银耳15克,玉竹25克,冰糖25克。

制作 将银耳水发洗净,与玉竹、冰糖一同放入沙锅内加水煮,银耳烂熟后喝汤。

功效 用于治疗糖尿病。

海带银耳汤

用料 海带丝、银耳适量,鸡蛋1枚,淀粉、油、盐各适量。

制作 将海带丝、银耳泡涨去蒂,连同鸡蛋、淀粉共煮汤喝。

功效 用于治疗糖尿病。

苦瓜蚌肉汤

用料 苦瓜250克,蚌肉100克,盐、香油各适量。

制作 将活蚌用清水养2天,除泥味后取肉,连同苦瓜煮汤,以盐、香油调味。喝汤,吃苦瓜和蚌肉。

功效 养阴清热,润燥止渴,适用于糖尿病。

枸杞炖兔肉

用料 枸杞子15克,兔肉250克,蔬菜、油、盐各适量。

制作 先将枸杞子、兔肉加水炖熟,后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉。

功效 经常食用可以治疗糖尿病。

炒苦瓜

用料 苦瓜250克,食用油、盐各适量。

制作 将苦瓜洗净、切块,炒时加食用油、盐适量,佐膳。

功效 苦瓜性寒味、苦,既能清热解毒、除烦止渴,又能降低血糖。

凉拌苦瓜

用料 苦瓜100克,麻油或橄榄油适量。

制作 将苦瓜去皮、洗净,切成薄片,用适量盐、麻油或橄榄油调拌。

功效 苦瓜性寒味苦,清热解毒,止渴除烦,可预防妊娠糖尿病。

妊娠期高血压

豆腐拌西芹

用料 西芹4根,豆腐1块,盐少许。

制作 先将西芹洗干净之后,切成长细条状盛盘。再在碗里将豆腐磨成豆腐泥,加入盐拌匀,然后将豆腐泥淋在西芹上即可。

功效 西芹含有丰富的钾,可以代谢人体内的钠,有降低血压的功效。并且西芹有丰富的维生素C、铁和纤维素,十分适合体形较胖的高血压孕妇。

虾米炒芹菜

用料 干虾米50克,芹菜150克,植物油、酱油各适量。

制作 将干虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成段,用开水烫过。接着将锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。

功效 预防妊娠高血压。

冰糖炖海参

用料 海参30克,冰糖适量。

制作 将海参加清水适量炖烂,再加适量冰糖炖片刻,使冰糖溶解。宜于早饭前空腹服用,每日一次。

功效 有补肾益精、养血润燥的功效。民间常用以治疗高血压、血管硬化等疾患。

腐竹豆芽黑木耳

用料 腐竹200克,绿豆芽50克,黑木耳50克,油、精盐、味精、淀粉、香油各适量。

制作 先将腐竹用开水浸泡至无硬心时捞出,切成3~4厘米长的段。绿豆芽、黑木耳择洗干净,分别放开水内烫一下捞出。接着将炒锅上火,放油烧热,下姜略炸,放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下,再放黄豆芽汤、精盐、味精,然后倒入腐竹,用小火慢烧3分钟。接着转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

功效 补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压,有利于胎宝宝骨骼发育。

脆爆海带

用料 水发海带90克,面粉15克,香油3克,植物油300克,酱油、盐各适量,糖、醋、黄酒、蒜泥、水淀粉各少许。

制作 将水发海带切成斜角块,用面粉挂糊,之后放入油锅中炸一炸,待面糊略炸干即捞出,待油再热时,复放入炸至金黄后捞出;锅中留油9克,把锅再烧热,倒入酱油、蒜泥、盐、糖、醋、黄酒等兑好的汁,烧开后淋上水淀粉,勾成芡,将海带倒入锅内芡汁中,颠翻几下出锅,淋上香油即成。

功效 海带氨酸具有降压作用,淀粉硫酸酯具有降血脂作用。

杜仲腰花

用料 杜仲12克,猪腰250克,葱、酱油、醋、水豆粉、大蒜、姜、盐、白糖、植物油各适量。

制作 将猪腰对剖两半,片去腰臊筋膜,切成腰花;炙杜仲放锅内,加清水适量,熬成药液50毫升;将姜切成片,葱切成段备用。之后将药液汁、豆粉和食盐拌入腰花内,再加白糖、调料拌匀待用。接着将炒锅上火,在旺火上倒入油,烧至八成热,放入调好的腰花,快速翻炒即成。

功效 中医认为此药膳主补肝肾,适合于孕妇血压高时食用,盐量要少。

海蜇糯米粥

用料 海蜇皮100克,糯米100克,白糖适量。

制作 将海蜇皮漂洗干净,切成小块,糯米淘净,一同放于沙锅中,注入清水1000毫升,大火烧开后,小火慢熬成粥,下白糖即成。

功效 适用于高血压。

芹菜粥

用料 粳米100克,芹菜150克,香油、精盐、味精各适量。

制作 将粳米加清水,小火慢熬至粥将成时,再将芹菜连根洗净、切段放入,继续熬至菜熟粥成,下香油、精盐和味精,调匀即成。

功效 适用于高血压、神经衰弱。

洋葱粥

用料 粳米100克,洋葱头200克,精盐、味精、香油各适量。

制作 先将粳米加水1000毫升,大火烧开,小火慢熬至粥将成时,再将洋葱头洗净、切丝放入,继续熬至葱熟粥成,下精盐、味精,淋香油即可。

功效 适用于高血压、动脉硬化、糖尿病。

淮山腰片汤

用料 冬瓜250克,猪腰1对,黄芪20克,淮山药20克,香菇,葱、姜、盐各适量。

制作 将冬瓜、猪腰、黄芪、淮山药分别洗净。冬瓜去籽、瓤,削皮,切块;香菇泡软,去蒂;猪腰切片,洗净,用热水烫过。接着将鸡汤倒入锅中加热,先放姜、葱,再放黄芪和冬瓜,用中火煮40分钟,再放猪腰、香菇、淮山药,煮熟后用慢火再煮片刻,调味即可。

功效 壮肾降压,清热消肿。

红枣芹菜根汤

用料 红枣、芹菜根各50克。

制作 将红枣去核与芹菜根一齐加水500毫升,煎至300毫升。分1~2次食枣喝汤。

功效 适用于高血压、血清胆固醇升高、冠心病。

海带燕窝降压汤

用料 海带25克,燕窝25克,紫菜25克,豆腐100克,葱、姜、盐各适量。

制作 将海带切丝;燕窝、紫菜、豆腐切块备用。接着将海带丝、燕窝块、紫菜块煮汤,加入葱、姜、盐调味。最后放豆腐块稍煮即成。

功效 清泄肝火,明目降压。

枣菊汤

用料 红枣50克,菊花30克。

制作 将红枣、菊花水煎2次,每次用水300毫升,煎20分钟。两次混合,取汁,当茶饮。

功效 适用于高血压、血清胆固醇过高。

双耳汤